TARTE AUX FRAISES

Tarte aux fraises - Une explosion de fraîcheur dans chaque tranche

La saison des fraises est le moment parfait pour se laisser emporter par la saveur sucrée-acidulée de ces délicieux fruits. La tarte aux fraises n'est pas seulement un dessert, c'est une véritable célébration de l'été, rassemblant des textures crémeuses et des arômes frais. Cette recette simple et rapide est parfaite pour toutes les occasions, que vous souhaitiez impressionner vos invités ou vous faire plaisir avec quelque chose de sucré à la maison.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8

Ingrédients
Pour la croûte :
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 250 g + 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron (zeste et jus)
- 100 ml d'eau
- 1 sachet de gélatine colorée

Pour la crème au pudding :
- 1 sachet de poudre à pudding à la vanille
- 250 ml de lait

Pour le topping :
- 200 g de fraises (ou d'autres fruits de saison)
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 essence de rhum

Préparation de la tarte aux fraises :

Étape 1 : Préparation de la croûte
Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un mixeur à vitesse élevée jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement 250 g de sucre et le jus de citron, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Cette étape est essentielle car la meringue donnera à la tarte une texture aérée et légère.

Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la farine tamisée, la levure chimique, le zeste de citron et l'eau. Utilisez une spatule pour incorporer la meringue dans le mélange de jaunes, en veillant à ne pas perdre l'air de la composition. C'est un truc important ; incorporez avec des mouvements doux de haut en bas.

Beurrez un moule à tarte et farinez-le. Versez le mélange dans le moule et faites cuire à 180°C pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et qu'un bâton inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuite, laissez la tarte refroidir sur un plat.

Étape 2 : Préparation de la crème au pudding
Dans un petit bol, mélangez la poudre à pudding avec un peu de lait froid et 1 cuillère à soupe de sucre. Cela aidera à éviter la formation de grumeaux dans le pudding. Ajoutez le mélange de pudding au reste du lait et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le pudding épaississe. Une fois prêt, laissez-le refroidir légèrement et étalez-le uniformément sur la tarte refroidie.

Étape 3 : Assemblage de la tarte aux fraises
Lavez les fraises sous un jet d'eau froide, puis coupez-les en tranches. Disposez les tranches de fraises joliment sur la crème au pudding, formant un arrangement attrayant. Celles-ci ajouteront non seulement un aspect coloré à la tarte, mais aussi une explosion de saveur.

Étape 4 : Préparation du sirop
Dans une petite casserole, combinez 3 cuillères à soupe d'eau avec 1 cuillère à soupe de sucre et l'essence de rhum. Faites chauffer le mélange à feu doux juste jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez la gélatine et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Il est important de ne pas faire bouillir le mélange après avoir ajouté la gélatine, car cela altérerait ses propriétés.

Versez soigneusement le sirop sur les tranches de fraises, en vous assurant que chaque tranche est uniformément recouverte. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle prenne.

Service et variations
Une fois que la tarte a refroidi et que le sirop a pris, elle est prête à être servie ! Vous pouvez la garnir de feuilles de menthe fraîches ou d'une cuillère de crème fouettée pour une touche de saveur supplémentaire. Si vous souhaitez expérimenter, remplacez les fraises par d'autres fruits de saison comme des abricots, des griottes ou des cerises pour apporter une touche de variété.

Bienfaits nutritionnels
Les fraises sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un ingrédient sain à ajouter à votre alimentation. La farine utilisée dans la croûte fournit des glucides essentiels, tandis que le lait apporte une bonne source de calcium. Cette tarte n'est pas seulement un délice, mais aussi une option nutritive pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité.

Calories
Une portion de tarte aux fraises contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés et les portions servies. C'est un dessert qui, consommé avec modération, peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des fruits congelés ?
Oui, mais assurez-vous de les laisser décongeler complètement et d'égoutter l'excès d'eau avant de les ajouter à la tarte.

2. Quel type de sucre puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco pour un goût plus caramélisé.

3. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre dans la meringue et la crème au pudding, en veillant à maintenir la texture.

4. Puis-je préparer la tarte un jour à l'avance ?
Bien sûr ! Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur, mais assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne se dessèche.

La tarte aux fraises est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et fraîcheur. Partagez cette recette avec vos proches et savourez chaque tranche délicieuse !