Gâteau aux Blancs d'Oeufs avec Raisins

Pour préparer un gâteau délicieux et moelleux, la première étape essentielle est de s'occuper des blancs d'œufs. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Il est important d'utiliser un batteur électrique pour obtenir une mousse légère et consistante. Continuez à battre jusqu'à ce que la mousse soit si ferme qu'en retournant le bol à l'envers, elle ne bouge pas. Ce processus est crucial car, en l'absence de levure chimique, des blancs d'œufs correctement battus garantiront une texture légère et aérée au gâteau.

Une fois les blancs d'œufs prêts, commencez à ajouter le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à mélanger. Cette étape aidera à créer une mousse brillante et ferme. Une fois le sucre complètement incorporé, ajoutez l'essence de vanille et le beurre fondu, en veillant à ce qu'il ne soit pas chaud pour ne pas détruire la structure de la mousse. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air des blancs d'œufs.

Après que les ingrédients humides soient bien mélangés, ajoutez progressivement la farine en petites quantités, en mélangeant avec des mouvements doux de bas en haut. Cela aidera à maintenir l'air dans le mélange, essentiel pour obtenir un gâteau moelleux. Préparez un plat de cuisson en le tapissant de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle. Commencez à mettre une couche de pâte dans le plat, suivie d'une couche de raisins secs. Il est important qu'ils soient secs, car les raisins humides peuvent affecter la consistance finale du gâteau.

Continuez à alterner les couches de pâte avec des raisins afin que chaque tranche de gâteau soit remplie de surprises savoureuses. Une fois que vous avez terminé d'ajouter les ingrédients, placez le plat dans le four préchauffé à une température modérée. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le retirer du plat. Coupez-le en tranches et servez-le chaud ou à température ambiante. Cette recette de gâteau est non seulement simple, mais aussi très polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec divers fruits secs ou noix. Profitez d'une tranche moelleuse et savoureuse !