Gâteau italien au chocolat et aux amandes

Gâteau italien au chocolat et aux amandes - un délicieux dessert cru

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (ou toute la nuit)
Total : 4 heures 30 minutes
Portions : 12

Ce gâteau italien au chocolat et aux amandes est un véritable régal pour les amateurs de desserts sains. Avec une texture crémeuse et un goût intense de chocolat, combiné aux arômes d'orange et d'amande, ce gâteau impressionnera à coup sûr quiconque le goûte. Sans cuisson, c'est une recette simple et rapide, parfaite pour toute occasion.

Ingrédients :

Pour la base :
- 1 tasse de noisettes
- 2/3 tasse d'amandes
- 1 tasse de figues (sèches)
- 1/2 cuillère à café de zeste d'orange
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème d'amande :
- 1 tasse de noix de cajou (trempées dans l'eau pendant 4 heures)
- 1/3 tasse de lait d'amande
- 1/3 tasse de beurre de coco (fondu)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'extrait d'amande
- 2 cuillères à soupe d'amandes hachées

Pour la crème au chocolat :
- 3/4 tasse de lait d'amande
- 1/2 tasse de noix de cajou (trempées dans l'eau pendant 4 heures)
- 1/2 tasse d'amandes
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe de poudre de caroube (facultatif, pour un goût plus sucré)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café de graines de gousse de vanille
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacao (fondu)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (fondue)

Instructions :

1. Préparation de la base : Commencez par réduire les amandes en poudre à l'aide d'un mixeur. Ensuite, écrasez les noisettes et mélangez-les avec les amandes moulues. Mixez les figues avec le zeste d'orange et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mélange de noisettes et d'amandes et mixez jusqu'à obtenir une pâte compacte. Placez un morceau de film plastique dans un bol en plastique et pressez bien la pâte à l'intérieur. Mettez de côté.

2. Préparation de la crème d'amande : Dans un mixeur, combinez les noix de cajou (trempées et égouttées), le lait d'amande, le beurre de coco fondu, le sirop d'érable et l'extrait d'amande. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez les amandes hachées et mélangez à nouveau. Versez la crème obtenue sur la base, en lissant bien la surface. Placez la base au réfrigérateur pour qu'elle durcisse pendant environ 2-3 heures.

3. Préparation de la crème au chocolat : Dans un autre bol, combinez le lait d'amande, les noix de cajou (trempées et égouttées), les amandes, la poudre de cacao, la poudre de caroube, le sirop d'érable, les graines de vanille et une pincée de sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Enfin, ajoutez le beurre de cacao fondu et l'huile de coco fondue, en mélangeant bien. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture crémeuse et riche.

4. Montage du gâteau : Retirez la base du réfrigérateur et versez la crème au chocolat sur la crème d'amande, en lissant bien. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit ou, alternativement, au congélateur pendant quelques heures pour qu'il durcisse bien.

5. Service : Après que le gâteau a durci, retirez-le du réfrigérateur ou du congélateur. Retournez-le sur un plat à gâteau, en retirant délicatement le film. Saupoudrez de poudre de cacao sur le dessus pour un aspect élégant et décorez selon vos envies avec des amandes entières ou des tranches d'orange.

Suggestion personnelle : Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'extrait d'orange à la crème au chocolat, donnant au gâteau une note fraîche et aromatique.

Ce gâteau italien au chocolat et aux amandes n'est pas seulement un délicieux dessert cru, mais aussi une option saine, pleine de nutriments. Savourez-le avec une tasse de thé ou de café et appréciez chaque bouchée !