Kuchen

Um ein köstliches Karamellcreme-Dessert mit Biskuitboden zuzubereiten, ist der erste Schritt, den karamellisierten Zucker vorzubereiten. In einem Topf fügen wir die 6 Esslöffel Zucker hinzu und stellen ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Es ist wichtig, den Zucker nicht zu rühren, sondern ihn allmählich schmelzen zu lassen, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu erreichen. Sobald der Zucker eine goldene Farbe angenommen hat, schwenken wir den Topf vorsichtig, um das Karamell an den Wänden zu verteilen. Ein Trick, den ich benutze, ist, die Außenseite des Topfes mit kaltem Wasser abzukühlen, um zu verhindern, dass der Zucker schmilzt, und um wertvolle Zeit zu sparen.

Nachdem das Karamell gehärtet ist, beginnen wir mit der Zubereitung der verbrannten Zuckersahne. Wir schlagen die 8 Eier in eine große Schüssel und fügen 8 Esslöffel Zucker sowie 3 Päckchen Vanillezucker hinzu. Mit einem Mixer vermischen wir die Zutaten, bis wir eine homogene und schaumige Masse erhalten. Danach fügen wir nach und nach 1 Liter Milch hinzu und rühren weiter, um sicherzustellen, dass alle Zutaten perfekt eingearbeitet sind. Sobald die Mischung homogen ist, gießen wir sie vorsichtig in den Topf mit dem karamellisierten Zucker.

Jetzt ist es an der Zeit, uns auf die Zubereitung des Biskuitbodens zu konzentrieren. Wir beginnen damit, die 4 Eier zu trennen, wobei wir die Eigelbe und Eiweiße in separaten Schüsseln aufbewahren. In einer Schüssel schlagen wir die 4 Eigelbe mit 4 Esslöffeln Zucker, bis wir einen leichten und cremigen Schaum erhalten. In einer anderen Schüssel schlagen wir das Eiweiß, bis es steife Spitzen bildet. Sobald wir eine feste Konsistenz erreicht haben, fügen wir vorsichtig die geschlagenen Eigelbe zu dem Eiweiß hinzu und vermengen es mit einem Spatel, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

Dann fügen wir nach und nach die 4 Esslöffel Mehl sowie 1/4 Päckchen Backpulver hinzu und rühren sanft, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Biskuitmasse wird vorsichtig über die verbrannte Zuckersahne im Topf gegossen. Wir heizen den Ofen in den ersten 5 Minuten auf eine höhere Temperatur vor und reduzieren dann die Hitze auf niedrig. Wir backen, bis die Sahne sich leicht von den Rändern des Topfes löst, was anzeigt, dass das Dessert fertig ist.

Nachdem wir es aus dem Ofen genommen haben, lassen wir das Dessert auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, stürzen wir es vorsichtig auf einen Teller. Das Dessert kann nach Belieben mit Schokoladenglasur oder Schlagsahne dekoriert werden. Dieses Rezept bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine feine Textur, die perfekt ist, um sie mit den Lieben zu genießen.