ビターチェリーとキャラメルのアイスクリーム

塩キャラメル酸チェリーアイスクリーム

夏の暑さは、私たちに本当に美味しいもので涼を取るよう促します。そして、塩キャラメル酸チェリーアイスクリームは完璧な選択です！このレシピは、甘いものへの欲求を満たすだけでなく、各スプーンを本物の料理体験に変える風味の爆発を提供します。作り始める前に、この美味しさの歴史を少し振り返ってみましょう。

アイスクリームは、かつては謙虚な起源を持つデザートで、時が経つにつれて夏のテーブルのスターへと進化してきました。酸チェリーと塩キャラメルの組み合わせは、甘味と塩味の完璧な融合の例であり、各ポーションを贅沢にする風味の強さを提供します。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
冷凍時間：4時間
合計：4時間30分
ポーション数：6

材料：

*塩キャラメル：*
- 175gの細砂糖
- 150mlの濃厚クリーム
- 1小さじの海塩
- 100gのバター（80％脂肪）

*アイスクリーム：*
- 350gの種を取り除いた酸チェリー
- 350mlの濃厚クリーム
- 200mlの生クリーム
- 175gの（事前に作った）キャラメル
- 80gの砂糖
- 1小さじのバニラ砂糖

作り方：

1. 塩キャラメルの作成：
まず、砂糖と水をテフロン製のフライパンまたは中華鍋に入れます。砂糖が徐々に溶けるように弱火で加熱します。砂糖が液体になり始め、沸騰し始めたら、火を強めます。色に注意してください：キャラメルが金色になったら、すぐに火から下ろします！クリーム、海塩を加え、キャラメルが固まらないように素早くかき混ぜます。最後に、角切りにしたバターを加え、均一になるまで混ぜます。キャラメルを室温で冷やします。

2. アイスクリームの作成：
ブレンダーで酸チェリーを小さな果肉のピューレになるまで潰します。別のボウルで、濃厚クリームと生クリームを混ぜ、1分間泡立てます。砂糖とバニラ砂糖を加え、ふわふわの混合物になるまで泡立て続けますが、完全に固まらないようにします。

3. 材料の組み合わせ：
注意深く、チェリーピューレをクリームの混合物に混ぜ込みます。次に、冷やしたキャラメルを加え、ヘラを使って全体を均一に混ぜます。すべてがよく混ざっていることを確認しますが、混合物の空気を失わないようにして、クリーミーなアイスクリームを得ます。

4. 冷凍：
冷凍用の型（または複数の型）を用意し、アイスクリームの混合物を注ぎます。冷凍庫に入れて最低4時間冷やします。最初の2時間の間に、アイスクリームを冷凍庫から取り出し、ミキサーで混ぜて氷の結晶を壊し、よりクリーミーにします。

5. サーブ：
アイスクリームが完全に冷凍されたら、冷凍庫から取り出し、数分間室温に置いて少し柔らかくします。たっぷりと楽しんでください！新鮮なチェリーや上に塩キャラメルを少しかけて、さらに魅力的に装飾することができます。

実用的なヒント：
- 新鮮なチェリーを購入し、できればオーガニックのものを選んで、濃厚で自然な味わいを楽しんでください。
- より複雑な風味が好きな場合は、アイスクリームの混合物にアーモンドエッセンスを1小さじ加えることができます。
- 美味しいバリエーションは、アイスクリームをホットチョコレートソースやバニラピューレと一緒に提供することです。

栄養上の利点：
このアイスクリームは、抗酸化物質が豊富なチェリーの優れたビタミン源で、炎症を抑えるのに役立ちます。クリームとバターはカルシウムと健康的な脂肪を提供しますが、糖分と脂肪の含有量を考慮して、ポーションは控えめにするべきです。

よくある質問：
- 冷凍チェリーを使えますか？はい、しかし、しっかりと解凍して余分な水分を排出してからピューレにしてください。
- アイスクリームを甘さ控えめにするにはどうすればいいですか？レシピの砂糖の量を減らせますが、酸チェリーの甘さが味のバランスに重要な役割を果たしていることを覚えておいてください。
- 生クリームなしで作れますか？より健康的な選択肢は、生クリームをギリシャヨーグルトに置き換えることですが、食感は同じにはなりません。

塩キャラメル酸チェリーアイスクリームは、暑い夏の日にぴったりの洗練されたデザートであり、自分を甘やかしたいときにも最適です。したがって、このレシピを試して、愛する人と喜びを共有することをためらわないでください！各スプーンの中で、あなたは酸チェリーの濃厚な味わいだけでなく、愛を込めて作られたレシピの温かさを発見するでしょう。楽しんでください！