Italienischer Schokoladen- und Mandelkuchen

Italienischer Schokoladen- und Mandelkuchen - ein köstliches rohes Dessert

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 4 Stunden (oder über Nacht)
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12

Dieser italienische Schokoladen- und Mandelkuchen ist eine wahre Freude für Liebhaber gesunder Desserts. Mit einer cremigen Textur und einem intensiven Schokoladengeschmack, kombiniert mit den Aromen von Orange und Mandeln, wird dieser Kuchen sicherlich jeden beeindrucken, der ihn probiert. Ohne Backen, ist es ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Zutaten:

Für den Boden:
- 1 Tasse Haselnüsse
- 2/3 Tasse Mandeln
- 1 Tasse Feigen (getrocknet)
- 1/2 Teelöffel Orangenschale
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Mandelcreme:
- 1 Tasse Cashewkerne (4 Stunden in Wasser eingeweicht)
- 1/3 Tasse Mandelmilch
- 1/3 Tasse Kokosnussbutter (geschmolzen)
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Mandelextrakt
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln

Für die Schokoladencreme:
- 3/4 Tasse Mandelmilch
- 1/2 Tasse Cashewkerne (4 Stunden in Wasser eingeweicht)
- 1/2 Tasse Mandeln
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Carobpulver (optional, für einen süßeren Geschmack)
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Vanilleschoten
- eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Kakaobutter (geschmolzen)
- 1 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)

Anleitung:

1. Zubereitung des Bodens: Beginnen Sie damit, die Mandeln mit einem Mixer zu Pulver zu verarbeiten. Zerkleinern Sie dann die Haselnüsse und mischen Sie sie mit den gemahlenen Mandeln. Mixen Sie die Feigen mit der Orangenschale und dem Vanilleextrakt, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Fügen Sie die Mischung aus Haselnüssen und Mandeln hinzu und mixen Sie, bis Sie einen kompakten Teig erhalten. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie in eine Plastikschüssel und drücken Sie den Teig gut hinein. Beiseite stellen.

2. Zubereitung der Mandelcreme: Kombinieren Sie in einem Mixer die Cashewkerne (eingeweicht und abgetropft), die Mandelmilch, die geschmolzene Kokosnussbutter, den Ahornsirup und den Mandelextrakt. Mixen Sie, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Fügen Sie die gehackten Mandeln hinzu und mischen Sie erneut. Gießen Sie die erhaltene Creme über den Boden und glätten Sie die Oberfläche gut. Stellen Sie den Boden für etwa 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

3. Zubereitung der Schokoladencreme: In einer anderen Schüssel kombinieren Sie die Mandelmilch, die Cashewkerne (eingeweicht und abgetropft), die Mandeln, das Kakaopulver, das Carobpulver, den Ahornsirup, die Vanilleschoten und eine Prise Salz. Mixen Sie alles, bis Sie eine schaumige Creme erhalten. Fügen Sie schließlich die geschmolzene Kakaobutter und das geschmolzene Kokosöl hinzu und mischen Sie gut. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine cremige und reichhaltige Textur zu erreichen.

4. Montage des Kuchens: Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Schokoladencreme über die Mandelcreme, dabei gut glatt streichen. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder alternativ für einige Stunden im Gefrierschrank fest werden.

5. Servieren: Nachdem der Kuchen fest geworden ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank. Stürzen Sie ihn auf einen Kuchenteller und entfernen Sie vorsichtig die Folie. Bestäuben Sie die Oberseite mit Kakaopulver für ein elegantes Aussehen und dekorieren Sie nach Belieben mit ganzen Mandeln oder Orangenscheiben.

Persönlicher Vorschlag: Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent können Sie einen Esslöffel Orangenextrakt zur Schokoladencreme hinzufügen, was dem Kuchen eine frische und aromatische Note verleiht.

Dieser italienische Schokoladen- und Mandelkuchen ist nicht nur ein köstliches rohes Dessert, sondern auch eine gesunde Option, die voller Nährstoffe steckt. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genießen Sie jeden Bissen!