J'ai fait ce gâteau au chocolat et à la noix de coco à la fin de l'année pour un événement familial. Il n'impressionne peut-être pas par son apparence, mais il a un goût intense de chocolat et de noix de coco. D'après mon expérience, je l'ai trouvé un peu trop sucré pour mes goûts, mais il a été apprécié par ceux qui préfèrent les desserts riches. La préparation est assez simple, et la base se fait rapidement, sans étapes compliquées.
Infos rapides
Temps total : environ 3-4 heures (y compris le refroidissement et l'assemblage)
Temps de préparation : environ 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : moyenne
Type : gâteau pour occasions spéciales, surtout quand vous avez le temps de le faire en étapes
Ingrédients
Base :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 2 tasses de lait
- 1 tasse d'huile
- 3 cuillères à soupe de cacao
Sirop de caramel :
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 500 ml d'eau
Crèmes :
- 300 g de chocolat au lait
- 200 ml de crème liquide (pour fouetter)
- 150 g de noix de coco
- 1 boîte de mascarpone (environ 250 g)
- 50 ml de liqueur de noix de coco
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre glace
Décoration :
- 100 g de chocolat au lait
- noix de coco
- dragées colorées
- copeaux de chocolat noir
- pièces de chocolat
Méthode de préparation
1. Préparation de la base
Préchauffez le four à température moyenne (environ 180°C). Dans un grand bol, mélangez les œufs avec l'huile, le sucre et le lait jusqu'à obtenir un liquide homogène. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique. Ne battez pas trop, juste assez pour éviter les grumeaux. Tapissez un moule rond (d'environ 26 cm) avec du papier sulfurisé. Versez presque tout le mélange, en laissant quelques cuillères (environ 4-5 cuillères) de côté. Dans le mélange restant, ajoutez le cacao, mélangez et versez sur la base dans le moule. Avec un cure-dent ou un couteau, dessinez quelques lignes pour un léger effet marbré. Placez au four sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirez la base et laissez-la refroidir complètement.
2. Sirop de caramel
Mettez 3 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole sur le feu. Laissez caraméliser, ne remuez pas jusqu'à ce qu'il commence à devenir brun. Versez toute l'eau (500 ml) d'un coup – cela va crépiter, faites attention à la vapeur. Mélangez bien à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre fondu devienne un sirop clair. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Crème au chocolat
Dans un bol, chauffez la crème liquide au bain-marie. Quand elle est chaude, retirez du feu et ajoutez le chocolat au lait en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réfrigérez le mélange pour qu'il refroidisse bien. Quand il est froid, mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez un quart du mascarpone, mélangez délicatement et réfrigérez.
4. Crème de mascarpone et noix de coco
Battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez progressivement le reste du mascarpone et la liqueur de noix de coco. Enfin, ajoutez la noix de coco et mélangez bien. Vous obtiendrez une crème épaisse. Mettez-la au réfrigérateur.
5. Assemblage
Coupez la base complètement refroidie en trois couches aussi égales que possible. Utilisez le même moule pour l'assemblage – c'est plus sûr que le gâteau se maintienne bien. Placez la première couche (généralement le dessus) dans le moule. Imbibez-la avec le sirop de caramel. Étalez la crème de mascarpone et noix de coco dessus. Placez la deuxième couche de base, imbibez-la et recouvrez de la crème au chocolat. Couvrez avec la dernière couche de base, imbibez à nouveau. Réfrigérez le gâteau toute la nuit ou au moins 3-4 heures.
6. Finition et décoration
Retirez délicatement le gâteau du moule. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes (en faisant attention de ne pas le brûler). Versez le glaçage doucement sur le gâteau froid. Décorez avec de la noix de coco, des dragées, des copeaux de chocolat et des pièces au goût. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce gâteau est riche, rassasiant et facile à adapter à ce que vous avez chez vous. Pour des événements plus grands, il fonctionne bien car il se conserve un jour ou deux au réfrigérateur et est assez stable à la découpe. J'adore la combinaison de noix de coco et de chocolat, même si pour mon goût, il est un peu trop sucré – mais cela peut être ajusté.
