Tranche de lait

Le dessert que je vous propose aujourd'hui est un gâteau moelleux, délicieux et parfait pour tous les âges, idéal pour les moments de fête ou simplement pour apporter un sourire sur les visages de vos proches. Ce gâteau a été préparé avec beaucoup d'amour pour Noël, mais il est tout aussi bon à tout autre moment de l'année. C'est une recette simple, mais avec un résultat spectaculaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients

Pour les couches :
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 sachet de levure chimique
- 20 ml de lait
- 100 ml d'huile

Pour la crème :
- 200 g de lait concentré (idéalement fait maison pour un goût authentique)
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 6 g de gélatine
- 1 cuillère à soupe de miel
- essence de vanille

Préparation des couches

1. Battez les œufs : Dans un grand bol, commencez par fouetter les 4 jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée.

2. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, le cacao, la semoule et la levure chimique. Ajoutez progressivement ces ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air incorporé.

3. Incorporez les liquides : Versez l'huile, le lait et le miel, en continuant à mélanger délicatement jusqu'à homogénéité. Il est important d'utiliser une huile de qualité, qui contribuera à l'humidité du gâteau.

4. Battez les blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige. Cette étape donnera au gâteau une texture légère et aérée. Assurez-vous que le bol est complètement propre et sec pour obtenir les meilleurs résultats.

5. Combinez : Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements lents de haut en bas.

6. Faites cuire les couches : Divisez le mélange en deux plaques de cuisson (environ 30x34 cm) tapissées de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 165 degrés Celsius pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit ferme et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir les couches dans les plaques pour éviter de les casser.

Préparation de la crème

1. Mélangez les ingrédients : Dans un bol, combinez le lait concentré avec 50 ml de lait, le miel et l'essence de vanille. Ce mélange ajoutera une saveur particulière à la crème.

2. Dissolvez la gélatine : Dans un petit récipient, dissolvez la gélatine dans le reste de lait à feu très doux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Une fois la gélatine complètement dissoute, versez-la dans le mélange de lait concentré.

3. Incorporez la crème : Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de lait concentré. Cette étape donnera à la crème une texture riche et aérienne.

4. Refroidissement : Couvrez la crème et laissez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'elle durcisse. Il est crucial que la crème soit bien froide pour rester ferme entre les couches de gâteau.

Assemblage du gâteau

1. Remplissez les couches : Une fois que la crème a pris, retirez délicatement les couches du plat et placez-en une sur un plat. Étalez uniformément la crème sur la première couche, puis couvrez avec la deuxième couche.

2. Refroidissement final : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire ou un couvercle et réfrigérez pendant au moins une heure avant de le couper. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Suggestions de service

Ce gâteau moelleux se marie merveilleusement bien avec une tasse de thé parfumé ou un espresso fort. Il peut également être servi avec des fruits frais, tels que des fraises ou des framboises, pour un agréable contraste de saveurs. Une autre idée délicieuse est de le garnir d'un peu de chocolat fondu ou de noix hachées, ajoutant ainsi une belle texture.

Variations possibles

Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité à la recette, vous pouvez essayer les variations suivantes :
- Utilisez du cacao noir pour un goût plus intense.
- Remplacez le miel par du sirop d'érable pour un goût différent.
- Ajoutez des fruits secs ou des noix hachées à la crème de lait concentré.

Bénéfices nutritionnels

Bien qu'il s'agisse d'un dessert, ce gâteau contient des ingrédients nutritifs qui le rendent plus sain que de nombreux autres sucreries. Les œufs fournissent des protéines de qualité, tandis que le miel est un édulcorant naturel avec des antioxydants. La gélatine aide à maintenir la santé des articulations, et la crème ajoute un supplément de calcium.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait normal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, du lait de coco ou tout autre type de lait végétal, mais il est recommandé de choisir un sans sucres ajoutés.

2. Comment puis-je rendre la crème moins sucrée ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le lait concentré ou utiliser de la crème non sucrée.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours, mais il est meilleur dans les 2 premiers jours après sa préparation.

Cette recette de gâteau moelleux deviendra sans aucun doute un favori dans votre famille. Avec chaque tranche, vous apporterez un sourire sur les visages de vos proches et créerez de beaux souvenirs autour de la table. Alors, mettons-nous à cuisiner et profitons de cette délicatesse !