Glace au caramel avec croquant Lion

Glace au Caramel avec Croquant Lion - Un Délice Rafraîchissant

La glace au caramel avec croquant Lion est un dessert qui apporte joie et indulgence à chaque cuillerée. Cette recette combine les riches saveurs de caramel avec une texture crémeuse, semblable à celle de la glace que nous apprécions dans des lieux familiers, mais avec une touche spéciale qui la rend vraiment unique. Préparer ce délice sucré est simple, et le résultat final impressionnera à coup sûr la famille et les amis.

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Congélation : 4-6 heures
Temps Total : 4-6 heures et 20 minutes
Portions : Environ 10 portions

Ingrédients

- 1 litre de crème (idéalement 30% de matières grasses pour une texture crémeuse)
- 500 ml de lait (de préférence entier pour obtenir une glace riche)
- 4 jaunes d'œufs (frais, de haute qualité)
- 1 tasse de sucre (pour la crème à la vanille)
- 3/4 de tasse de sucre (pour le caramel)
- 2 sachets de sucre vanillé bourbon ou 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de maïzena (pour épaissir la crème)
- 1 grande barre de chocolat Lion (un ingrédient secret qui ajoutera un croquant délicieux)

Préparation de la Crème à la Vanille

1. Préparation de la Base de Glace : Dans une casserole à fond épais, ajoutez le lait, 4 jaunes d'œufs, 1 tasse de sucre et 1 cuillère à café de maïzena. Placez la casserole sur feu doux.

2. Cuisson de la Crème : Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et épaississe légèrement, en veillant à ne pas porter à ébullition.

3. Ajout des Saveurs : Une fois que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu. Lorsque la crème refroidit légèrement, ajoutez le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue et mélangez bien.

Caramélisation du Sucre

4. Caramélisation : Dans une poêle antiadhésive, versez les 3/4 de tasse de sucre pour caraméliser. Placez la poêle sur feu doux et laissez le sucre fondre, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Faites attention à ne pas le brûler, car le goût sera altéré.

5. Combinaison avec la Crème à la Vanille : Une fois le sucre caramélisé, retirez la poêle du feu et versez lentement la crème à la vanille sur le caramel, en remuant constamment. Si le mélange durcit, vous pouvez le remettre sur le feu pendant quelques secondes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Montage des Blancs d'Œufs et de la Crème

6. Préparation de la Crème et des Blancs : Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Dans un autre bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légère et ferme.

7. Combinaison des Ingrédients : Ajoutez délicatement la crème de caramel refroidie à la crème fouettée et aux blancs d'œufs, en mélangeant doucement avec une spatule pour conserver l'air dans le mélange. Cette étape est essentielle pour obtenir une glace aérée et crémeuse.

Ajout du Chocolat Lion

8. Préparation du Chocolat : Hachez la barre de chocolat Lion en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation de glace et mélangez doucement.

Congélation : Versez le mélange final dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Laissez la glace congeler pendant 4-6 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Service de la Glace

Une fois que la glace a congelé, sortez-la du congélateur 5-10 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Vous pouvez la servir seule, ou avec un filet de sauce caramel et des morceaux de chocolat Lion sur le dessus. Cette glace au caramel avec croquant Lion s'accorde parfaitement avec un café aromatique ou un thé chaud, offrant un contraste agréable entre chaud et froid.

Conseils Pratiques

- Choisissez des ingrédients frais : Utilisez des œufs frais et de la crème de haute qualité pour les meilleurs résultats.
- Personnalisation : Vous pouvez remplacer le chocolat Lion par d'autres types de chocolat croustillant ou par des noix caramélisées pour une variante différente.
- Version sans caramel : Si vous préférez une glace simple à la vanille, il suffit de sauter l'étape de caramélisation, et le reste de la recette reste le même.

Bénéfices Nutritionnels

Cette glace au caramel est non seulement délicieuse, mais aussi une source de calcium provenant du lait et de la crème. Les jaunes d'œufs apportent des protéines et des vitamines essentielles. Cependant, la modération est importante en raison de la teneur en sucre et en graisses.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser du lait écrémé ? : Bien que vous puissiez, la glace sera moins crémeuse. Nous recommandons du lait entier pour les meilleurs résultats.
- Combien de temps peut-elle être conservée au congélateur ? : La glace peut être conservée jusqu'à 2 mois, mais il est préférable de la consommer dans un délai d'un mois pour profiter de ses saveurs optimales.
- Puis-je faire la glace sans œufs ? : Oui, vous pouvez utiliser un mélange de lait et de crème, en ajoutant un agent épaississant alternatif comme de la gélatine ou un mélange de glace sans œufs.

Cette glace au caramel avec chocolat Lion est parfaite pour les journées chaudes ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir. Alors, préparez-vous à impressionner avec ce dessert simple mais extrêmement délicieux ! Bon appétit !