Roulés à la cannelle avec glaçage au fromage frais

Name: Roulés à la cannelle avec glaçage au fromage frais
Ingredients: 600 g de farine; 7 g de levure sèche; 2 œufs; 100 g de sucre; 200 ml de lait; 50 g de beurre; 200 g de cassonade; 2 cuillères à soupe de cannelle; 100 g de beurre; 100 g de fromage frais; 100 g de beurre; 50 g de sucre glace

Désert - Roulés à la cannelle avec glaçage au fromage frais par Casandra K. - Recettes Recipia

Les roulés à la cannelle avec glaçage au fromage frais sont des roulés à pâte levée, garnis de cassonade et nappés de glaçage au fromage frais. J’ai utilisé du sucre Demerara pour la garniture ; les spirales prennent un peu de couleur au four, tandis que le cœur reste moelleux. Je les préfère chauds, quand le glaçage est encore mou au toucher. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 144 minutes. Pour : 12 personnes. Environ 520 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

600 g de farine
7 g de levure sèche
2 œufs
100 g de sucre
200 ml de lait
50 g de beurre

Pour la garniture

200 g de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle
100 g de beurre

Pour le glaçage

100 g de fromage frais
100 g de beurre
50 g de sucre glace

Préparation

1. Mélange la farine et la levure. Fais tiédir le lait pendant 2 minutes et fais fondre le beurre pendant 2 minutes à feu doux. 2. Bats les œufs avec le sucre, puis ajoute-les à la farine avec le lait et le beurre fondu. Pétris pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique. 3. Couvre la pâte et laisse-la lever pendant 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Mélange la cassonade, la cannelle et le beurre ramolli pour obtenir une pâte. Étale la pâte en une abaisse pas trop épaisse et répartis la garniture uniformément. 5. Roule l’abaisse bien serrée et coupe le rouleau en tranches d’environ 3 cm. Dispose-les dans un plat recouvert de papier cuisson, en les espaçant. 6. Préchauffe le four à 180°C et fais cuire les roulés pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 7. Travaille le fromage frais avec le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse. Étale le glaçage sur les roulés dès que tu les sors du four et sers-les chauds.

Notes

Le sucre Demerara peut être remplacé par 200 g de cassonade ordinaire ; la garniture sera plus fine. La pâte et le glaçage contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers. Garde les roulés dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum ; sors-les un peu avant de les manger. Un café noir suffit pour les accompagner, sans autre dessert sucré. Les spirales ressemblent à des tranches de cozonac, un pain sucré roumain, sauf que chaque tranche a des couches de garniture distinctes. On peut facilement pétrir trop vite ; la pâte doit être élastique et ne pas se déchirer tout de suite quand on l’étire un peu. Le beurre pour la garniture doit juste être ramolli, pas liquide, et 30 minutes à température ambiante suffisent généralement pour du beurre froid. Le fromage frais est plus facile à travailler s’il repose 15 minutes à température ambiante ; froid, il peut laisser de petits grumeaux dans le glaçage. Laisse une bande libre d’environ 2 cm à l’extrémité de l’abaisse, pour que le rouleau se ferme sans pousser la garniture dehors.