Gâteau aux Noix et aux Oranges

Graissez le moule avec du beurre ou de l'huile et placez-le au réfrigérateur pour le refroidir pendant que vous réglez le four à une température de 180 °C, afin qu'il soit prêt à cuire. Nous commençons par préparer les ingrédients essentiels pour réaliser un délicieux gâteau. Broyez les noix dans un hachoir à noix ou, si vous préférez, vous pouvez acheter des noix finement moulues. De plus, les biscuits peuvent être transformés en miettes : utilisez un mortier ou placez les biscuits dans un sac scellé et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez-les bien pour obtenir une texture fine.

Râpez le zeste des deux oranges, en vous assurant d'utiliser des fruits bio pour éviter les produits chimiques sur la peau. Pressez le jus d'orange et filtrez-le pour éliminer la pulpe. Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans un grand bol. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et mousseux. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et change de couleur pour une teinte claire.

Ajoutez le jus d'orange et le zeste d'orange râpé au mélange de jaunes et mélangez avec une cuillère pour assurer une bonne homogénéisation. Maintenant, il est temps d'incorporer les noix moulues et les biscuits écrasés dans ce mélange. Mélangez bien pour intégrer les ingrédients. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus à l'aide d'une spatule et en mélangeant de haut en bas. Cette technique aidera à maintenir l'air dans les blancs d'œufs, de sorte que le gâteau sera moelleux et léger.

Versez le mélange obtenu dans le moule graissé et refroidi, en vous assurant qu'il est uniformément réparti. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit en faisant le test du cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement. Si la confiture que vous souhaitez utiliser n'est pas assez fluide, chauffez-la légèrement sur le feu, au four ou au micro-ondes, juste assez pour qu'elle devienne légèrement fluide.

Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le gâteau avec de la confiture chaude, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie. Saupoudrez des noix moulues plus grossièrement sur la surface du gâteau pour qu'elles adhèrent et créent un contraste délicieux. En option, pour une apparence élégante, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus. Ce gâteau sera un vrai délice, parfait pour des moments de plaisir ou à servir lors d'une occasion spéciale. Savourez chaque bouchée !