Paine de casa cu cartofi

Pâine de casă cu cartofi: o rețetă simplă și delicioasă

Pâinea de casă cu cartofi este o alegere excelentă pentru cei care caută o rețetă de pâine moale, pufoasă și cu o aromă deosebită. Această rețetă îmbină gustul sățios al cartofilor cu textura aerisită a pâinii, rezultând un produs de panificație care va încânta întreaga familie. În plus, este o rețetă ușor de preparat, perfectă atât pentru începători, cât și pentru cei cu experiență în bucătărie.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 2 pâini mari

Ingrediente:
- 600 g cartofi (aproximativ 4 cartofi medii)
- 650 g făină
- 120 ml apă călduță
- 4 lingurițe de sare
- 2 linguri de ulei de măsline (sau ulei vegetal)
- 25 g drojdie proaspătă
- 2 lingurițe de zahăr

Preparare:

1. Fierberea și prepararea cartofilor: Începe prin a curăța cartofii și a-i tăia în bucăți mari, apoi pune-i la fiert într-o oală cu apă și adaugă 2 lingurițe de sare. Fierbe cartofii timp de 15-20 de minute sau până când sunt moi. După ce s-au fiert, scurge-i și lasă-i să se răcească. Poți verifica dacă sunt gata înfingând o furculiță în ei; dacă intră ușor, sunt perfecte.

2. Prepararea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia proaspătă cu 2 lingurițe de zahăr, până când se lichefiază. Adaugă 2 lingurițe de făină, amestecă bine și lasă să stea deoparte pentru câteva minute, până când începe să facă bule. Acest pas este esențial, deoarece activează drojdia și îi permite să fermenteze corect aluatul.

3. Pasarea cartofilor: Odată ce cartofii s-au răcit, decojește-i cu grijă și pasează-i cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi. Este important să obții o pastă fină, fără cocoloașe, pentru a integra uniform cartofii în aluat.

4. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină făina rămasă și sarea. Adaugă cartofii pasați și amestecă bine. Apoi, ia amestecul de drojdie și toarnă-l peste ingredientele uscate. Adaugă și cele 120 ml de apă călduță, împreună cu uleiul de măsline.

5. Frământarea aluatului: Începe să frămânți aluatul cu mâinile. Este normal ca la început să fie ușor lipicios; continuă să frămânți timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și omogen. Nu te teme să adaugi puțină făină, dacă este necesar, dar evită să adaugi prea mult, deoarece vrei o pâine moale și pufoasă.

6. Fermentarea: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Acesta trebuie să își dubleze volumul, așa că verifică-l periodic.

7. Modelarea pâinilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Modelează fiecare parte într-o formă ovală sau rotundă, după preferință. Așază-le într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

8. A doua fermentare: Acoperă din nou pâinile cu prosopul și lasă-le să crească timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă.

9. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 200°C (180°C pentru cuptoarele electrice). Coace pâinile timp de 45 de minute sau până când devin aurii și sună gol când le bați ușor pe partea de jos. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți pune o tavă cu apă în cuptor pentru a crea abur.

10. Răcirea: Odată coapte, scoate pâinile din cuptor și lasă-le să se răcească complet pe un grătar înainte de a le tăia. Acest lucru ajută la menținerea texturii pufoase.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că folosești cartofi de bună calitate, deoarece aceștia vor influența gustul final al pâinii. Cartofii mai făinoși sunt cei mai buni pentru această rețetă.
- Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți folosi 7 g de drojdie uscată. Adaugă-o direct în făină, fără a o activa înainte.
- Poți experimenta cu diverse condimente, cum ar fi rozmarinul sau măghiranul, pentru a oferi pâinii o aromă suplimentară.

Combinații și servire:
Această pâine de casă cu cartofi este delicioasă servită caldă, alături de unt sau brânză proaspătă. Poate fi folosită și pentru a însoți supe sau ciorbe, aducând un plus de savoare mesei tale. De asemenea, este perfectă pentru sandvișuri, datorită texturii sale pufoase.

Beneficii nutriționale:
Pâinea cu cartofi este o sursă excelentă de carbohidrați complexi, care oferă energie de lungă durată. Cartofii conțin vitamine esențiale, precum vitamina C, și minerale, cum ar fi potasiul, beneficiind astfel sănătatea inimii. De asemenea, prin utilizarea făinii integrale (dacă alegi să o înlocuiești pe cea albă), poți crește aportul de fibre.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui cartofii cu piure de cartofi din comerț? Da, dar asigură-te că nu conține adaosuri sau conservanți.
- Cum pot păstra pâinea? O poți păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau o poți congela pentru o utilizare ulterioară.
- Este această rețetă potrivită pentru vegani? Da, rețeta este vegană, dar asigură-te că folosești ulei vegetal.

Pâinea de casă cu cartofi nu este doar o rețetă de bază, ci și o modalitate de a aduce familia împreună în jurul mesei. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te bucura de un moment de răsfăț culinar, această rețetă îți va aduce cu siguranță zâmbetul pe buze. Așa că îmbracă-ți șorțul și hai să ne apucăm de gătit!