दूध का टुकड़ा

आज मैं आपको एक मिठाई की पेशकश कर रहा हूँ, जो नरम, स्वादिष्ट और सभी उम्र के लिए एकदम सही है, उत्सव के क्षणों के लिए या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए। यह केक क्रिसमस पर बहुत सारा प्यार से बनाया गया था, लेकिन यह साल के किसी भी अन्य समय में भी उतना ही अच्छा है। यह एक साधारण नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम शानदार है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

सामग्री

पत्तियों के लिए:
- 4 अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 20 मिली दूध
- 100 मिली तेल

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम गाढ़ा दूध (असली स्वाद के लिए घर पर बनाया गया)
- 200 मिली तरल क्रीम
- 100 मिली दूध
- 6 ग्राम जिलेटिन
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- वनीला एसेंस

पत्तियों की तैयारी

1. अंडे फेंटें: एक बड़े बर्तन में, 4 अंडों की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री डालें: आटा, कोको, सूजी और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इन सूखी सामग्रियों को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा न निकल जाए।

3. तरल सामग्री डालें: तेल, दूध और शहद डालें, और सावधानी से मिलाते रहें जब तक कि यह एकसार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता का तेल उपयोग करें, जो केक की नमी में योगदान करेगा।

4. अंडे की सफेदी फेंटें: एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को फेंटें। यह कदम केक को हल्का और फूला हुआ बनाता है। सुनिश्चित करें कि बर्तन पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सके।

5. मिलाएं: फेंटी हुई अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से हिलाते हुए।

6. पत्तियों को बेक करें: मिश्रण को दो बेकिंग टिन (लगभग 30x34 सेमी) में विभाजित करें, जो बेकिंग पेपर से ढके हों। पहले से गरम किए गए 165 डिग्री सेल्सियस के ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह दृढ़ न हो जाए और एक टूथपिक साफ बाहर न आए। पत्तियों को उनके टूटने से बचाने के लिए टिन में ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. सामग्रियों को मिलाएं: एक बर्तन में, गाढ़ा दूध को 50 मिली दूध, शहद और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। यह मिश्रण क्रीम में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

2. जिलेटिन को घोलें: एक छोटे से बर्तन में, शेष दूध में जिलेटिन को बहुत कम आंच पर घोलें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे गाढ़ा दूध के मिश्रण में डालें।

3. क्रीम को मिलाएं: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए, फिर इसे सावधानी से गाढ़ा दूध के मिश्रण में मिलाएं। यह कदम क्रीम को समृद्ध और हल्की बनावट देगा।

4. ठंडा करना: क्रीम को ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह ठोस हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो ताकि यह केक की पत्तियों के बीच में मजबूती से बनी रहे।

केक को असेंबल करना

1. पत्तियों को भरें: जब क्रीम ठोस हो जाए, तो पत्तियों को सावधानी से टिन से बाहर निकालें और उनमें से एक को एक प्लेट पर रखें। पहले पत्ते पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे पत्ते से ढक दें।

2. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने की अनुमति देता है।

सेवा के सुझाव

यह नरम केक सुगंधित चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, इसे ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद का सुखद विपरीत मिलता है। एक और स्वादिष्ट विचार है कि इसे थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट या कटे हुए नट्स के साथ सजाएं, जिससे यह बनावट में और भी बढ़िया हो जाता है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप नुस्खे में थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित विविधताएँ आजमा सकते हैं:
- गहरे कोको का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो।
- शहद को मेपल सिरप से बदलें ताकि अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- गाढ़ा दूध क्रीम में सूखे मेवे या कटे हुए नट्स मिलाएं।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि यह एक मिठाई है, यह केक पोषण तत्वों से भरपूर है, जो इसे कई अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वस्थ बनाता है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और शहद एक प्राकृतिक मीठा करने वाला है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। जिलेटिन जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, और क्रीम कैल्शियम की मात्रा बढ़ाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सामान्य दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध, नारियल का दूध या किसी अन्य प्रकार के पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना चीनी वाले एक का चयन करना बेहतर है।

2. मैं क्रीम को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
आप गाढ़ा दूध में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना मीठी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक फ्रिज में लगभग 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह बनाने के 2 दिन के भीतर सबसे अच्छा होता है।

यह नरम केक का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। हर एक टुकड़े के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे और मेज के चारों ओर खूबसूरत यादें बनाएंगे। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं और इस मिठाई का आनंद लेते हैं!