Pain avec des grattons et des oignons

Pain aux grattons et oignons : Une délicatesse rustique, savoureuse et copieuse

Imaginez un pain fumant, avec une croûte dorée et un intérieur moelleux, rempli d'arômes délicieux. Cette recette de pain aux grattons et oignons est parfaite pour ces moments où vous souhaitez apporter une touche de confort dans votre cuisine. C'est une recette traditionnelle qui combine des ingrédients simples pour créer une délicatesse qui ravira la famille et les amis. De plus, c'est un pain consistant, idéal pour le petit-déjeuner ou en accompagnement de divers plats.

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

- 500 g de farine de blé
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 350 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sel iodé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure sèche
- env. 300 g de grattons
- sel iodé, au goût
- poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 œuf (pour le dorure)
- 2 oignons jaunes, coupés en rondelles
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- poivre coloré grossièrement moulu, pour la décoration

Brève histoire

Au fil du temps, le pain a été un aliment de base pour de nombreuses cultures, et la combinaison de grattons et d'oignons est devenue populaire en raison de sa saveur riche et de sa texture agréable. Les grattons, un ingrédient classique dans de nombreux foyers, ajoutent une saveur inconfondable, tandis que l'oignon caramélisé apporte un contraste sucré-acide qui rend ce pain encore plus délicieux. C'est une recette qui parle de tradition et de la joie de partager des repas avec ses proches.

Techniques de préparation

1. Préparation de la pâte : Commencez par ajouter les ingrédients dans le bol de la machine à pain. Dans le bon ordre, mettez l'eau tiède, le sel, le sucre, l'huile, la farine et enfin, la levure. Cela garantira une activation correcte de la levure, essentielle pour un pain moelleux.

2. Mélange des grattons : Si vous avez des grattons prêts, vous pouvez facilement les passer au hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Le mélange obtenu sera utilisé pour farcir la pâte, ajoutant une saveur délicieuse.

3. Façonnage du pain : Une fois que la pâte a bien levé (environ 90 minutes), retirez-la du bol et étalez-la sur une surface farinée. Étalez la pâte de grattons dessus, puis pliez-la et tournez-la plusieurs fois. Ce processus aidera à développer la texture.

4. Ajout des oignons : Étalez à nouveau la pâte en une feuille épaisse d'environ 1 cm. Disposez les rondelles d'oignon sur la pâte et saupoudrez les épices : paprika doux, thym et origan. Cela ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi une touche de couleur.

5. Façonnage et levée : Roulez délicatement la pâte et placez-la dans un moule à cake. Badigeonnez la surface avec de l'œuf battu et saupoudrez de poivre coloré grossièrement moulu. Laissez le pain lever pendant environ 15 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air pour obtenir une croûte plus moelleuse.

6. Cuisson : Préchauffez le four à une température modérée (180°C). Faites cuire le pain pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous frappez le fond. L'arôme remplira toute la cuisine !

Conseils pratiques

- Grattons : Si vous préférez, vous pouvez utiliser des grattons de porc, mais aussi de canard ou d'oie pour une saveur plus intense. Assurez-vous qu'ils soient bien assaisonnés.
- Oignon : L'oignon jaune est le plus utilisé, mais vous pouvez expérimenter avec de l'oignon rouge pour une note plus sucrée.
- Farine : Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour une option plus saine et riche en fibres.
- Service : Ce pain est délicieux chaud, mais peut également être dégusté froid. Vous pouvez l'associer avec des fromages, des charcuteries ou même une soupe chaude.

Bienfaits nutritionnels

Ce pain aux grattons et oignons n'est pas seulement savoureux, mais aussi nutritif. Les grattons apportent des protéines et des graisses saines, tandis que l'oignon offre des antioxydants essentiels, contribuant à la santé cardiaque. Consommés avec modération, ces ingrédients peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée.

Calories

Une portion de pain aux grattons et oignons contient environ 250-300 calories, selon la taille des tranches et les ingrédients utilisés. Il est important de tenir compte des portions consommées, surtout si vous surveillez un apport calorique spécifique.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, mais vous aurez besoin d'environ 30 g de levure fraîche pour la même quantité de farine.

2. Quels autres garnitures pourrais-je utiliser ?
Vous pouvez ajouter du fromage feta ou du fromage cottage pour une version plus crémeuse. De plus, les champignons sautés peuvent ajouter une saveur délicieuse.

3. Comment garder le pain frais ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en coton ou dans une boîte à pain. Évitez de le conserver dans du film plastique, car cela peut rendre le pain mou.

4. Ce pain peut-il être congelé ?
Oui, ce pain peut facilement être congelé. Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi avant de l'emballer dans un récipient ou dans du papier aluminium.

Conclusion

Le pain aux grattons et oignons est une recette délicieuse qui apportera une touche de rusticité à votre table. Non seulement il est facile à préparer, mais aussi plein de saveurs, ce pain deviendra sans aucun doute un favori de la famille. Expérimentez, personnalisez et savourez chaque tranche savoureuse ! Bon appétit et bonne cuisine !