Conseils et variations
Conseils
- Ne battez pas trop la préparation de la base pour qu'elle reste aérée.
- Si vous souhaitez réduire la douceur, vous pouvez diminuer le sucre dans la base ou dans les crèmes.
- Le sirop de caramel ne doit pas être trop épais, sinon il ramollira trop la base.
- Laissez le gâteau au réfrigérateur quelques heures avant de servir pour stabiliser les crèmes.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la crème fouettée végétale à la place de la crème liquide si vous ne trouvez pas d'autre.
- Le mascarpone peut être remplacé par du fromage à la crème, mais le goût sera légèrement différent.
- La liqueur de noix de coco peut être omise ou remplacée par un peu d'extrait de vanille si vous ne l'avez pas.
Variations
- Si vous ne voulez pas deux crèmes, vous pouvez faire une seule, soit à base de mascarpone avec noix de coco, soit juste au chocolat.
- La base peut également être cuite dans un moule rectangulaire, puis coupée en trois si vous n'avez pas de moule rond.
Idées de service
- Il peut être découpé en tranches épaisses, se marie bien avec un café noir.
- Vous pouvez saupoudrer de la noix de coco supplémentaire sur le dessus juste avant de servir pour ajouter de la texture.
Questions fréquentes
1. La base doit-elle être complètement froide avant d'être coupée ?
Oui, sinon elle s'effritera et les crèmes fondront sur une base chaude.
2. Quel type de crème liquide est utilisé pour la crème ?
Crème liquide pour fouetter (minimum 30 % de matière grasse).
3. Puis-je omettre la liqueur de noix de coco ?
Oui, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par de l'extrait de vanille. Cela n'affecte pas la consistance de la crème.
4. Si je n'ai pas de chocolat au lait, puis-je utiliser du chocolat noir ?
Vous pouvez, mais le goût sera plus intense et moins sucré. Ajustez le sucre selon vos préférences.
5. Puis-je congeler le gâteau ?
Je ne recommande pas, les crèmes avec mascarpone et crème fouettée ne se comportent pas bien à la congélation.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une tranche (sur 12) contient environ 400-450 kcal. Le gâteau est riche en graisses (beurre, crème, mascarpone), en glucides (sucre, farine) et en protéines modérées (provenant des œufs et du fromage). Les proportions sont approximatives : 40 % de glucides, 50 % de graisses, 10 % de protéines. C'est un dessert riche, adapté aux occasions, pas pour une consommation quotidienne.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé. La base et les crèmes s'humidifient, mais ne se dégradent pas trop rapidement. Si vous devez le transporter, assurez-vous que le gâteau est bien refroidi. Je ne recommande pas la congélation.
Infos rapides
Temps total : environ 3-4 heures (y compris le refroidissement et l'assemblage)
Temps de préparation : environ 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : moyenne
Type : gâteau pour occasions spéciales, surtout quand vous avez le temps de le faire en étapes
Ingrédients
Base :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 2 tasses de lait
- 1 tasse d'huile
- 3 cuillères à soupe de cacao
Sirop de caramel :
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 500 ml d'eau
Crèmes :
- 300 g de chocolat au lait
- 200 ml de crème liquide (pour fouetter)
- 150 g de noix de coco
- 1 boîte de mascarpone (environ 250 g)
- 50 ml de liqueur de noix de coco
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre glace
Décoration :
- 100 g de chocolat au lait
- noix de coco
- dragées colorées
- copeaux de chocolat noir
- pièces de chocolat
Méthode de préparation
1. Préparation de la base
Préchauffez le four à température moyenne (environ 180°C). Dans un grand bol, mélangez les œufs avec l'huile, le sucre et le lait jusqu'à obtenir un liquide homogène. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique. Ne battez pas trop, juste assez pour éviter les grumeaux. Tapissez un moule rond (d'environ 26 cm) avec du papier sulfurisé. Versez presque tout le mélange, en laissant quelques cuillères (environ 4-5 cuillères) de côté. Dans le mélange restant, ajoutez le cacao, mélangez et versez sur la base dans le moule. Avec un cure-dent ou un couteau, dessinez quelques lignes pour un léger effet marbré. Placez au four sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirez la base et laissez-la refroidir complètement.
