Galettes aux olives chez Doubletta

Galettes aux olives - une recette simple mais pleine de saveur qui vous transportera vers des repas chauds et accueillants entourés de vos proches. Cette délicatesse, parfaite pour le petit-déjeuner ou les collations, allie le goût rustique de la farine à l'arôme intense des olives. Préparez-vous à découvrir une recette qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche de joie à chaque bouchée.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients
- 1 tasse de lait (environ 250 ml), à température ambiante
- 2 tasses de farine (environ 300 g), plus un peu plus pour le façonnage
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à café de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 5 olives noires, finement hachées
- 1 œuf, à température ambiante

Un peu d'histoire
Les galettes aux olives trouvent leur origine dans les traditions culinaires autour des tables familiales, étant un plat simple et accessible fait d'ingrédients de base. Elles peuvent être considérées comme une variante de pain plat, mais avec une touche, apportant une saveur intense et une texture inconfondable grâce aux olives. Au fil du temps, elles ont été servies avec diverses salades ou pâtes, devenant un accompagnement parfait pour tout repas.

Étapes de préparation

1. Chauffage du lait
Commencez par chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas chaud. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans le lait. Il est essentiel que le lait soit tiède, pas chaud, pour activer la levure.

2. Préparation de la base de pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure sèche et le sel. Assurez-vous que la levure est bien répartie dans la farine. Cela aidera à obtenir une texture moelleuse.

3. Ajout des ingrédients humides
Faites un puits au centre du mélange de farine et cassez l'œuf dedans. Versez le lait tiède avec le beurre fondu au centre de la farine. Utilisez une fourchette pour combiner progressivement les ingrédients, amenant la farine des bords du bol vers le centre.

4. Pétrissage de la pâte
Une fois les ingrédients combinés, pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez progressivement de la farine. À ce stade, ajoutez les olives hachées et pétrissez à nouveau pour les incorporer uniformément.

5. Façonnage des galettes
Divisez la pâte en petites portions d'environ 50 g chacune. Façonnez chaque morceau en une forme plate, d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. Cuisson sur Doubletta
Chauffez la Doubletta (un grill ou une poêle) à feu moyen et placez un tamis au-dessus. Disposez les galettes sur le tamis, en laissant un peu d'espace entre elles. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Après les avoir retournées, badigeonnez le côté déjà cuit avec un pinceau imbibé d'huile d'olive pour leur donner une croûte dorée et délicieuse.

7. Service
Servez les galettes chaudes, accompagnées d'une délicieuse tartinade de fromage et de poivrons, ou avec diverses salades telles que la salade d'aubergines, la zacuscă ou la salade de champignons. Ces galettes peuvent être un merveilleux apéritif ou une collation réconfortante tout au long de la journée.

Conseils utiles
- Choisissez des olives de qualité : Les olives noires apporteront une saveur riche, mais vous pouvez expérimenter avec des olives vertes pour un goût plus léger.
- Variations d'ingrédients : Ajoutez des herbes fraîches comme l'aneth ou le basilic à la pâte pour une saveur plus fraîche.
- Conservation des galettes : Si des galettes restent, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les sur la Doubletta ou dans un grille-pain pour les ramener à la vie.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais gardez à l'esprit que la texture sera différente et que les galettes deviendront plus denses.

- Comment savoir si la levure est active ?
Si vous ajoutez la levure au lait tiède avec une cuillère de sucre et que vous observez des bulles après quelques minutes, cela signifie qu'elle est active.

- Est-il possible de les rendre plus épicés ?
Ajoutez un peu de piment en poudre à la pâte pour un goût supplémentaire.

Calories et bienfaits nutritionnels
Chaque galette contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés. Elles offrent des glucides complexes provenant de la farine, des protéines provenant de l'œuf et des graisses saines provenant des olives. Les olives sont une excellente source d'antioxydants et d'acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque.

Suggestions de service
Ces galettes aux olives se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une tisane aromatique. Vous pouvez créer un repas délicieux en ajoutant un plateau de fromages fins à côté.

En conclusion, les galettes aux olives sont un excellent choix pour un repas rapide et savoureux. Avec seulement quelques ingrédients de base et quelques techniques simples, vous pouvez créer un plat qui impressionnera n'importe quel invité. Alors laissez libre cours à votre créativité et savourez chaque bouchée!