कड़वे चेरी और कारमेल आइसक्रीम

नमकीन कैरामेल के साथ खट्टे चेरी आइसक्रीम

गर्मी के मौसम में हमें कुछ वास्तव में स्वादिष्ट चीज़ों के साथ ठंडा होने के लिए प्रेरित करता है, और नमकीन कैरामेल के साथ खट्टे चेरी आइसक्रीम एकदम सही विकल्प है! यह नुस्खा न केवल आपकी मीठी cravings को संतुष्ट करेगा, बल्कि हर चम्मच को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदलने वाले स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करेगा। तैयार करने से पहले, आइए इस स्वादिष्टता के इतिहास पर थोड़ी नज़र डालते हैं, जिसने कई लोगों के दिलों को जीत लिया है।

आइसक्रीम, एक मिठाई जो विनम्र मूल से शुरू हुई, समय के साथ विकसित होकर गर्मियों की मेज पर एक सितारे में बदल गई। खट्टे चेरी और नमकीन कैरामेल का संयोजन मीठे और नमकीन का एक आदर्श मिश्रण है, जो स्वादों की तीव्रता प्रदान करता है जो हर हिस्से को एक विशेष अनुभव बनाता है। अब, चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
जमाने का समय: 4 घंटे
कुल: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

*नमकीन कैरामेल के लिए:*
- 175 ग्राम सफेद चीनी
- 150 मिलीलीटर भारी क्रीम
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 100 ग्राम मक्खन (80% वसा)

*आइसक्रीम के लिए:*
- 350 ग्राम खट्टे चेरी, बीज निकाले हुए
- 350 मिलीलीटर भारी क्रीम
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 175 ग्राम कैरामेल (पहले से तैयार किया गया)
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वैनिला चीनी

निर्देश:

1. नमकीन कैरामेल बनाना:
सबसे पहले, चीनी और पानी को एक नॉन-स्टिक पैन या वोक में डालें। चीनी को धीरे-धीरे पिघलने के लिए कम आंच पर पकाएं। आप देखेंगे कि चीनी तरल में बदल जाती है और जब यह उबलने लगती है, तो आंच बढ़ा दें। रंग पर ध्यान दें: जब कैरामेल सुनहरा हो जाता है, तो इसे तुरंत आग से हटा लें! क्रीम, समुद्री नमक डालें और कैरामेल को सख्त होने से रोकने के लिए तेजी से हिलाएं। अंत में, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। कैरामेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. आइसक्रीम बनाना:
एक ब्लेंडर में, खट्टे चेरी को छोटे टुकड़ों में पीस लें। एक अलग बर्तन में, भारी क्रीम और व्हिपिंग क्रीम को मिलाएं, 1 मिनट के लिए फेंटें। चीनी और वैनिला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक एक फूली हुई मिश्रण न बन जाए, लेकिन पूरी तरह से ठोस न हो।

3. सामग्री को मिलाना:
सावधानी से, चेरी के प्यूरी को क्रीम के मिश्रण में मिलाएं। फिर, ठंडा कैरामेल डालें और एक स्पैटुला की मदद से सब कुछ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है, लेकिन मिश्रण में हवा को खोने के बिना, ताकि आइसक्रीम क्रीमी हो सके।

4. जमाना:
एक या एक से अधिक आइसक्रीम के लिए फ्रीजर के लिए एक टिन तैयार करें और उसमें आइसक्रीम का मिश्रण डालें। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। पहले दो घंटों में, आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे एक मिक्सर से मिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल टूट जाएं, जिससे यह अधिक क्रीमी हो जाए।

5. परोसना:
एक बार जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए, तो इसे फ्रीजर से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। इसे पूरी तरह से आनंद लें! आप इसे कुछ ताजे चेरी या ऊपर से एक बूंद नमकीन कैरामेल के साथ सजाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- ताजे चेरी खरीदें, अगर संभव हो तो जैविक, ताकि आप एक गहन और प्राकृतिक स्वाद का आनंद ले सकें।
- यदि आप अधिक जटिल स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आइसक्रीम के मिश्रण में एक चम्मच बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- एक स्वादिष्ट विकल्प यह होगा कि आप आइसक्रीम को गर्म चॉकलेट सॉस या वैनिला प्यूरी के साथ परोसें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह आइसक्रीम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर चेरी का एक उत्कृष्ट विटामिन स्रोत है, जो सूजन से लड़ने में मदद करता है। क्रीम और मक्खन कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि भागों को मध्यम होना चाहिए, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पिघलाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।
- क्या मैं आइसक्रीम को कम मीठा बना सकता हूँ? आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि खट्टे चेरी की मिठास स्वाद के संतुलन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
- क्या इसे बिना क्रीम के बनाया जा सकता है? एक स्वस्थ विकल्प यह होगा कि आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल दें, लेकिन बनावट उतनी क्रीमी नहीं होगी।

नमकीन कैरामेल के साथ खट्टे चेरी आइसक्रीम एक परिष्कृत मिठाई है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें! हर चम्मच में, आप न केवल चेरी के तीव्र स्वाद को खोजेंगे, बल्कि एक प्रेम से बनाई गई नुस्खे की गर्मी को भी। आनंद लें!