Gâteau aux noix avec crème au chocolat blanc

Gâteau aux noix et crème de chocolat blanc : un délice irrésistible

Si vous cherchez un dessert qui impressionne vraiment, le gâteau aux noix et crème de chocolat blanc est le choix parfait. Cette recette combine la texture croquante des noix avec une crème lisse et parfumée de chocolat blanc, rehaussée d'une touche de citron et de la douceur des cerises aigres. Je vous invite à découvrir étape par étape comment préparer ce délicieux dessert qui saura conquérir le cœur de vos invités.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 24 minutes
Temps de refroidissement : 3-4 heures
Nombre de portions : 18

L'histoire des gâteaux aux noix et chocolat blanc est fascinante. Ces combinaisons sont nées du désir de mélanger des ingrédients simples mais de qualité dans un dessert qui apporte de la joie et est facile à préparer. Les noix sont une source de nutriments essentiels, et le chocolat blanc, avec sa texture crémeuse, offre un contraste agréable. C'est le dessert idéal pour toute occasion, des anniversaires aux réunions de week-end entre amis.

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 6 œufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 100 g de noix moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de vanille
- Une pincée de sel

Pour la crème de chocolat blanc :
- 250 ml de crème liquide
- 200 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 50 g de noix moulues
- Zeste d'un petit citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Confiture de cerises aigres (pour la garniture)

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 150 ml de crème liquide
- Bonbons colorés pour la décoration

Préparation :

1. Préparation de la base : Commencez par séparer les jaunes d'œufs des blancs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile et mélangez bien, puis incorporez le lait.

2. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et les noix moulues dans le mélange de jaunes, en ajoutant également la vanille. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène.

3. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporez lentement les blancs d'œufs dans le mélange précédent à l'aide d'une spatule, avec des mouvements lents et de bas en haut pour conserver l'air dans les blancs.

4. Cuisson des bases : Divisez le mélange en deux bols égaux. Tapissez un moule de 24x37 cm de papier sulfurisé et versez la première moitié du mélange. Faites cuire la base dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Retirez la base et répétez avec l'autre moitié du mélange. Après cuisson, laissez les bases refroidir complètement.

5. Préparation de la crème de chocolat blanc : Cassez le chocolat blanc en petits morceaux. Dans un bol, ajoutez la crème liquide et le chocolat, puis placez le bol sur un bain-marie. Mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois que vous avez une composition homogène, retirez le bol du feu et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce que la crème épaississe.

6. Finalisation de la crème : Une fois que la crème a refroidi, sortez-la du réfrigérateur et battez-la avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Incorporez le mascarpone, le zeste de citron et le jus de citron. Enfin, ajoutez les noix moulues et mélangez délicatement.

7. Montage du gâteau : Placez la première base sur une planche à découper. Étalez une couche de confiture de cerises aigres, puis ajoutez la crème de chocolat blanc, en l'aplanissant uniformément. Placez la deuxième base par-dessus et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'il se fige.

8. Préparation du glaçage : Dans une casserole, ajoutez la crème liquide et le chocolat cassé en morceaux. Placez la casserole sur un bain-marie et mélangez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

9. Glaçage du gâteau : Une fois que le gâteau a refroidi, retirez-le du réfrigérateur et coupez-le en carrés. Versez le glaçage au chocolat sur chaque morceau, en laissant couler sur les côtés. Saupoudrez de bonbons colorés sur le dessus pour un aspect festif et attrayant.

10. Service : Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis servez généreusement. C'est un dessert parfait pour toute occasion, et chaque morceau apportera un sourire sur les visages de vos proches.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter d'autres fruits, comme des fraises ou des framboises, pour varier le goût du gâteau.
- Si vous n'avez pas de chocolat blanc, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, vous pouvez donc le préparer à l'avance pour des événements spéciaux.

Bienfaits nutritionnels :
Les noix sont une excellente source de protéines et de graisses saines, riches en antioxydants. Le chocolat blanc, bien que plus sucré, fournit une dose de calcium et d'antioxydants dans sa composition, tandis que le citron ajoute de la vitamine C et une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de noix ? Oui, vous pouvez remplacer les noix par des pistaches ou des amandes pour un goût différent.
2. Est-il possible d'omettre la confiture de cerises aigres ? Oui, mais cela ajoute une note d'acidité qui équilibre la douceur de la crème.
3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la base et utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé pour le glaçage.

Ce gâteau aux noix et crème de chocolat blanc deviendra sûrement un favori chez vous, apportant joie et indulgence à chaque tranche. Alors n'hésitez plus ! Enfilez votre tablier et commencez votre aventure culinaire ! Bon appétit !