Hausgemachtes Brot mit Kleie und Samen

Selbstgebackenes Brot mit Kleie und Samen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dosierzeit: 1 Stunde
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

In einer Welt, in der authentischer Geschmack und Gesundheit Hand in Hand gehen, ist selbstgebackenes Brot mit Kleie und Samen eine perfekte Wahl. Dieses Rezept bietet nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern auch eine reichhaltige und sättigende Textur und ist vollgepackt mit Nährstoffen. Die Geschichte des selbstgebackenen Brotes ist faszinierend, denn es ist ein Symbol für Tradition und Gemütlichkeit, das in vielen Haushalten über die Jahrhunderte hinweg liebevoll gebacken wurde.

Zutaten:

- 300 g Weizenkleie
- 500 g Mehl
- 2 gestrichene Esslöffel Trockenhefe
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Joghurt
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel Zucker
- 500-550 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Sonnenblumenkerne (oder andere Lieblingssamen)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und das Wasser lauwarm, nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu zerstören. Sie können auch Naturjoghurt verwenden, der dem Brot einen Hauch von Säure verleiht und es fluffiger macht.

2. Die trockenen Zutaten mischen: Mehl und Weizenkleie in einer großen Schüssel vermischen. Es ist wichtig, dass die trockenen Zutaten gut vermischt werden, damit sie gleichmäßig sind. Weizenkleie liefert wichtige Ballast- und Nährstoffe und ist hervorragend für die Verdauung.

3. Aktivieren Sie die Hefe: Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung und geben Sie die Trockenhefe, den Zucker und den warmen Joghurt hinein. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, damit sich die Hefe auflöst. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten gehen. Das ist der magische Moment, in dem die Hefe zu leben beginnt und Kohlendioxid produziert, das den Teig aufgehen lässt.

4. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Sobald die Hefe zu blubbern beginnt, fügen Sie die Samen, das Salz und einen Teil des lauwarmen Wassers hinzu. Beginnen Sie mit einem Spatel oder Ihren Händen zu rühren, wobei das Wasser nach und nach eingearbeitet wird, um eine glatte Textur zu erhalten.

5. Kneten des Teigs: Nach und nach das Öl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang weiter kneten. Der Teig sollte elastisch werden und sich leicht von den Händen lösen lassen. Es ist wichtig, während des Knetens nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, um die endgültige Textur des Brotes nicht zu beeinträchtigen. Ein nützlicher Trick ist es, die Hände mit ein wenig Öl einzufetten, damit der Teig leichter zu handhaben ist.

6. Erstes Gehen: Sobald Sie einen elastischen Teig haben, decken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch ab und lassen ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Diese Phase ist sehr wichtig, damit sich Geschmack und Struktur entwickeln können.

7. Das Brot formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine gut gefettete Arbeitsfläche geben. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jede Hälfte zu einem Colac. Falten Sie die Enden unter das Brot, um ihm eine schöne Form zu geben.

8. Das Blech vorbereiten: Nehmen Sie ein größeres rechteckiges Blech und fetten Sie es mit Öl ein. Auf den Boden des Blechs können Sie Samen streuen, damit es schön knusprig aussieht. Legen Sie das Brot in das Blech, bestreichen Sie es mit etwas Wasser oder Öl und bestreuen Sie es erneut mit Körnern.

9. Zweites Begießen: Lassen Sie das Brot 15 Minuten lang in der Schale aufgehen. In diesem Schritt wird das Brot noch fluffiger.

10. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backen Sie das Brot 50-60 Minuten lang oder bis es außen goldbraun und knusprig ist. Ein Trick, um zu prüfen, ob es gar ist, ist, es leicht auf den Boden zu klopfen; wenn es hohl klingt, ist es fertig.

11. abkühlen: Nachdem das Brot aus dem Ofen genommen wurde, mit Wasser bestreichen, damit die Kruste nicht hart wird. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Auf diese Weise kann der Dampf zirkulieren und das Brot bleibt weich und flauschig. Es ist verlockend, eine heiße Scheibe zu bewegen, aber das Warten ist es wert!

Nährwert: Dieses Brot ist dank der Weizenkleie reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung fördern. Die Samen liefern zusätzliche Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß und tragen so zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Mehle verwenden?
Ja, Sie können mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren, z. B. mit Vollkornmehl oder Roggenmehl, aber bedenken Sie, dass sich die Textur und der Geschmack verändern werden.

2. Kann ich andere Samen oder Nüsse hinzufügen?
Unbedingt! Sie können Kürbiskerne, Chiasamen oder sogar gehackte Nüsse hinzufügen, um die Geschmacksrichtungen zu variieren.

3. Wie kann ich das Brot frisch halten?
Brot bewahrt man am besten in einem luftdichten Behälter oder einem Brotbeutel aus Stoff auf. Sie können Brot einfrieren, um es länger haltbar zu machen, indem Sie es in Scheiben schneiden.

4. Womit kann ich das Brot servieren?
Dieses Brot schmeckt köstlich mit Butter und Marmelade oder mit einer heißen Suppe. Es kann auch für gesunde Sandwiches verwendet werden.

Mögliche Variationen: Je nach Vorliebe können Sie dem Teig getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie können auch mit verschiedenen Joghurtsorten experimentieren, z. B. mit griechischem Joghurt, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Selbstgemachtes Brot mit Kleie und Samen ist nicht nur ein einfaches und gesundes Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Tradition in Ihre Küche zu bringen. Guten Appetit!