Tarta de queso

Base: En un bol grande, comenzamos a preparar la base mezclando las galletas. Se pueden triturar con un procesador de alimentos para obtener una textura fina o, si lo prefieres, se pueden romper manualmente en trozos pequeños. Agregamos cacao, leche y mantequilla derretida, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Es importante que la mantequilla esté tibia para que se mezcle fácilmente con los otros ingredientes. Una vez que hemos obtenido una mezcla homogénea, transferimos la mezcla a un molde de tarta con fondo desmontable. Usamos la parte posterior de una cuchara para presionar y nivelar la mezcla, asegurándonos de que la base esté uniforme y compacta. Una vez terminado, colocamos el molde en la nevera para que se endurezca, preferiblemente durante al menos 30 minutos.

Crema: Pasamos a preparar la crema de queso, que añadirá un toque delicioso a nuestra tarta. En un bol limpio, mezclamos la ricotta con azúcar vainillado, mezclando suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Aquí, es esencial utilizar ricotta de calidad para obtener una crema suave y sabrosa. Luego, añadimos la nata líquida, asegurándonos de que esté fría, para lograr una textura aireada. Si has elegido nata ya endulzada, tendrás una ventaja, pero no olvides ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto. Mezclamos los ingredientes a baja velocidad hasta que se combinen, luego aumentamos gradualmente la velocidad hasta obtener una crema homogénea, esponjosa y consistente. Finalmente, añadimos el estabilizador de nata, continuando a mezclar durante 1-2 minutos más, hasta que la crema se vuelva firme y compacta.

Una vez que la crema está lista, la vertemos sobre la base enfriada, nivelando con una espátula para obtener una superficie perfecta. Para añadir un toque de color y sabor, decoramos la tarta con mermelada de fresa o frutas frescas como rodajas de fresas, frambuesas o moras, que proporcionarán un contraste agradable con la crema de queso. Luego, dejamos enfriar la tarta durante 3-4 horas, durante las cuales los sabores se combinarán y la textura se asentará perfectamente. Después de que haya pasado el tiempo de enfriamiento, puedes sacarla del molde y cortarla en generosas porciones. ¡Sirve con confianza y cada bocado será un verdadero festín! ¡Buen provecho!