Mit Hähnchen gefüllte Zucchini

Name: Mit Hähnchen gefüllte Zucchini
Ingredients: 10 mittelgroße Zucchini; 1 kg Hähnchenhackfleisch; 300 g Rundkornreis; 2 Frühlingszwiebeln; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 kleine Möhre (70 g); 2-3 Esslöffel Öl; 100 g Tomatensaft; 15 g frische Petersilie; 15 g frischer Dill; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 rote Kapia-Paprika; 400 ml Borș de putină; 500 ml Wasser; 200 g saure Sahne; 1 Chilischote

Fleisch - Mit Hähnchen gefüllte Zucchini von Emanuela L. - Recipia Rezepte

Mit Hähnchen gefüllte Zucchini, in Borș gekocht, einer rumänischen sauren Flüssigkeit aus fermentierter Kleie, haben eine zarte Reisfüllung, während die Zucchini weich, aber ganz bleiben. Zwiebel, Möhre und Kräuter kommen in die Füllung, und die Kapia-Paprika dient als Deckel; auch die leicht säuerliche Brühe kommt mit auf den Teller. Ich schneide die Paprikadeckel gern etwas breiter, damit sie die Öffnung gut abdecken. Vorbereitung: 40 Minuten. Garzeit: 95 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 5. Etwa 760 kcal und 55 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 mittelgroße Zucchini
1 kg Hähnchenhackfleisch
300 g Rundkornreis
2 Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 kleine Möhre (70 g)
2-3 Esslöffel Öl
100 g Tomatensaft
15 g frische Petersilie
15 g frischer Dill
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 rote Kapia-Paprika
400 ml Borș de putină
500 ml Wasser
200 g saure Sahne
1 Chilischote

Zubereitung

1. Schneide von jeder Zucchini ein Ende ab und höhle sie vorsichtig aus, ohne die Wände zu beschädigen. Hacke das Fruchtfleisch. 2. Hacke die Frühlingszwiebeln, die Zwiebeln und die Möhre. Erhitze 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste das Gemüse und das Zucchinifruchtfleisch 2-3 Minuten an, bis es glasig wird. Gib den Tomatensaft dazu und dünste alles weitere 2-3 Minuten. 3. Wasche den Reis und rühre ihn unter das angedünstete Gemüse. Gib das Hähnchenhackfleisch, die gehackte Petersilie und den Dill, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. Gut vermischen. 4. Fülle die Zucchini mit der Mischung und schneide aus der Kapia-Paprika für jede einen Deckel. 5. Lege die Zucchini in einen Topf und gieße 400 ml Borș de putină und 500 ml Wasser dazu, sodass sie bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten kochen, bis die Zucchini weich und der Reis gar ist. 6. Mit saurer Sahne und Chili servieren.

Hinweise

Gib pro Person zwei Zucchini mit etwas Brühe, saurer Sahne und Chili auf den Teller. Statt Hähnchen kannst du die gleiche Menge Putenhackfleisch nehmen; die saure Sahne zum Servieren enthält Milchprodukte. Übrig gebliebene Zucchini halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wärme sie in ihrer Brühe auf, damit sie nicht austrocknen. Nimm Zucchini ähnlicher Größe mit fester Schale und ohne weiche Stellen; sehr große haben oft stärker entwickelte Kerne, die du beim Aushöhlen entfernen kannst. Ein hoher Topf, in dem sie eng stehen, hilft, die Brühe rundherum an die Zucchini zu bringen, ohne dass sie umkippen. Kleinere werden schneller weich, kontrolliere sie deshalb in den letzten 15 Minuten.