Gâteau au vin et crème de yaourt et baies

Gâteau au Vin et Crème de Yaourt aux Fruits des Bois

Rêvez-vous d'un dessert qui allie raffinement et saveurs délicieuses des fruits et du chocolat ? Alors, le gâteau au vin et crème de yaourt aux fruits des bois est le choix parfait. Cette recette ne manquera pas d'impressionner vos invités, mais elle vous apportera également une joie particulière à chaque tranche. Avec une base humide, parfumée au vin, et une crème de yaourt fine, ce gâteau devient un chef-d'œuvre culinaire.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Base :
- 4 œufs
- 150 ml de vin rouge (choisissez un vin de qualité avec un arôme riche)
- 400 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 150 g de beurre ou de margarine ramollie
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de chocolat au liqueur de cerise (pour un goût intense)
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Crème :
- 250 ml de crème liquide
- 600 g de yaourt (fait maison, si possible, pour un goût plus authentique)
- 300 g de sucre
- 300 g de fruits des bois (frais ou congelés)
- 20 g de gélatine

Décoration :
- 200 g de chocolat noir
- 2-3 cuillères à soupe de crème
- sucre glace au goût de vanille

Histoire de la Recette

Le gâteau au vin est une recette qui a gagné en popularité au fil du temps, étant associée à des festivités et des célébrations. Le vin, ingrédient au passé millénaire, ajoute non seulement de la saveur mais aussi une touche d'élégance. Associé au yaourt et aux fruits des bois, ce gâteau devient un symbole de joie et de convivialité.

Étape par Étape

1. Préparation de la Base
- Dans un grand bol, mélangez le miel avec le cacao, la margarine ramollie et le sucre glace vanillé jusqu'à obtenir une composition homogène. Cela deviendra la base humide de votre gâteau.
- Ajoutez les œufs, le vin rouge et les jaunes d'œufs. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés.
- Cassez le chocolat en petits morceaux et incorporez-le à la préparation. Cela ajoutera un goût intense et une texture agréable.
- Incorporez la farine et la levure chimique, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Battez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les progressivement à la préparation de la base, en mélangeant délicatement pour garder l'aération.

2. Cuisson de la Base
- Préchauffez le four à 160°C (feu doux).
- Versez la préparation dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 60 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête.
- Après la cuisson, laissez-la refroidir complètement avant de la couper en deux.

3. Préparation de la Crème
- Faites bouillir les fruits des bois dans une petite casserole jusqu'à obtenir un sirop épais. Cela intensifiera leur arôme !
- Dans un bol séparé, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Mélangez le yaourt avec la gélatine hydratée et fondue. Une fois homogénéisé, ajoutez les fruits des bois et la crème fouettée. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. Assemblage du Gâteau
- Entourez la base avec le cercle du moule dans lequel vous avez cuit le gâteau. Imbibez la première couche de la base avec un sirop réalisé à partir d'eau, de sucre et d'essence de rhum.
- Ajoutez la crème de yaourt sur la première couche et couvrez avec la seconde couche de la base, que vous imbibez également.
- Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour qu'il prenne.

5. Décoration du Gâteau
- Une fois la crème prise, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en le mélangeant avec 2-3 cuillères à soupe de crème.
- Versez le chocolat fondu sur le gâteau froid et remettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
- Une fois que le chocolat a durci, placez un papier dentelé sur le dessus et saupoudrez de sucre glace. Soulevez délicatement le papier pour obtenir un effet en dentelle.

Suggestions de Service

Ce gâteau raffiné se marie parfaitement avec une tasse de thé aromatique ou un verre de vin rouge doux. Il peut également être servi avec une sauce aux fruits des bois ou une glace à la vanille pour un contraste agréable entre chaud et froid.

Variantes Possibles

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez remplacer les fruits des bois par des pêches ou des abricots, et le chocolat au liqueur de cerise peut être remplacé par du chocolat à l'orange. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de vin : un vin blanc doux peut offrir une saveur distincte.

Bénéfices Nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il apporte également des bienfaits nutritionnels, grâce au yaourt riche en probiotiques et aux fruits des bois, qui sont pleins d'antioxydants. De plus, le chocolat noir peut contribuer à la santé cardiaque.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de vin ?
Oui, un vin blanc doux ou un vin de dessert pourrait également fonctionner, apportant différentes notes de saveur.

2. Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, et il restera frais pendant plusieurs jours.

3. Puis-je utiliser de la gélatine végétale ?
Bien sûr, la gélatine végétale fonctionnera tout aussi bien ; assurez-vous simplement de suivre les instructions sur l'emballage pour l'hydratation.

Avec chaque étape, ce gâteau au vin et crème de yaourt aux fruits des bois devient non seulement un dessert, mais une expérience culinaire. Alors, embrassez le processus de cuisine et profitez de chaque moment passé en cuisine !