Lody o smaku gorzkich wiśni i karmelu

Lody z kwaśnych wiśni z solonym karmelem

Letnie upały skłaniają nas do schłodzenia się czymś naprawdę pysznym, a lody z kwaśnych wiśni z solonym karmelem to idealny wybór! Ten przepis nie tylko zaspokoi apetyt na słodycze, ale także zapewni eksplozję smaków, która zamieni każdą łyżkę w prawdziwe kulinarne doświadczenie. Zanim zabierzemy się do przygotowania, przejdźmy krótko przez historię tego przysmaku, który zdobył serca wielu.

Lody, deser o skromnych początkach, z biegiem czasu stały się gwiazdą letnich stołów. Połączenie kwaśnych wiśni z solonym karmelem to idealny przykład połączenia smaku słodkiego i słonego, oferując intensywność aromatów, która sprawia, że każda porcja to prawdziwa uczta. A teraz do dzieła!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas mrożenia: 4 godziny
Razem: 4 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:

*Na solony karmel:*
- 175 g drobnego cukru
- 150 ml tłustej śmietany do gotowania
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 100 g masła (80% tłuszczu)

*Na lody:*
- 350 g kwaśnych wiśni, bez pestek
- 350 ml tłustej śmietany do gotowania
- 200 ml śmietany do ubijania
- 175 g karmelu (przygotowanego wcześniej)
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Przygotowanie solonego karmelu:
Zacznij od umieszczenia cukru i wody w teflonowej patelni lub woku. Użyj małego ognia, aby cukier powoli się topił. Zobaczysz, jak cukier staje się cieczą, a gdy zacznie wrzeć, zwiększ ogień. Uważaj na kolor: gdy karmel stanie się złoty, szybko zdejmij go z ognia! Dodaj śmietanę, sól morską i energicznie wymieszaj, aby uniknąć stwardnienia karmelu. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż się połączy. Pozwól karmelowi ostygnąć w temperaturze pokojowej.

2. Przygotowanie lodów:
W blenderze zblenduj kwaśne wiśnie, aż uzyskasz puree z małymi kawałkami owoców. W osobnej misce wymieszaj tłustą śmietanę do gotowania i śmietanę do ubijania, miksując przez minutę. Dodaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz puszystą, ale nie całkowicie sztywną masę.

3. Łączenie składników:
Ostrożnie wmieszaj puree z wiśniami do mieszanki śmietanowej. Następnie dodaj ostudzony karmel i wszystko wymieszaj za pomocą szpatułki. Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane, ale nie tracąc powietrza z masy, aby uzyskać kremowe lody.

4. Mrożenie:
Przygotuj formę (lub więcej) do mrożenia i wlej do niej masę lodową. Włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny. W ciągu pierwszych dwóch godzin wyjmij lody z zamrażarki i zmiksuj je mikserem, aby złamać kryształki lodu, dzięki czemu będą bardziej kremowe.

5. Podawanie:
Gdy lody są całkowicie zamrożone, wyjmij je z zamrażarki i pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby nieco zmiękły. Podawaj z apetytem! Możesz je udekorować kilkoma świeżymi wiśniami lub kroplą solonego karmelu na wierzchu, aby uzyskać jeszcze bardziej atrakcyjny wygląd.

Praktyczne wskazówki:
- Kupuj świeże wiśnie, najlepiej bio, aby cieszyć się intensywnym i naturalnym smakiem.
- Jeśli lubisz bardziej złożone smaki, możesz dodać łyżeczkę ekstraktu migdałowego do mieszanki lodowej.
- Pyszna wersja to podanie lodów z gorącym sosem czekoladowym lub puree waniliowym.

Korzyści odżywcze:
Te lody są doskonałym źródłem witamin z wiśni, bogatych w przeciwutleniacze, które pomagają w walce z zapaleniami. Śmietana i masło dostarczają dawkę wapnia i zdrowych tłuszczów, ale warto pamiętać, że porcje powinny być umiarkowane, biorąc pod uwagę zawartość cukru i tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mrożonych wiśni? Tak, ale upewnij się, że dobrze je rozmrożysz i odsączysz nadmiar wody przed zblendowaniem.
- Jak mogę sprawić, by lody były mniej słodkie? Możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie, ale pamiętaj, że słodycz kwaśnych wiśni odgrywa ważną rolę w równowadze smaku.
- Czy można je przygotować bez śmietany? Zdrowszą wersją byłoby zastąpienie śmietany jogurtem greckim, ale tekstura nie będzie tak kremowa.

Lody z kwaśnych wiśni z solonym karmelem to wykwintny deser, idealny na gorące letnie dni, ale także na chwile, gdy chcesz się rozpieszczać. Dlatego nie wahaj się wypróbować tego przepisu i podzielić się radością z bliskimi! W każdej łyżce odkryjesz nie tylko intensywny smak wiśni, ale także ciepło przepisu przygotowanego z miłością. Smacznego!