Gâteau dessert en dôme avec de la vanille et du caramel

Le dessert qui allie la saveur intense de la vanille à la douceur du caramel est toujours un choix gagnant, et le gâteau en dôme à la vanille et au caramel en est un parfait exemple. Cette recette impressionne non seulement par son apparence élégante, mais aussi par sa texture crémeuse et son goût exquis. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert ne manquera pas d'apporter des sourires sur les visages de vos proches. Commençons cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 3-4 heures
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la base :
- 3 petits œufs
- 100 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de sirop de caramel (ou préparé à partir de sucre caramélisé)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de farine

Pour la crème à la vanille :
- 6 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml de crème liquide
- 10 g de gélatine (1 sachet)
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Pour la crème au caramel :
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml de crème liquide

Pour la décoration :
- 150 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide (pour fouetter)
- Chocolat blanc râpé (pour la décoration)

Brève Histoire

Les gâteaux en dôme sont une tradition dans diverses cultures culinaires, souvent associés à des occasions festives en raison de leur apparence impressionnante. Cette recette rassemble des ingrédients simples mais raffinés qui transforment un gâteau ordinaire en chef-d'œuvre. L'association de la vanille et du caramel est un choix classique, élégamment réinterprété dans ce dessert.

Étape par Étape

1. Préparation de la Base

Étape 1 : Commencez par préparer le sirop de caramel. Dans une casserole, caramélisez les 3 cuillères à soupe de sucre. Lorsqu'il devient doré, ajoutez soigneusement 50 ml d'eau (attention, cela va créer de la vapeur !). Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.

Étape 2 : Dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre glace et continuez à battre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 3 : Ajoutez les jaunes d'œufs, l'huile, la farine et le sirop de caramel refroidi. Incorporez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler les blancs d'œufs.

Étape 4 : Tapissez un moule à gâteau de 20 cm avec du beurre et de la farine, puis versez la pâte. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20-25 minutes. Vérifiez si c'est prêt avec un test de cure-dent : s'il ressort propre, la base est parfaite.

2. Préparation de la Crème

Étape 1 : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne homogène.

Étape 2 : Hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis ajoutez-la au mélange de jaunes d'œufs. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 3 : Dans un autre bol, fouettez la crème liquide avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité.

3. Préparation de la Crème au Caramel

Étape 1 : Dans une casserole, caramélisez les 5 cuillères à soupe de sucre, puis éteignez-le avec 100 ml de crème liquide. Faites bouillir le mélange pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la crème épaississe.

4. Assemblage du Gâteau

Étape 1 : Tapissez un bol de 20 cm avec du film alimentaire. Placez la moitié de la crème à la vanille dans le bol.

Étape 2 : Ajoutez la crème au caramel refroidie sur la crème à la vanille, en nivelant bien.

Étape 3 : Versez le reste de la crème à la vanille par-dessus et nivelez à nouveau.

Étape 4 : Retournez la base cuite sur le mélange dans le bol et appuyez doucement pour qu'elle adhère. Couvrez avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 3-4 heures, ou encore mieux, toute la nuit.

5. Décoration du Gâteau

Étape 1 : Une fois que le gâteau a refroidi et durci, retournez-le délicatement sur un plat de service. Retirez le film alimentaire.

Étape 2 : Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Utilisez ce mélange pour décorer le gâteau.

Étape 3 : Saupoudrez de chocolat blanc râpé sur le dessus pour un aspect élégant et un goût supplémentaire.

Conseils Utiles

- Choisissez des Ingrédients de Qualité : Utilisez du bon beurre et des œufs frais pour un meilleur goût.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée pour obtenir une crème uniforme.
- Le Réfrigérateur est Votre Ami : Laisser le gâteau au réfrigérateur vous donnera une meilleure texture et un goût intensifié.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer la gélatine par un autre ingrédient ?
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétalienne, mais cela nécessitera des ajustements dans le processus de préparation.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film pour éviter qu'il ne se dessèche.

3. Puis-je ajouter d'autres saveurs ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter une touche de café ou de cacao à la crème à la vanille pour un goût différent.

Associations Recommandées

Ce gâteau en dôme à la vanille et au caramel se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café spécial. De plus, une sauce aux fruits rouges peut ajouter une touche d'acidité pour équilibrer la douceur du dessert.

Conclusion

Le gâteau en dôme à la vanille et au caramel est un dessert qui apporte non seulement de la joie par son goût, mais aussi par son apparence élégante. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, et le processus de préparation vous apprendra beaucoup sur l'art de la pâtisserie. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et préparez-vous à impressionner tout le monde avec ce merveilleux dessert ! Bon appétit !