Courgettes farcies au poulet

Name: Courgettes farcies au poulet
Ingredients: 10 courgettes moyennes; 1 kg de poulet haché; 300 g de riz à grain rond; 2 oignons nouveaux; 2 oignons moyens (300 g); 1 petite carotte (70 g); 2-3 cuillères à soupe d’huile; 100 g de jus de tomate; 15 g de persil frais; 15 g d’aneth frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 poivron kapia rouge; 400 ml de borș de putină; 500 ml d’eau; 200 g de crème fraîche; 1 piment

Viande - Courgettes farcies au poulet par Emanuela L. - Recettes Recipia

Les courgettes farcies au poulet, cuites dans du borș roumain acidulé, un liquide fermenté à base de son, ont une farce au riz tendre, tandis que les courgettes restent fondantes sans se défaire. L’oignon, la carotte et les herbes entrent dans la farce, et le poivron kapia rouge sert de couvercle ; le bouillon acidulé se sert aussi dans l’assiette. Je préfère couper les couvercles de poivron un peu plus larges, pour qu’ils couvrent bien l’ouverture. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 95 minutes. Temps total : 135 minutes. Portions : 5. Environ 760 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 courgettes moyennes
1 kg de poulet haché
300 g de riz à grain rond
2 oignons nouveaux
2 oignons moyens (300 g)
1 petite carotte (70 g)
2-3 cuillères à soupe d’huile
100 g de jus de tomate
15 g de persil frais
15 g d’aneth frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 poivron kapia rouge
400 ml de borș de putină
500 ml d’eau
200 g de crème fraîche
1 piment

Préparation

1. Coupe une extrémité de chaque courgette et évide-les délicatement en gardant les parois intactes. Hache la chair. 2. Hache les oignons nouveaux, les oignons jaunes et la carotte. Fais chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et fais revenir les légumes et la chair de courgette pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute le jus de tomate et fais revenir encore 2-3 minutes. 3. Rince le riz et incorpore-le aux légumes revenus. Ajoute le poulet haché, le persil et l’aneth hachés, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélange bien. 4. Farcis les courgettes avec le mélange et découpe dans le poivron kapia un couvercle pour chacune. 5. Dispose les courgettes dans une marmite, verse 400 ml de borș de putină et 500 ml d’eau, juste assez pour les couvrir. Fais cuire à feu moyen pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le riz cuit. 6. Sers avec de la crème fraîche et du piment.

Notes

Sers deux courgettes par assiette, avec un peu de bouillon, de crème fraîche et de piment. Le poulet peut être remplacé par la même quantité de dinde hachée ; la crème fraîche servie avec le plat contient des produits laitiers. Conserve les courgettes restantes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffe-les dans leur bouillon pour éviter qu’elles ne sèchent. Choisis des courgettes de taille similaire, à la peau ferme et sans parties molles ; les très grosses ont souvent des graines plus développées, que tu peux retirer en les évidant. Une marmite haute où elles tiennent bien serrées permet au bouillon de les entourer sans qu’elles se renversent. Les plus petites ramollissent plus vite, alors vérifie-les pendant les 15 dernières minutes.