Gâteau

Pour réaliser un délicieux dessert de crème caramel avec une base de biscuit, la première étape est de préparer le sucre caramélisé. Dans une casserole, ajoutez les 6 cuillères à soupe de sucre et placez-la à feu moyen. Il est important de ne pas remuer le sucre, mais de le laisser fondre progressivement, formant une caramélisation uniforme. Une fois que le sucre a pris une couleur dorée, tournez doucement la casserole pour étendre le caramel sur ses parois. Un truc que j'utilise est de refroidir l'extérieur de la casserole avec de l'eau froide pour éviter que le sucre ne fonde et pour gagner un temps précieux.

Après que le caramel ait durci, nous commençons à préparer la crème de sucre brûlé. Nous cassons les 8 œufs dans un grand bol et ajoutons 8 cuillères à soupe de sucre, ainsi que 3 sachets de sucre vanillé. À l'aide d'un mixeur, nous mélangeons les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène et mousseuse. Ensuite, nous ajoutons progressivement 1 litre de lait, en continuant à mélanger pour nous assurer que tous les ingrédients sont parfaitement incorporés. Une fois que la composition est homogène, nous la versons délicatement dans la casserole avec le sucre caramélisé.

Maintenant, il est temps de se concentrer sur la préparation de la base de biscuit. Nous commençons par séparer les 4 œufs, en gardant les jaunes et les blancs dans des récipients séparés. Dans un bol, nous fouettons les 4 jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse légère et crémeuse. Dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Une fois que nous avons obtenu une consistance ferme, nous ajoutons délicatement les jaunes battus sur les blancs, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la composition.

Nous ajoutons ensuite progressivement les 4 cuillères à soupe de farine, ainsi que 1/4 de sachet de levure chimique, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien homogénéisés. La composition du biscuit est versée délicatement sur la crème de sucre brûlé dans la casserole. Nous préchauffons le four à une température plus élevée pendant les 5 premières minutes, puis nous réduisons le feu à doux. Nous cuisons jusqu'à ce que la crème se détache légèrement des bords de la casserole, indiquant que le dessert est prêt.

Après l'avoir sorti du four, nous laissons le dessert refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, nous le retournons délicatement sur une assiette. Le dessert peut être décoré d'un glaçage au chocolat ou de crème fouettée, selon les préférences. Cette recette apporte non seulement un goût délicieux, mais aussi une texture fine, parfaite pour être savourée avec des êtres chers.