Gâteau aux pommes et aux noix

Gâteau aux pommes et aux noix - un délice nostalgique

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Qui n'a pas été envoûté par l'arôme irrésistible des pommes cuites, mélangées à des noix croquantes et une touche de vanille ? Cette recette de gâteau aux pommes et aux noix n'est pas seulement un dessert, c'est un voyage dans le temps à chaque bouchée. Parfait pour un après-midi entre amis ou une célébration en famille, ce gâteau allie textures délicates et saveurs intenses, vous laissant sur votre faim !

Ingrédients nécessaires

Pour obtenir le gâteau aux pommes et aux noix parfait, voici la liste des ingrédients organisée par étapes :

Base 1 :
- 2 gros œufs
- 3/4 de tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 grosses pommes (de préférence des variétés sucrées-acidulées)
- 1/2 tasse d'huile (l'huile de tournesol est un bon choix)
- 1 tasse de lait (le lait entier ajoutera de la crémeux)
- 3 cuillères à soupe de cacao de haute qualité
- 1/2 sachet de levure chimique
- Environ 2 tasses de farine

Base 2 :
- 4 blancs d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 80 g de noix moulues (les noix roumaines sont les plus savoureuses)
- 1 pincée de sel

Crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 3-4 cuillères à soupe de sucre
- 2,5 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de lait
- Extrait de vanille (optionnel mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- 50 g de beurre

Guide étape par étape pour un gâteau inoubliable

1. Préparation de la première base :
Dans un grand bol, battez les 2 œufs avec le sucre et une pincée de sel. Utilisez un mixeur pour obtenir un mélange mousseux qui doublera de volume et deviendra jaune. Cette étape est essentielle pour garantir une texture légère.

2. Ajout des ingrédients humides :
Tout en continuant à battre, ajoutez progressivement l'huile et le lait. Ces ingrédients enrichiront la pâte, lui apportant une excellente humidité.

3. Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez le cacao, la farine et la levure chimique. Cette étape n'est pas seulement pour éliminer les grumeaux, mais aussi pour aérer la farine, ce qui aidera à obtenir une base plus légère. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs dans le bol avec les œufs, en mélangeant délicatement.

4. Préparation des pommes :
Épluchez les pommes et râpez-les finement. Arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation et ajoutez une pincée de cannelle pour un arôme délicieux. Incorporez les pommes dans la pâte.

5. Cuisson de la première base :
Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire à 175 degrés Celsius pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.

6. Préparation de la crème :
Dans une casserole à fond épais, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez progressivement le lait, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Placez la casserole à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, laissez-le refroidir.

7. Préparation de la deuxième base :
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement la farine et les noix moulues.

8. Cuisson de la deuxième base :
Une fois que la première base a refroidi, versez le mélange de blancs d'œufs dessus. Faites cuire pendant 10-12 minutes, juste assez pour qu'elle soit légèrement dorée sur les bords. Ne la laissez pas trop longtemps au four, car les blancs d'œufs peuvent se dessécher.

9. Finition du gâteau :
Une fois que la deuxième base est prête, laissez-la refroidir. Pendant ce temps, ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu à la crème de jaunes d'œufs, en mélangeant bien. Étalez la crème sur la première base, suivie de la seconde base de blancs d'œufs.

10. Décoration :
Sur le dessus, ajoutez de la crème fouettée faite avec de la crème aigre ou de la crème fouettée. Cela donne un aspect attrayant au gâteau, et le goût sera absolument sublime !

Service et combinaisons délicieuses

Ce gâteau aux pommes et aux noix se marie parfaitement avec une tasse de thé parfumé ou un café fraîchement préparé. Servez-le avec de la glace à la vanille ou une sauce caramel pour un dessert plus décadent. Ce dessert est également un excellent choix pour un repas festif, ayant une apparence élégante et un arôme irrésistible.

Bienfaits nutritionnels et calories

Ce gâteau apporte non seulement un goût exceptionnel, mais aussi des nutriments importants. Les pommes ajoutent des fibres et des vitamines, tandis que les noix fournissent des acides gras essentiels et des protéines. En fonction des portions servies, un morceau de gâteau contiendra environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des poires ou des pêches, qui apporteront une saveur différente et délicieuse.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la recette et ajoutez plus d'épices, comme de la cannelle ou de la muscade.

3. Est-il possible de préparer le gâteau à l'avance ?
Oui, le gâteau peut être préparé un jour à l'avance. Assurez-vous de le garder couvert pour éviter qu'il ne sèche.

4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec des pommes ?
Nous vous recommandons d'essayer un crumble aux pommes ou une tarte aux pommes et à la cannelle. Ces desserts sont tout aussi délicieux !

Je termine en espérant que cette recette de gâteau aux pommes et aux noix deviendra rapidement un favori dans votre cuisine. N'oubliez pas de partager ce délice avec vos proches et de créer des souvenirs inoubliables autour de la table ! Bon appétit !