Gâteau aussi blanc que la neige

Gâteau Blanc comme la Neige : Une Indulgence Douce et Crémeuse

Qui n'aime pas un gâteau avec de fines couches et une délicieuse crème ? Le Gâteau Blanc comme la Neige est un dessert élégant, parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir le week-end. Ce plat n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plaisir visuel, grâce à ses couches de feuilles délicates et de crèmes fines. Explorons ensemble la recette étape par étape, avec des conseils utiles et des informations nutritionnelles.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour les feuilles :
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe d'huile
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'ammoniaque éteinte avec du vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Farine selon le besoin (environ 600 g, mais cela dépendra de l'humidité)

Pour la crème :
- 1 litre de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 11 cuillères à soupe de farine (environ 150 g)
- 1 paquet de beurre (200 g)

Préparation des Feuilles

1. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, combinez les 9 cuillères à soupe de sucre, les 9 cuillères à soupe d'huile et les 3 œufs. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

2. Ajout de l'Ammoniaque : Éteignez l'ammoniaque avec du vinaigre et ajoutez-le au mélange. Cela aidera à obtenir des feuilles plus moelleuses.

3. Incorporation de la Farine : Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et commencez à incorporer la farine, peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Il est important de ne pas ajouter trop de farine pour éviter de durcir les feuilles.

4. Division de la Pâte : Divisez la pâte en 4 parties égales. Couvrez-les avec un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.

5. Étaler les Feuilles : À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque partie de la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir de fines feuilles.

6. Cuisson des Feuilles : Placez les feuilles sur le dos d'une plaque farinée et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Il est important de les vérifier constamment pour éviter de les brûler.

Préparation de la Crème

1. Battre les Jaunes : Dans un bol, battez les 4 jaunes d'œufs avec une tasse de sucre et les 2 sachets de sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

2. Incorporation du Lait : Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez le mélange de jaunes tout en remuant constamment.

3. Épaississement de la Crème : Ajoutez progressivement les 11 cuillères à soupe de farine et continuez à remuer. Laissez la crème mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est essentiel de ne pas laisser la crème coller au fond de la casserole.

4. Ajout du Beurre : Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et ajoutez le beurre coupé en cubes. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé dans la crème.

Assemblage du Gâteau

1. Superposition : Sur un plat, placez la première feuille, suivie d'une couche de crème. Répétez ce processus, en alternant entre feuilles et crème, jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les feuilles et la crème. Terminez par une feuille sur le dessus.

2. Durcissement du Gâteau : Placez un objet plus lourd (par exemple, une plaque) sur le gâteau pour le presser et combiner les couches. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger.

3. Service : Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace. Coupez en formes désirées : carrés, triangles ou même des formes plus élaborées, selon l'occasion.

Conseils et Astuces

- Les Feuilles : Si vous souhaitez une texture encore plus fine, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la pâte. Cela ajoutera une note de fraîcheur au gâteau.

- La Crème : Si vous préférez une crème plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de zeste de citron pour un goût supplémentaire.

- Service : Le Gâteau Blanc comme la Neige se marie parfaitement avec une tasse de café ou un thé aromatisé, et une boule de glace à la vanille ajoutera une touche d'indulgence.

Informations Nutritionnelles

Chaque portion de gâteau contient environ 250 calories, ce qui en fait un dessert indulgent mais délicieux. Il est riche en glucides, protéines et graisses, grâce à des ingrédients tels que le sucre, le lait et le beurre. Consommé avec modération, c'est un excellent choix pour un dessert spécial.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais le gâteau aura une texture différente.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à une semaine. La saveur s'améliore encore avec le temps.

3. Que faire si la crème se tranche ?
Si votre crème se tranche, essayez de la mélanger à nouveau avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

4. Puis-je ajouter des fruits à la crème ?
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais (comme des fraises ou des pêches) à la crème pour ajouter une touche de fraîcheur.

5. Comment puis-je personnaliser le gâteau ?
Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs de crème, comme le chocolat ou le caramel, ou ajouter des noix hachées pour une texture supplémentaire.

Le dessert parfait est à seulement quelques étapes ! Le Gâteau Blanc comme la Neige deviendra sûrement un favori de la famille et des amis. Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés autour de la table. Bon appétit !