Gâteau au fromage

Base : Dans un grand bol, nous commençons à préparer la base en mélangeant les biscuits. Ils peuvent être écrasés à l'aide d'un robot culinaire pour obtenir une texture fine ou, si vous préférez, ils peuvent être cassés manuellement en petits morceaux. Nous ajoutons le cacao, le lait et le beurre fondu, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Il est important que le beurre soit tiède afin qu'il se mélange facilement avec les autres ingrédients. Une fois que nous avons obtenu un mélange homogène, nous transférons le mélange dans un moule à gâteau à fond amovible. Nous utilisons le dos d'une cuillère pour bien presser et niveler le mélange, en veillant à ce que la base soit uniforme et compacte. Une fois terminé, nous plaçons le moule au réfrigérateur pour qu'il prenne, de préférence pendant au moins 30 minutes.

Crème : Nous passons à la préparation de la crème au fromage, qui ajoutera une touche délicieuse à notre gâteau. Dans un bol propre, nous mélangeons la ricotta avec le sucre vanillé, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ici, il est essentiel d'utiliser de la ricotta de qualité pour obtenir une crème lisse et savoureuse. Nous ajoutons ensuite la crème liquide, en veillant à ce qu'elle soit froide, pour obtenir une texture aérée. Si vous avez choisi de la crème déjà sucrée, vous aurez un avantage, mais n'oubliez pas d'ajuster la quantité de sucre selon votre goût. Nous mélangeons les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis nous augmentons progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une crème homogène, légère et consistante. Enfin, nous ajoutons le stabilisant pour crème, en continuant à mélanger pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème devienne ferme et compacte.

Une fois la crème prête, nous la versons sur la base refroidie, en nivelant avec une spatule pour obtenir une surface parfaite. Pour ajouter une touche de couleur et de saveur, nous décorons le gâteau avec de la confiture de fraises ou des fruits frais comme des tranches de fraises, des framboises ou des mûres, qui apporteront un contraste agréable avec la crème au fromage. Ensuite, nous laissons le gâteau refroidir pendant 3 à 4 heures, pendant lesquelles les saveurs se combineront et la texture se raffermira parfaitement. Après le temps de refroidissement, vous pouvez le retirer du moule et le couper en généreuses parts. Servez avec confiance, et chaque bouchée sera un véritable festin ! Bon appétit !