Boulettes de viande marinées avec purée

Boulettes marinées avec purée de pommes de terre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Découvrez une délicieuse recette de boulettes marinées avec purée de pommes de terre, parfaite pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Cette recette allie tradition et modernité, remplaçant le porc par du poulet pour un résultat plus léger et plus sain. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients :

Pour les boulettes :
- 400 g de porc (gras) ou 1 poitrine de poulet
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 6-7 gousses d'ail
- 2 œufs
- Farine (pour enrober)
- Sel et poivre

Pour la purée :
- 1,5 kg de pommes de terre
- Quelques cuillères de lait tiède
- 2 cuillères de beurre
- Sel et poivre blanc
- 1 cuillère d'huile

Pour la sauce :
- 100 ml de jus de tomate (plus épais)
- 50 ml d'eau
- 1 petit oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère d'huile
- Sel et poivre
- Un peu de basilic séché

Préparation des boulettes :

1. Commencez par hacher le porc ou la poitrine de poulet, avec la pomme de terre, l'oignon et l'ail. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour gagner du temps et obtenir une consistance uniforme.
2. Ajoutez les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajuster la consistance avec un peu de farine.
3. Formez des boulettes de la taille désirée et enrobez-les de farine. Disposez-les sur une assiette et mettez de côté.

Préparation de la purée de pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée avec un peu d'huile pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Après cuisson, égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre tant qu'elles sont chaudes. Ajoutez le beurre et le lait tiède, en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.

Préparation de la sauce :

1. Dans une poêle, chauffez l'huile avec une cuillère d'eau. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez l'eau et le jus de tomate dans la poêle, en laissant mijoter à feu doux jusqu'à ce que cela réduise légèrement. Ajoutez l'ail tranché, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Assemblage :

1. Si vous servez les plats immédiatement, ajoutez les boulettes dans la sauce chaude et couvrez la poêle avec un couvercle pour les laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
2. Servez la purée dans une assiette, ajoutez les boulettes par-dessus et versez généreusement la sauce.
3. Proposez un peu de cornichons à côté pour un contraste parfait de saveurs et de textures.

Variations et conseils utiles :

- Vous pouvez remplacer le porc par de la dinde ou une option végétarienne à base de légumes ou de tofu.
- Expérimentez avec les épices en ajoutant du paprika doux ou de l'origan pour un goût plus intense.
- Si vous souhaitez une purée encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème.

Ces boulettes marinées avec purée de pommes de terre sont un excellent choix pour un déjeuner ou un dîner réconfortant. Bon appétit !