Торт

Чтобы приготовить вкусный десерт из крема карамель с бисквитным основанием, первым шагом является приготовление карамелизированного сахара. В кастрюлю добавляем 6 столовых ложек сахара и ставим на средний огонь. Важно не мешать сахар, а позволить ему постепенно растопиться, образуя равномерную карамелизацию. Как только сахар приобретет золотистый цвет, осторожно покачиваем кастрюлю, чтобы распределить карамель по стенкам. Один трюк, который я использую, это охлаждение внешней стороны кастрюли холодной водой, чтобы предотвратить плавление сахара и сэкономить драгоценное время.

После того как карамель затвердела, мы начинаем готовить крем из подгоревшего сахара. Разбиваем 8 яиц в большую миску и добавляем 8 столовых ложек сахара, а также 3 пакетика ванильного сахара. Используя миксер, смешиваем ингредиенты, пока не получим однородную и воздушную массу. Затем постепенно добавляем 1 литр молока, продолжая перемешивать, чтобы все ингредиенты идеально соединились. Как только смесь станет однородной, осторожно выливаем ее в кастрюлю с карамелизированным сахаром.

Теперь пришло время сосредоточиться на приготовлении бисквитного теста. Начинаем с отделения 4 яиц, сохраняя желтки и белки в отдельных емкостях. В одной миске взбиваем 4 желтка с 4 столовыми ложками сахара до получения легкой и кремовой пены. В другой миске взбиваем белки до жестких пиков. Как только мы получили плотную консистенцию, аккуратно добавляем взбитые желтки к белкам, перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух из массы.

Затем постепенно добавляем 4 столовые ложки муки вместе с 1/4 пакетика разрыхлителя, осторожно перемешивая, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены. Бисквитное тесто осторожно выливаем поверх крема из подгоревшего сахара в кастрюле. Разогреваем духовку до более высокой температуры в течение первых 5 минут, затем уменьшаем огонь до минимума. Выпекаем до тех пор, пока крем слегка не отойдет от краев кастрюли, что указывает на то, что десерт готов.

После того как мы вынули его из духовки, оставляем десерт остывать при комнатной температуре. После остывания осторожно переворачиваем его на тарелку. Десерт можно украсить шоколадной глазурью или взбитыми сливками по желанию. Этот рецепт не только приносит вкусный вкус, но и нежную текстуру, идеально подходящую для наслаждения с близкими.