Glace aux cerises amères et au caramel

Glace aux cerises amères avec caramel salé

La chaleur de l'été nous pousse à nous rafraîchir avec quelque chose de vraiment délicieux, et la glace aux cerises amères avec caramel salé est le choix parfait ! Cette recette ne satisfera pas seulement votre envie de sucré, mais offrira également une explosion de saveurs qui transformera chaque cuillerée en une véritable expérience culinaire. Avant de commencer à préparer, prenons un petit moment pour explorer l'histoire de cette délicatesse qui a conquis le cœur de tant de personnes.

La glace, un dessert qui a eu des origines modestes, a évolué au fil du temps pour devenir une star des tables d'été. La combinaison de cerises amères avec du caramel salé est un exemple parfait de l'alliance des saveurs sucrées et salées, offrant une intensité de goût qui fait de chaque portion un régal. Maintenant, au travail !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 4 heures
Total : 4 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

*Pour le caramel salé :*
- 175 g de sucre blanc fin
- 150 ml de crème épaisse à cuisiner
- 1 cuillère à café de sel marin
- 100 g de beurre (80 % de matière grasse)

*Pour la glace :*
- 350 g de cerises amères dénoyautées
- 350 ml de crème épaisse à cuisiner
- 200 ml de crème fouettée
- 175 g de caramel (préparé au préalable)
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation :

1. Préparation du caramel salé :
Commencez par mettre le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive ou un wok. Utilisez feu doux pour permettre au sucre de fondre progressivement. Vous remarquerez que le sucre devient liquide et, lorsqu'il commence à bouillir, augmentez le feu. Faites attention à la couleur : lorsque le caramel devient doré, retirez-le rapidement du feu ! Ajoutez la crème, le sel marin et mélangez vigoureusement pour éviter que le caramel ne durcisse. Enfin, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez le caramel refroidir à température ambiante.

2. Préparation de la glace :
Dans un mixeur, réduisez en purée les cerises amères jusqu'à obtenir un mélange avec de petits morceaux de fruits. Dans un bol séparé, mélangez la crème épaisse à cuisiner et la crème fouettée, en les battant pendant une minute. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, mais pas complètement ferme.

3. Combinaison des ingrédients :
Incorporez délicatement la purée de cerises dans le mélange de crème. Ensuite, ajoutez le caramel refroidi et mélangez le tout avec une spatule. Assurez-vous que tout est bien combiné, mais sans perdre l'air de la préparation pour obtenir une glace crémeuse.

4. Congélation :
Préparez un moule (ou plusieurs) pour le congélateur et versez le mélange de glace dedans. Placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures. Pendant les deux premières heures, sortez la glace du congélateur et mélangez-la avec un mixeur pour briser les cristaux de glace, afin qu'elle devienne plus crémeuse.

5. Service :
Une fois que la glace est complètement congelée, sortez-la du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour qu'elle ramollisse un peu. Servez avec grand appétit ! Vous pouvez la garnir de quelques cerises fraîches ou d'un filet de caramel salé sur le dessus pour un aspect encore plus attrayant.

Conseils pratiques :
- Achetez des cerises fraîches, de préférence bio, pour profiter d'un goût intense et naturel.
- Si vous aimez les saveurs plus complexes, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait d'amande dans le mélange de glace.
- Une option délicieuse serait de servir la glace avec une sauce au chocolat chaud ou un coulis de vanille.

Bienfaits nutritionnels :
Cette glace est une excellente source de vitamines provenant des cerises, riches en antioxydants qui aident à lutter contre l'inflammation. La crème et le beurre apportent une dose de calcium et de graisses saines, mais il est bon de savoir que les portions doivent être modérées, compte tenu de la teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des cerises congelées ? Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et d'égoutter l'excès d'eau avant de les réduire en purée.
- Comment puis-je rendre la glace moins sucrée ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette, mais gardez à l'esprit que la douceur des cerises amères joue un rôle important dans l'équilibre des saveurs.
- Peut-elle être préparée sans crème ? Une option plus saine serait de remplacer la crème par du yaourt grec, mais la texture ne sera pas aussi crémeuse.

La glace aux cerises amères avec caramel salé est un dessert raffiné, parfait pour les chaudes journées d'été, mais aussi pour les moments où vous voulez vous faire plaisir. Alors n'hésitez pas à essayer cette recette et à partager la joie avec vos proches ! Dans chaque cuillerée, vous découvrirez non seulement le goût intense des cerises, mais aussi la chaleur d'une recette cuisinée avec amour. Profitez-en !