Eis mit bitteren Kirschen und Karamell

Bitter Kirsch-Eis mit salzigem Karamell

Die Sommerhitze drängt uns dazu, uns mit etwas wirklich Leckerem abzukühlen, und bitteres Kirsch-Eis mit salzigem Karamell ist die perfekte Wahl! Dieses Rezept wird nicht nur Ihren süßen Zahn befriedigen, sondern auch eine Explosion von Aromen bieten, die jeden Löffel zu einem wahren kulinarischen Erlebnis macht. Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, lassen Sie uns einen kleinen Spaziergang durch die Geschichte dieser Delikatesse machen, die die Herzen vieler erobert hat.

Eis, ein Dessert mit bescheidenen Ursprüngen, hat sich im Laufe der Zeit zu einem Star auf den Sommertischen entwickelt. Die Kombination aus bitteren Kirschen und salzigem Karamell ist ein perfektes Beispiel für die Verschmelzung von süßem und salzigem Geschmack und bietet eine Intensität der Aromen, die jede Portion zu einem Genuss macht. Jetzt lassen Sie uns an die Arbeit gehen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gefrierzeit: 4 Stunden
Gesamt: 4 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

*Für das salzige Karamell:*
- 175 g feiner weißer Zucker
- 150 ml schwere Kochsahne
- 1 Teelöffel Meersalz
- 100 g Butter (80 % Fett)

*Für das Eis:*
- 350 g entsteinte bittere Kirschen
- 350 ml schwere Kochsahne
- 200 ml Schlagsahne
- 175 g Karamell (vorher zubereitet)
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung:

1. Zubereitung des salzigen Karamells:
Beginnen Sie, indem Sie den Zucker und das Wasser in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok geben. Verwenden Sie niedrige Hitze, um dem Zucker zu ermöglichen, allmählich zu schmelzen. Sie werden feststellen, dass der Zucker flüssig wird, und wenn er zu kochen beginnt, erhöhen Sie die Hitze. Achten Sie auf die Farbe: Wenn das Karamell goldbraun wird, nehmen Sie es schnell vom Herd! Fügen Sie die Sahne, das Meersalz hinzu und rühren Sie kräftig um, um ein Aushärten des Karamells zu vermeiden. Schließlich die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und umrühren, bis alles homogen ist. Lassen Sie das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen.

2. Zubereitung des Eises:
Pürieren Sie die bitteren Kirschen in einem Mixer, bis Sie eine Mischung mit kleinen Fruchtstücken erhalten. In einer separaten Schüssel die schwere Kochsahne und die Schlagsahne vermengen und eine Minute lang schlagen. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine luftige Mischung erhalten, die jedoch nicht vollständig fest ist.

3. Kombination der Zutaten:
Falten Sie vorsichtig das Kirschpüree in die Sahnemischung. Fügen Sie dann das abgekühlte Karamell hinzu und mischen Sie alles mit einem Spatel. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist, ohne die Luft in der Mischung zu verlieren, um ein cremiges Eis zu erhalten.

4. Einfrieren:
Bereiten Sie eine Form (oder mehrere) für das Gefrierfach vor und gießen Sie die Eismischung hinein. Stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank. In den ersten zwei Stunden nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank und mixen es mit einem Mixer, um die Eiskristalle zu brechen, damit es cremiger wird.

5. Servieren:
Sobald das Eis vollständig gefroren ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weich wird. Servieren Sie es mit großem Appetit! Sie können es mit einigen frischen Kirschen oder einem Schuss salzigem Karamell oben garnieren, um ein noch ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Kaufen Sie frische Kirschen, vorzugsweise bio, um einen intensiven und natürlichen Geschmack zu genießen.
- Wenn Sie komplexere Aromen mögen, können Sie einen Teelöffel Mandel-Extrakt in die Eismischung geben.
- Eine köstliche Option wäre, das Eis mit einer warmen Schokoladensauce oder einem Vanillepüree zu servieren.

Nährwertvorteile:
Dieses Eis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine aus Kirschen, die reich an Antioxidantien sind und helfen, Entzündungen zu bekämpfen. Die Sahne und die Butter bringen eine Dosis Calcium und gesunde Fette, aber es ist gut zu wissen, dass die Portionen moderat sein sollten, angesichts des Zucker- und Fettgehalts.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Kirschen verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen, bevor Sie sie pürieren.
- Wie kann ich das Eis weniger süß machen? Sie können die Zuckermenge im Rezept reduzieren, aber beachten Sie, dass die Süße der bitteren Kirschen eine wichtige Rolle im Geschmacksspiel spielt.
- Kann es ohne Sahne zubereitet werden? Eine gesündere Option wäre, die Sahne durch griechischen Joghurt zu ersetzen, aber die Textur wird nicht so cremig sein.

Bitteres Kirsch-Eis mit salzigem Karamell ist ein raffiniertes Dessert, perfekt für heiße Sommertage, aber auch für Momente, in denen Sie sich verwöhnen möchten. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und die Freude mit Ihren Lieben zu teilen! In jedem Löffel werden Sie nicht nur den intensiven Geschmack der Kirschen entdecken, sondern auch die Wärme eines mit Liebe zubereiteten Rezepts. Guten Appetit!