Tarte aux baies avec crème de fraise

Tarte aux Fruits des Bois et Crème de Fraise

Qui n'aime pas un dessert qui allie les saveurs fraîches des fruits des bois à une délicieuse crème de fraise ? La tarte aux fruits des bois et crème de fraise est non seulement un délice visuel, mais aussi une explosion de saveurs, parfaite pour toutes les occasions. Cette recette est facile à réaliser et impressionnera à coup sûr la famille et les amis.

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 2 heures (y compris le temps de refroidissement)
- Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la croûte :
- 375 ml de lait
- 100 g de semoule
- 3 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- Une pincée de sel
- 50 g de beurre mou
- 125 g de sucre brun
- 1 fiole d'essence de vanille
- Zeste d'1 citron
- Zeste d'1 orange
- 300 g de fromage cottage
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème de fraise :
- 350 ml de lait
- 1 sachet de crème Ole de fraise

Pour le topping :
- 500 g de fruits des bois (frais ou congelés)
- 1 sachet de gélatine transparente
- Sucre (au goût)
- Eau (selon les instructions de la gélatine)

Préparation

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Assurez-vous d'avoir un moule à tarte ou un moule à gâteau détachable de 24-26 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé.

2. Préparer la semoule : Dans une casserole, mettez 375 ml de lait à feu doux. Assaisonnez avec une pincée de sel et portez le lait à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez la semoule en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Après ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange. Vous pouvez fouetter pour obtenir une texture homogène.

3. Préparer le mélange pour la croûte : Dans un grand bol, crémez le beurre mou avec le sucre brun, l'essence de vanille et les zestes de citron et d'orange jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoutez progressivement les jaunes, en mélangeant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, battez le fromage cottage avec le jus de citron, puis incorporez la semoule refroidie. Versez le mélange de beurre sur le fromage et mélangez bien.

4. Incorporer les blancs : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez-les progressivement au mélange de fromage et de semoule, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs. Ensuite, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange, en remuant doucement.

5. Cuire la croûte : Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement.

6. Préparer la crème de fraise : Dans un bol, mélangez 350 ml de lait avec le sachet de crème Ole de fraise selon les instructions sur l'emballage. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

7. Monter la tarte : Une fois que la croûte a complètement refroidi, versez la crème de fraise dessus et étalez uniformément. Disposez délicatement les fruits des bois sur le dessus.

8. Préparer la gelée : Si vous utilisez de la gélatine, mélangez le jus des fruits des bois (ou de l'eau, selon vos préférences) avec le sucre, selon les instructions du sachet de gélatine. Chauffez doucement le mélange et versez-le chaud sur les fruits. Laissez la tarte refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit.

Conseil du Chef
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche comme décoration. Cela ajoutera un contraste de couleur et un arôme frais. De plus, servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou de la crème pour plus de crémeux.

Informations Nutritionnelles
Une portion de cette tarte contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une bonne source de protéines grâce au fromage cottage et aux œufs, tandis que les fruits des bois apportent des vitamines essentielles et des antioxydants.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison comme les pêches, les prunes ou même les bananes pour une version différente.

2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre dans la croûte et remplacez la crème de fraise par une version sans sucre.

3. Quelles boissons se marient bien avec cette tarte ?
Une tasse de thé vert ou un vin blanc doux s'accordera parfaitement avec les saveurs délicates de la tarte.

4. La tarte peut-elle être préparée à l'avance ?
Absolument ! La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.

Pensées Finales
La tarte aux fruits des bois et crème de fraise n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apporte joie et saveur à chaque bouchée. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou que vous la dégustiez avec vos proches, elle deviendra sûrement un favori pour tous. Je vous encourage à essayer cette recette et à profiter de chaque étape du processus. Bon appétit !