Zwic puslen, biscuits roumains à la confiture

Name: Zwic puslen, biscuits roumains à la confiture
Ingredients: 650 g de farine; 2 sachets de levure chimique; 500 g de margarine; 2 sachets de sucre vanillé; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 fiole d’essence de citron; 2 œufs; 400 g de confiture; 100 g de sucre glace; 120 g de sucre glace; 2 blancs d’œufs

Désert - Zwic puslen, biscuits roumains à la confiture par Natalia F. - Recettes Recipia

Les Zwic puslen sont des biscuits fondants à base de farine tamisée, assemblés deux par deux avec de la confiture. La pâte, préparée avec de la margarine, des œufs et de l’essence de citron, repose au frais avant d’être découpée. Après cuisson, les biscuits restent clairs et sont légèrement saupoudrés de sucre glace ; j’abaisse la pâte à environ 3 mm, car c’est plus pratique pour les découper. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Durée totale : 85 minutes. Portions : 22. Environ 360 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

650 g de farine
2 sachets de levure chimique
500 g de margarine
2 sachets de sucre vanillé
6 cuillères à soupe de sucre
1 fiole d’essence de citron
2 œufs
400 g de confiture
100 g de sucre glace

Pour la version glacée

120 g de sucre glace
2 blancs d’œufs

Préparation

1. Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec les 2 sachets de levure chimique. 2. Incorporez la margarine, puis le sucre vanillé, le sucre en poudre, l’essence de citron et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Couvrez la pâte et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 4. Préchauffez le four à 180°C et tapissez les plaques de papier cuisson. Divisez la pâte en 4 parts égales. 5. Étalez chaque part à tour de rôle en une fine abaisse et découpez les biscuits avec un verre ou des emporte-pièces. Disposez-les sur les plaques. Pour la version glacée, battez bien les 2 blancs d’œufs avec 120 g de sucre glace et badigeonnez-en les biscuits avant la cuisson. 6. Faites cuire les biscuits à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes tout en restant clairs. 7. Laissez-les refroidir. Assemblez-les deux par deux avec de la confiture, puis saupoudrez la version nature de 100 g de sucre glace ; ne saupoudrez pas les biscuits glacés.

Notes

Je les sers avec un café ou un thé, surtout quand la confiture est légèrement acidulée. Ne vous pressez pas pour étaler et découper : travaillez une portion de pâte à la fois et gardez le reste couvert pour qu’il ne ramollisse pas sur le plan de travail. Une abaisse très fine dore plus vite, alors surveillez les bords de la première plaque, pas seulement le milieu. Une confiture épaisse tient mieux entre les biscuits ; si elle est trop liquide, elle peut déborder au moment de les assembler. Pour le citron, vous pouvez remplacer la fiole par une cuillère à café de zeste finement râpé, sans la partie blanche qui peut donner de l’amertume. La pâte contient du gluten et des œufs, et la margarine peut contenir du lait, alors vérifiez l’étiquette si vous devez éviter les produits laitiers. Les biscuits se conservent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; si vous les préparez à l’avance, saupoudrez-les seulement une fois complètement refroidis. Un verre à bord fin découpe les ronds plus nettement qu’un verre à bord épais.