Tarte aux nectarines et aux amandes

Tarte aux Nectarines et aux Amandes

Découvrez le plaisir d'une tarte aux nectarines et aux amandes, un dessert élégant, parfait pour toute occasion. Cette recette allie la douceur juteuse des nectarines à l'arôme intense des amandes, résultant en une tarte qui ravira tous les amateurs de douceurs. Que vous la serviez lors d'une table festive ou simplement lors d'un après-midi relaxant, cette tarte apportera un sourire sur le visage de vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Pâte :
- 225 g de farine
- 125 g de beurre (en dés, à température ambiante)
- 150 ml d'eau froide
- une pincée de sel
- essence de vanille (quelques gouttes)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace

Crème d'Amandes :
- 2 œufs
- 100 g de beurre (en dés, à température ambiante)
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine

Glaçage aux Abricots :
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 nectarines (ou pêches, selon préférence)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- le jus d'un citron

Préparation de la Tarte

Étape 1 : Préparation de la Pâte
1. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre coupé en dés, le sucre glace et une pincée de sel. Utilisez vos doigts pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une texture semblable à de fines miettes.
2. Ajoutez progressivement l'eau froide et quelques gouttes d'essence de vanille. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, mais ne la pétrissez pas trop. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
3. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cela rendra la pâte plus facile à étaler.

Étape 2 : Cuisson de la Pâte
1. Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C si vous utilisez un four à convection).
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée. Assurez-vous que la pâte est suffisamment épaisse pour se maintenir.
3. Transférez la pâte dans un moule à tarte, en appuyant légèrement sur les bords pour la fixer.
4. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la pâte pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Étape 3 : Préparation de la Crème d'Amandes
1. Dans un mixeur, ajoutez le beurre ramolli, le sucre et la poudre d'amandes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez également la cuillère de farine, en mélangeant à nouveau jusqu'à homogénéité.
3. Versez la crème d'amandes sur la pâte à tarte refroidie et nivelez avec une spatule.

Étape 4 : Préparation des Nectarines
1. Lavez les nectarines et coupez-les en fines tranches, en retirant les noyaux.
2. Dans un bol, mélangez les tranches de nectarine avec le sucre et le jus de citron, en les laissant reposer pendant 10 minutes. Cette étape aidera à intensifier les saveurs et à caraméliser naturellement les fruits.

Étape 5 : Assemblage de la Tarte
1. Disposez les tranches de nectarine sur la crème d'amandes dans le moule, en les répartissant uniformément.
2. Mettez la tarte au four pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit légèrement dorée et que les fruits soient tendres.

Étape 6 : Préparation du Glaçage
1. Dans une petite casserole, combinez la confiture d'abricots avec l'eau et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Une fois la tarte prête, retirez-la du four et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches de nectarine avec le glaçage d'abricots pour leur donner un aspect brillant.

Conseils Utiles
- Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des nectarines. Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la crème.
- Poudre d'amandes : Si vous n'avez pas de poudre d'amandes sous la main, vous pouvez utiliser des amandes entières que vous mixez dans un blender. Assurez-vous d'obtenir une consistance fine pour ne pas affecter la texture de la crème.
- Variante avec d'autres fruits : Cette tarte est polyvalente ! Vous pouvez remplacer les nectarines par des pêches, des abricots ou même des prunes, selon la saison. Chaque variante apportera une note distincte et délicieuse.
- Service : Servez la tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée. Cela complétera parfaitement les saveurs délicates du dessert.

Bienfaits Nutritionnels
Cette tarte aux nectarines et aux amandes n'est pas seulement un délice, mais aussi une bonne source de nutriments. Les nectarines sont riches en vitamines A et C, qui contribuent à un système immunitaire sain, tandis que les amandes sont pleines de graisses saines et de protéines. La farine d'amandes apporte également une quantité significative de fibres, aidant à la digestion.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine d'avoine, mais la texture et le goût seront différents.

2. Combien de temps la tarte peut-elle être conservée ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte de film plastique ou dans un récipient hermétique.

3. Est-il possible de congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant de la cuire. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film plastique et de la placer dans un récipient hermétique.

En conclusion, cette tarte aux nectarines et aux amandes est un choix idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée. Préparez-vous à savourer chaque tranche et à profiter des moments passés en cuisine !