Poulet aux olives

Recette de Poulet aux Olives (Dajaj bi Zaitoun)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Le poulet aux olives est une recette délicieuse et simple qui combine les saveurs intenses des épices avec la jutosité de la viande de poulet. Ce plat est parfait pour un dîner rapide, mais aussi pour des occasions spéciales. Voici comment obtenir un résultat parfait étape par étape.

Ingrédients :
- 4 morceaux de cuisses de poulet (ou blanc de poulet, selon votre préférence)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché finement
- 3 gousses d'ail, émincées
- 200 g d'olives vertes ou noires, dénoyautées
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour la garniture

Préparation :
1. Commencez par préparer les ingrédients. Assurez-vous que les olives sont dénoyautées et que les tomates cerises sont fraîches, car elles ajouteront une touche de douceur au plat.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande. Une fois prêtes, retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat à four.
3. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela donnera vie aux saveurs de base du plat.
4. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, en mélangeant bien. Ajoutez également les tomates cerises et laissez mijoter pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Versez le mélange de légumes sur le poulet dans le plat et ajoutez les olives. Assurez-vous que le poulet est bien recouvert de sauce.
6. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le poulet pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et que les jus soient clairs. Vérifiez toujours avec un thermomètre de cuisson ; la température interne du poulet doit être de 75°C.
7. Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Suggestion de service :
Servez le poulet aux olives avec du riz basmati ou du couscous pour absorber la délicieuse sauce. Vous pouvez garnir de persil frais haché, ce qui ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur.

Variations possibles :
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron ou même quelques amandes grillées pendant la cuisson. Vous pouvez également remplacer les olives par des câpres pour un goût plus salé et intense.

Ce Poulet aux Olives est une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. Ses saveurs riches et la combinaison d'ingrédients en font un plat spécial, et vous serez fier du résultat final. Bon appétit!