Sorvete de cereja amarga e caramelo

Sorvete de cerejas azedas com caramelo salgado

O calor do verão nos leva a nos refrescar com algo realmente delicioso, e o sorvete de cerejas azedas com caramelo salgado é a escolha perfeita! Esta receita não apenas satisfará o desejo por doces, mas também proporcionará uma explosão de sabores que transformará cada colherada em uma verdadeira experiência culinária. Antes de começarmos a preparar, vamos dar uma rápida olhada na história dessa iguaria que conquistou o coração de muitos.

O sorvete, uma sobremesa que teve origens humildes, evoluiu ao longo do tempo, tornando-se a estrela das mesas de verão. A combinação de cerejas azedas com caramelo salgado é um exemplo perfeito da fusão do sabor doce com o salgado, oferecendo uma intensidade de sabores que faz com que cada porção seja um deleite. Agora, vamos ao trabalho!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de congelamento: 4 horas
Total: 4 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

*Para o caramelo salgado:*
- 175 g de açúcar branco fino
- 150 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de sal marinho
- 100 g de manteiga (80% de gordura)

*Para o sorvete:*
- 350 g de cerejas azedas, sem caroços
- 350 ml de creme de leite
- 200 ml de creme de leite para chantilly
- 175 g de caramelo (preparado anteriormente)
- 80 g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha

Preparo:

1. Preparação do caramelo salgado:
Comece colocando o açúcar e a água em uma frigideira antiaderente ou wok. Use fogo baixo para permitir que o açúcar derreta gradualmente. Você verá o açúcar se tornar líquido e, assim que começar a ferver, aumente o fogo. Fique atento à cor: quando o caramelo ficar dourado, retire-o rapidamente do fogo! Adicione o creme de leite, o sal marinho e misture vigorosamente para evitar que o caramelo endureça. Por fim, adicione a manteiga cortada em cubos e misture até ficar homogêneo. Deixe o caramelo esfriar à temperatura ambiente.

2. Preparação do sorvete:
Em um liquidificador, bata as cerejas azedas até obter um purê com pequenos pedaços de fruta. Em uma tigela separada, misture o creme de leite e o creme de leite para chantilly, batendo por um minuto. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter uma mistura fofa, mas não completamente firme.

3. Combinando os ingredientes:
Com cuidado, incorpore o purê de cerejas à mistura de creme. Em seguida, adicione o caramelo resfriado e misture tudo com uma espátula. Certifique-se de que tudo esteja bem misturado, mas sem perder o ar da mistura, para obter um sorvete cremoso.

4. Congelamento:
Prepare uma forma (ou mais) para o congelador e despeje a mistura do sorvete nela. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas. Nas primeiras duas horas, retire o sorvete do congelador e misture com um mixer para quebrar os cristais de gelo, tornando-o mais cremoso.

5. Servindo:
Assim que o sorvete estiver completamente congelado, retire-o do congelador e deixe descansar à temperatura ambiente por alguns minutos para amolecer um pouco. Sirva com muito apetite! Você pode decorá-lo com algumas cerejas frescas ou um fio de caramelo salgado por cima para um visual ainda mais atraente.

Dicas práticas:
- Compre cerejas frescas, de preferência orgânicas, para aproveitar um sabor intenso e natural.
- Se você gosta de sabores mais complexos, pode adicionar uma colher de chá de extrato de amêndoas à mistura do sorvete.
- Uma versão deliciosa seria servir o sorvete com um molho de chocolate quente ou um purê de baunilha.

Benefícios nutricionais:
Este sorvete é uma excelente fonte de vitaminas das cerejas, ricas em antioxidantes, que ajudam a combater inflamações. O creme de leite e a manteiga trazem uma dose de cálcio e gorduras saudáveis, mas é bom lembrar que as porções devem ser moderadas, considerando o teor de açúcar e gordura.

Perguntas frequentes:
- Posso usar cerejas congeladas? Sim, mas certifique-se de descongelá-las bem e escorrer o excesso de água antes de bater.
- Como posso fazer o sorvete menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita, mas lembre-se de que a doçura das cerejas azedas desempenha um papel importante no equilíbrio do sabor.
- Pode ser feito sem creme de leite? Uma versão mais saudável seria substituir o creme de leite por iogurte grego, mas a textura não será tão cremosa.

O sorvete de cerejas azedas com caramelo salgado é uma sobremesa requintada, perfeita para os quentes dias de verão, mas também para momentos em que você deseja se mimar. Portanto, não hesite em experimentar esta receita e compartilhar a alegria com seus entes queridos! Em cada colherada, você descobrirá não apenas o sabor intenso das cerejas, mas também o calor de uma receita feita com amor. Aproveite!