Tranches comme à Kosite

Pour créer un délice irrésistible, nous commençons par préparer une pâte parfumée en utilisant les ingrédients mentionnés précédemment, à l'exception des raisins secs. Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure, en les mélangeant bien pour les combiner. Ajoutez progressivement le lait tiède et les œufs, en mélangeant avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, puis laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Entre-temps, préparez le moule. Graissez-le avec du saindoux ou tapissez-le de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il soit bien couvert pour éviter que le gâteau ne colle. Préchauffez le four à une température moyenne, autour de 180 degrés Celsius. Une fois que la pâte a levé, étalez-la en une feuille uniforme et placez-la délicatement dans le moule. Saupoudrez les raisins secs sur la pâte, en veillant à ce qu'ils soient répartis uniformément. Appuyez doucement avec la paume pour les intégrer dans la pâte, puis utilisez une fourchette pour piquer la pâte ici et là, aidant ainsi à une cuisson uniforme.

Faites cuire la pâte dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée mais pas complètement cuite. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit tiède, pendant ce temps, vous pouvez préparer la délicieuse crème sur le dessus. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement les noix moulues et le chocolat râpé, en veillant à ne pas détruire la texture aérée de la mousse.

Couvrez le gâteau avec cette crème, en saupoudrant un peu de chocolat râpé sur le dessus que vous avez réservé de la quantité initiale. Remettez le moule dans le four à une température plus basse, pendant laquelle la meringue commencera à dorer et à devenir ferme. Faites cuire jusqu'à ce que la meringue soit dorée et que le gâteau soit complètement cuit. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Il est important de le couper tant qu'il est chaud pour éviter que la meringue ne s'effrite. Marquez les tranches avec un couteau bien aiguisé et savourez chaque morceau délicieux, où la saveur des raisins secs se marie parfaitement avec la douceur de la meringue au chocolat. Ce gâteau deviendra sûrement un favori parmi la famille et les amis!