Mohnmuffins gefüllt mit Pudding

Mohn-Muffins mit Puddingfüllung: eine Delikatesse, die die fluffige Textur der Muffins mit dem intensiven Aroma des Mohns und der cremigen Süße des Puddings verbindet. Diese Muffins sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie wecken Erinnerungen an die Kindheit, als jeder Biss eine kleine Freude war. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir dieses köstliche Rezept Schritt für Schritt zubereiten können!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 12 Muffins

Zutaten:
Für den Teig:
- 100 g gemahlener Mohn
- 100 g Kleie
- 100 g Mehl
- 100 ml Öl
- 200 ml Milch
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- 2 Eier
- 100 g Zucker

Für die Füllung:
- 400 ml Milch
- 2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
- 1 Päckchen Pudding (Schokolade oder Vanille, je nach Vorliebe)

Zubereitung der Füllung:
1. In einem Topf 400 ml Milch zum Kochen bringen und ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. In einer separaten Schüssel die restlichen 100 ml Milch mit dem Pudding und dem Zucker gut vermischen, bis alles homogen ist.
3. Die Puddingmischung in die kochende Milch gießen und weiter rühren. Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abkühlen lassen.

Zubereitung des Teigs:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.
2. In einer großen Schüssel den gemahlenen Mohn, die Kleie, das Mehl, das Natron, das Backpulver, die Zitronenschale, den Zimt und die Muskatnuss vermengen. Die trockenen Zutaten gut vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie hell und cremig sind. Das Öl hinzufügen und gut vermischen.
4. Nach und nach die Mischung der trockenen Zutaten in die Eigelbmasse einarbeiten, abwechselnd mit der Milch. Rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben, dabei mit einem Spatel arbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten.

Zusammenstellung der Muffins:
1. In jede Muffinform einen Esslöffel Teig geben, dann einen Esslöffel Puddingfüllung hinzufügen und schließlich mit einem weiteren Esslöffel Teig abschließen. Diese doppelte Schicht sorgt für eine angenehme Überraschung bei jedem Biss!
2. Die Formen in den vorgeheizten Ofen geben und 15-20 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und der Zahnstocher-Test bestanden ist.

Servieren:
Die Muffins etwas in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen. Diese Mohn-Muffins mit Puddingfüllung sind warm köstlich, können aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Servieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen perfekten Moment der Verwöhnung!

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie hochwertigen Mohn, da dessen Aroma eine entscheidende Rolle im Rezept spielt.
- Für eine besondere Note können Sie einige Tropfen Vanilleextrakt in den Teig oder die Füllung geben.
- Sie können mit verschiedenen Puddingarten experimentieren – Vanille, Schokolade oder sogar Karamell, um den Geschmack der Muffins zu variieren.

Variationen:
Wenn Sie das Rezept bereichern möchten, versuchen Sie, einen Teil des Mehls durch Mandelmehl zu ersetzen, um eine reichhaltigere Textur zu erzielen. Außerdem können Sie Stücke von Schokolade oder Trockenfrüchten in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Nährstoffvorteile:
Diese Muffins enthalten Mohn, der eine hervorragende Quelle für Calcium, Ballaststoffe und Antioxidantien ist. Die Kleie trägt erheblich zur Ballaststoffzufuhr bei und unterstützt eine gesunde Verdauung. Darüber hinaus liefert die Puddingfüllung eine Portion Energie, perfekt für einen Snack am Nachmittag.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich ganzen Mohn anstelle von gemahlenem Mohn verwenden?
- Es wird empfohlen, gemahlenen Mohn zu verwenden, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu erzielen. Ganzer Mohn könnte sich nicht gut integrieren und ein anderes Geschmackserlebnis bieten.

2. Wie kann ich die Muffins frisch halten?
- Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage auf. Um sie länger frisch zu halten, können Sie sie einfrieren.

3. Kann ich die Muffins glutenfrei machen?
- Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, wobei Sie darauf achten sollten, die Zutatenetiketten zu überprüfen, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

Die Mohn-Muffins mit Puddingfüllung sind nicht nur ein schnelles Dessert, sondern auch eine perfekte Wahl, um Gäste zu beeindrucken. Genießen Sie sie und vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen!