Pain maison avec son et graines

Pain maison au son et aux graines

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de dosage : 1 heure
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 10-12 tranches

Dans un monde où saveur authentique et santé vont de pair, le pain maison au son et aux graines est un choix parfait. Cette recette offre non seulement une grande saveur, mais aussi une texture riche et rassasiante et une grande quantité d'éléments nutritifs. L'histoire du pain fait maison est fascinante : symbole de tradition et de convivialité, il a été cuit avec amour dans de nombreux foyers à travers les âges.

Ingrédients :

- 300 g de son de blé
- 500 g de farine
- 2 cuillères à soupe rases de levure sèche
- 60 ml d'huile de tournesol
- 200 ml de yaourt
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de sucre
- 500-550 ml d'eau tiède
- 100 g de graines de tournesol (ou autres graines préférées)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante et que l'eau soit tiède, et non chaude, afin d'activer la levure sans la détruire. Vous pouvez également utiliser du yaourt nature, qui apportera une touche d'acidité et rendra le pain plus moelleux.

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine et le son de blé. Il est essentiel de bien mélanger les ingrédients secs pour qu'ils soient homogènes. Le son de blé apporte beaucoup de fibres et de nutriments et est excellent pour la digestion.

3. Activer la levure : Au milieu du mélange de farine, faire un puits et ajouter la levure sèche, le sucre et le yaourt tiède. Remuez doucement les ingrédients pour que la levure se dissolve. Couvrez le bol avec une serviette propre et laissez reposer pendant 10 minutes. C'est le moment magique où la levure commence à "vivre" et à produire du dioxyde de carbone, ce qui fera lever la pâte.

4. Ajouter les ingrédients humides : Une fois que la levure a commencé à bouillonner, ajoutez les graines, le sel et un peu d'eau tiède. Commencez à remuer à l'aide d'une spatule ou de vos mains. L'incorporation progressive de l'eau permet d'obtenir une texture lisse.

5. Pétrir la pâte : ajouter progressivement l'huile et continuer à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et se détacher facilement des mains. Il est important de ne pas ajouter trop de farine pendant le pétrissage afin de ne pas compromettre la texture finale du pain. Une astuce utile consiste à graisser vos mains avec un peu d'huile, ce qui facilitera la manipulation de la pâte.

6. Première levée : Une fois que vous avez obtenu une pâte élastique, couvrez-la d'une serviette humide et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cette étape est cruciale car elle permet aux saveurs et à la structure de se développer.

7. Former le pain : Une fois que la pâte a levé, la retourner sur un plan de travail bien graissé. Diviser la pâte en deux et rouler chaque moitié pour former un colac. Replier les extrémités sous le pain pour lui donner une belle forme.

8. Préparez le plateau : prenez un grand plateau rectangulaire et graissez-le avec de l'huile. Au fond du plateau, vous pouvez saupoudrer des graines pour donner un bel aspect croustillant. Placez le pain dans le plateau, badigeonnez-le d'un peu d'eau ou d'huile et saupoudrez à nouveau les graines sur le dessus.

9. Deuxième arrosage : laissez le pain lever dans la plaque pendant 15 minutes. Cette étape permettra au pain de devenir encore plus moelleux.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire le pain pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur. Une astuce pour vérifier la cuisson consiste à tapoter légèrement le pain sur le fond ; s'il sonne creux, c'est qu'il est cuit.

11) Refroidissement : à la sortie du four, badigeonnez le pain d'eau pour éviter que la croûte ne durcisse. Couvrez-le d'une serviette propre et laissez-le refroidir sur une grille. Cela permettra à la vapeur de circuler et au pain de rester doux et moelleux. Il est tentant de déplacer une tranche chaude, mais l'attente en vaut la peine !

Avantages nutritionnels : ce pain est riche en fibres grâce au son de blé, qui favorise une bonne digestion. Les graines apportent des acides gras oméga-3 et des protéines supplémentaires, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée.

Questions fréquemment posées :

1. Puis-je utiliser d'autres farines ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de farine, comme la farine complète ou la farine de seigle, mais gardez à l'esprit que la texture et la saveur changeront.

2. Puis-je ajouter d'autres graines ou noix ?
Tout à fait ! Vous pouvez ajouter des graines de citrouille, des graines de chia ou même des noix hachées pour diversifier les saveurs.

3. Comment conserver la fraîcheur du pain ?
Le pain se conserve mieux dans une boîte hermétique ou un sac à pain en tissu. Vous pouvez congeler le pain pour le conserver plus longtemps en le coupant en tranches.

4. Avec quoi puis-je servir le pain ?
Ce pain est délicieux avec du beurre et de la confiture, ou avec une soupe chaude. Il peut également être utilisé pour des sandwichs sains.

Variantes possibles : selon vos préférences, vous pouvez ajouter des herbes séchées à la pâte, comme du romarin ou de l'origan, pour lui donner une saveur particulière. Vous pouvez également utiliser différents types de yaourts, comme le yaourt grec, pour obtenir une texture plus crémeuse.

Le pain maison au son et aux graines est non seulement une recette simple et saine, mais aussi un moyen d'apporter une touche de tradition dans votre cuisine. Bon appétit !