Muffins aux graines de pavot garnis de pudding

Muffins aux graines de pavot fourrés à la crème : une délicatesse qui allie la texture moelleuse des muffins à l'arôme intense des graines de pavot et à la douceur crémeuse de la crème. Ces muffins sont plus qu'un simple dessert ; ils évoquent des souvenirs d'enfance, où chaque bouchée était une petite joie. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse recette, étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 35-40 minutes
Nombre de portions : 12 muffins

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 100 g de graines de pavot moulues
- 100 g de son
- 100 g de farine
- 100 ml d'huile
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de zeste de citron (râpé fin)
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de muscade
- 2 œufs
- 100 g de sucre

Pour la garniture :
- 400 ml de lait
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (selon le goût)
- 1 sachet de crème (au chocolat ou à la vanille, selon les préférences)

Préparation de la garniture :
1. Dans une casserole, portez 400 ml de lait à ébullition en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
2. Dans un bol séparé, combinez le reste de 100 ml de lait avec la crème et le sucre, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.
3. Versez le mélange de crème dans le lait bouillant, en continuant à remuer. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, laissez-le refroidir.

Préparation de la pâte :
1. Préchauffez le four à 180°C et préparez les moules à muffins en les tapissant de papier sulfurisé pour éviter qu'ils n'adhèrent.
2. Dans un grand bol, combinez les graines de pavot moulues, le son, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le zeste de citron, la cannelle et la muscade. Mélangez bien les ingrédients secs pour les homogénéiser.
3. Dans un autre bol, séparez les œufs. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
4. Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs dans la préparation des jaunes d'œufs, en alternant avec le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.

Assemblage des muffins :
1. Dans chaque moule à muffin, versez une cuillère de pâte, puis ajoutez une cuillère de garniture de crème et enfin complétez avec une autre cuillère de pâte. Cette double couche créera une agréable surprise à chaque bouchée !
2. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins deviennent dorés et passent le test du cure-dent.

Service :
Laissez les muffins refroidir légèrement dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ces muffins aux graines de pavot fourrés à la crème sont délicieux servis chauds, mais peuvent également être dégustés à température ambiante. Servez-les avec une tasse de thé ou de café pour un moment parfait de régal !

Conseils utiles :
- Utilisez des graines de pavot de qualité, car leur arôme joue un rôle essentiel dans la recette.
- Pour une note spéciale, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille dans la pâte ou la garniture.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de crème - vanille, chocolat ou même caramel pour varier le goût des muffins.

Variantes :
Si vous souhaitez enrichir la recette, essayez de remplacer une partie de la farine par de la farine d'amande pour une texture plus riche. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat ou des fruits secs dans la pâte pour un supplément de saveur.

Bénéfices nutritionnels :
Ces muffins contiennent des graines de pavot, qui sont une excellente source de calcium, de fibres et d'antioxydants. Le son ajoute une quantité significative de fibres alimentaires, contribuant à une digestion saine. De plus, la garniture de crème apporte une dose d'énergie, parfaite pour une collation de l'après-midi.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des graines de pavot entières à la place des graines de pavot moulues ?
- Il est recommandé d'utiliser des graines de pavot moulues pour obtenir une texture uniforme dans la pâte. Les graines de pavot entières peuvent ne pas bien s'intégrer et donner une expérience gustative différente.

2. Comment puis-je conserver les muffins frais ?
- Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler.

3. Puis-je faire des muffins sans gluten ?
- Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten, en vous assurant de vérifier les étiquettes des ingrédients pour éviter la contamination croisée.

Les muffins aux graines de pavot fourrés à la crème ne sont pas seulement un dessert rapide, mais aussi un choix parfait pour impressionner vos invités. Régalez-vous et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches !