Pain fait maison sans pétrissage

Pain maison sans pétrissage - Une recette simple et délicieuse

Temps de préparation : 20 heures
Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
Total : 21 heures et 10 minutes
Nombre de portions : 10 tranches

Histoire de la recette

Le pain maison a toujours été un symbole de confort et de tradition culinaire. Sans spécifier de pays ou de régions, nous pouvons dire que la fabrication traditionnelle du pain a toujours réuni les gens, jouant un rôle important dans les repas en famille. Cette recette de pain sans pétrissage est un excellent moyen de savourer le goût authentique du pain frais sans nécessiter de compétences particulières en pétrissage. Avec seulement quelques ingrédients simples et beaucoup de patience, vous obtiendrez un pain dense avec une croûte croustillante et une mie moelleuse.

Ingrédients

- 1 kg de farine blanche
- 7 g de levure sèche (de préférence Dr. Oetker)
- 2 cuillères à café de sel
- 550 ml d'eau tiède
- Graines (facultatif, pour un goût et une texture supplémentaires)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile (pour graisser le plat)
- 1 feuille de papier sulfurisé
- Papier aluminium
- Un grand bol pour mélanger

Préparation de la pâte

1. Commencez par prendre un grand bol et ajoutez tous les ingrédients secs : farine, levure et sel. Si vous souhaitez ajouter des graines (par exemple, des graines de tournesol, de sésame ou de lin), c'est le moment idéal.

2. Versez l'eau tiède sur les ingrédients secs. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour mélanger le tout jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble molle et collante ; c'est un signe de bonne pâte.

3. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le lever à température ambiante pendant 20 heures. Il est essentiel d'avoir de la patience ; même si la pâte semble lever plus vite, laissez-la faire son travail.

Préparation à la cuisson

1. Le lendemain, lorsque le temps de levée est écoulé, vous remarquerez que la pâte a des bulles à la surface, un signe qu'elle a bien levé. Il est temps de préparer ce qu'il faut pour la cuisson.

2. Choisissez un plat résistant à la chaleur avec un couvercle (par exemple, un plat Pyroflam) et graissez-le avec un peu d'huile. Placez une feuille de papier sulfurisé à l'intérieur du plat, créant un espace pour mettre le pain.

3. Sur une surface farinée, renversez la pâte. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus, puis utilisez vos mains pour étirer la pâte. Pliez-la en deux, d'abord le côté gauche, puis le côté droit, puis pliez-la vers le haut et vers le bas pour obtenir une forme compacte.

4. Placez la pâte dans le plat préparé, couvrez avec le couvercle et laissez lever encore une heure et demie.

Cuisson du pain

1. Après une heure et 10 minutes, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Il est important d'avoir le four bien chaud avant d'introduire le pain pour obtenir une croûte parfaite.

2. Après les 20 minutes de levée, placez le plat dans le four, couvert, et faites cuire pendant 1 heure et 10 minutes. C'est à ce moment que l'arôme remplira toute la maison.

3. Après ce temps, retirez le couvercle et badigeonnez le pain d'un peu d'huile pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Laissez-le encore 10-15 minutes au four.

4. Lorsque le pain est prêt, sortez-le du plat sur une grille et laissez-le refroidir pendant environ 40 minutes. C'est à ce moment que l'arôme devient vraiment enivrant et que la croûte deviendra encore plus croustillante.

Service et variations

Ce pain maison sans pétrissage est délicieux seul, mais vous pouvez également le servir avec divers accompagnements, tels que du beurre, du fromage ou de la confiture. Il est également excellent pour accompagner des soupes, des salades ou des plats de viande.

Pour ajouter une touche de personnalité à la recette, essayez d'ajouter des herbes séchées (comme du romarin ou de l'origan) à la pâte ou de la combiner avec différentes graines pour un goût varié.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette offre un pain dense, riche en glucides qui alimente le corps. La farine blanche utilisée est une source d'énergie, et l'ajout de graines peut augmenter la teneur en fibres et en protéines. De plus, consommer du pain maison vous permet de contrôler les ingrédients, évitant les additifs et les conservateurs présents dans le pain commercial.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais sachez que cela changera la texture et pourra nécessiter plus d'eau.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de plat résistant à la chaleur ?
Vous pouvez utiliser une plaque de cuisson ordinaire, mais il est recommandé d'avoir un couvercle ou de couvrir avec du papier aluminium pour simuler un environnement humide.

3. Comment puis-je conserver le pain plus longtemps ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en tissu ou dans un récipient en plastique, mais pas dans le réfrigérateur, car l'humidité affectera la texture.

4. Puis-je congeler le pain ?
Oui, le pain se congèle très bien. Coupez-le en tranches et enveloppez chaque tranche dans du film plastique avant de les mettre au congélateur.

Cette recette de pain maison sans pétrissage est un excellent choix pour quiconque souhaite profiter du goût authentique du pain fraîchement cuit sans avoir besoin de techniques compliquées. Partagez cette expérience avec vos proches et transformez chaque repas en une célébration du goût ! Bon appétit !