Κέικ με μήλα και καρύδια

Κέικ με μήλα και καρύδια - μια νοσταλγική απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν έχει μαγευτεί από την ελκυστική μυρωδιά των ψητών μήλων, αναμεμειγμένων με τραγανά καρύδια και άρωμα βανίλιας; Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα και καρύδια δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, είναι ένα ταξίδι πίσω στον χρόνο με κάθε μπουκιά. Ιδανικό για ένα απόγευμα με φίλους ή μια οικογενειακή γιορτή, αυτό το κέικ συνδυάζει λεπτές υφές με έντονες γεύσεις, αφήνοντάς σας με νερό στο στόμα!

Απαραίτητα υλικά

Για να φτιάξετε το τέλειο κέικ με μήλα και καρύδια, ιδού η λίστα των υλικών οργανωμένη κατά βήματα:

Βάση 1:
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι (το ηλιέλαιο είναι μια καλή επιλογή)
- 1 φλιτζάνι γάλα (το πλήρες γάλα θα προσθέσει κρεμώδη υφή)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο καλής ποιότητας
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι

Βάση 2:
- 4 ασπράδια
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1,5 κουταλιά αλεύρι
- 80 γρ καρύδια τριμμένα (τα ρουμανικά καρύδια είναι τα πιο αρωματικά)
- 1 πρέζα αλάτι

Κρέμα:
- 4 κρόκοι
- 3-4 κουταλιές ζάχαρη
- 2,5 κουταλιές αλεύρι
- 400 ml γάλα
- Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για επιπλέον άρωμα)
- 50 γρ βούτυρο

Βήμα προς βήμα οδηγός για ένα αξέχαστο κέικ

1. Προετοιμασία της πρώτης βάσης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε μίξερ για να αποκτήσετε μια αφράτη σύνθεση, που θα διπλασιάσει τον όγκο της και θα κιτρινίσει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε μια αφράτη υφή.

2. Προσθήκη των υγρών υλικών:
Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το λάδι και το γάλα. Αυτά τα υλικά θα εμπλουτίσουν τη ζύμη, προσφέροντάς της εξαιρετική υγρασία.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών:
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα δεν είναι μόνο για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους, αλλά και για να αερίσετε το αλεύρι, κάτι που θα βοηθήσει στην απόκτηση ενός ελαφρύτερου κέικ. Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά.

4. Προετοιμασία των μήλων:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα ψιλά. Ρίξτε τους λίγο χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση και προσθέστε μια πρέζα κανέλας για μια νόστιμη γεύση. Ενσωματώστε τα μήλα στη ζύμη.

5. Ψήσιμο της πρώτης βάσης:
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο - θα πρέπει να βγει καθαρή.

6. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα διπλού πάτου, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Μόλις πήξει, αφήστε το να κρυώσει.

7. Προετοιμασία της δεύτερης βάσης:
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε προσεκτικά το αλεύρι και τα τριμμένα καρύδια.

8. Ψήσιμο της δεύτερης βάσης:
Αφού η πρώτη βάση έχει κρυώσει, ρίξτε το μείγμα των ασπραδιών από πάνω. Ψήστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες. Μην αφήσετε για πολύ στο φούρνο, καθώς τα ασπράδια μπορεί να στεγνώσουν.

9. Ολοκλήρωση του κέικ:
Μόλις η δεύτερη βάση είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο στην κρέμα των κρόκων, ανακατεύοντας καλά. Τοποθετήστε την κρέμα πάνω από την πρώτη βάση, ακολουθούμενη από τη δεύτερη βάση των ασπραδιών.

10. Διακόσμηση:
Από πάνω, προσθέστε σαντιγί φτιαγμένη από κρέμα γάλακτος ή χτυπημένη κρέμα. Δώστε μια ελκυστική εμφάνιση στο κέικ και η γεύση θα είναι απολύτως υπέροχη!

Σερβίρισμα και νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με μήλα και καρύδια ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή φρέσκου καφέ. Σερβίρετέ το με παγωτό βανίλιας ή σάλτσα καραμέλας για ένα πιο πολυτελές επιδόρπιο. Αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι, με κομψή εμφάνιση και ακαταμάχητο άρωμα.

Διατροφικά οφέλη και θερμίδες

Αυτό το κέικ προσφέρει όχι μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά και σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Τα μήλα προσθέτουν φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ τα καρύδια παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Ανάλογα με τις μερίδες που σερβίρονται, ένα κομμάτι κέικ θα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια ή ροδάκινα, τα οποία θα προσφέρουν μια διαφορετική και νόστιμη γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή και προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο.

3. Είναι δυνατόν να προετοιμάσω το κέικ εκ των προτέρων;
Ναι, το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα πριν. Βεβαιωθείτε ότι το διατηρείτε καλυμμένο για να μην στεγνώσει.

4. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω με μήλα;
Σας προτείνω να δοκιμάσετε μια crumble μήλου ή μια τάρτα μήλου με κανέλα. Αυτά τα επιδόρπια είναι επίσης εξίσου νόστιμα!

Κλείνω με την ελπίδα ότι αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα και καρύδια θα γίνει γρήγορα αγαπημένη στην κουζίνα σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή την απόλαυση με τους αγαπημένους σας και να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι! Καλή όρεξη!