2. Sirop de caramel
Mettez 3 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole sur le feu. Laissez caraméliser, ne remuez pas jusqu'à ce qu'il commence à devenir brun. Versez toute l'eau (500 ml) d'un coup – cela va crépiter, faites attention à la vapeur. Mélangez bien à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre fondu devienne un sirop clair. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Crème au chocolat
Dans un bol, chauffez la crème liquide au bain-marie. Quand elle est chaude, retirez du feu et ajoutez le chocolat au lait en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réfrigérez le mélange pour qu'il refroidisse bien. Quand il est froid, mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez un quart du mascarpone, mélangez délicatement et réfrigérez.
4. Crème de mascarpone et noix de coco
Battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez progressivement le reste du mascarpone et la liqueur de noix de coco. Enfin, ajoutez la noix de coco et mélangez bien. Vous obtiendrez une crème épaisse. Mettez-la au réfrigérateur.
5. Assemblage
Coupez la base complètement refroidie en trois couches aussi égales que possible. Utilisez le même moule pour l'assemblage – c'est plus sûr que le gâteau se maintienne bien. Placez la première couche (généralement le dessus) dans le moule. Imbibez-la avec le sirop de caramel. Étalez la crème de mascarpone et noix de coco dessus. Placez la deuxième couche de base, imbibez-la et recouvrez de la crème au chocolat. Couvrez avec la dernière couche de base, imbibez à nouveau. Réfrigérez le gâteau toute la nuit ou au moins 3-4 heures.
6. Finition et décoration
Retirez délicatement le gâteau du moule. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes (en faisant attention de ne pas le brûler). Versez le glaçage doucement sur le gâteau froid. Décorez avec de la noix de coco, des dragées, des copeaux de chocolat et des pièces au goût. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce gâteau est riche, rassasiant et facile à adapter à ce que vous avez chez vous. Pour des événements plus grands, il fonctionne bien car il se conserve un jour ou deux au réfrigérateur et est assez stable à la découpe. J'adore la combinaison de noix de coco et de chocolat, même si pour mon goût, il est un peu trop sucré – mais cela peut être ajusté.
Conseils et variations
Conseils
- Ne battez pas trop la préparation de la base pour qu'elle reste aérée.
- Si vous souhaitez réduire la douceur, vous pouvez diminuer le sucre dans la base ou dans les crèmes.
- Le sirop de caramel ne doit pas être trop épais, sinon il ramollira trop la base.
- Laissez le gâteau au réfrigérateur quelques heures avant de servir pour stabiliser les crèmes.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la crème fouettée végétale à la place de la crème liquide si vous ne trouvez pas d'autre.
- Le mascarpone peut être remplacé par du fromage à la crème, mais le goût sera légèrement différent.
- La liqueur de noix de coco peut être omise ou remplacée par un peu d'extrait de vanille si vous ne l'avez pas.
Variations
- Si vous ne voulez pas deux crèmes, vous pouvez faire une seule, soit à base de mascarpone avec noix de coco, soit juste au chocolat.
- La base peut également être cuite dans un moule rectangulaire, puis coupée en trois si vous n'avez pas de moule rond.
Idées de service
- Il peut être découpé en tranches épaisses, se marie bien avec un café noir.
- Vous pouvez saupoudrer de la noix de coco supplémentaire sur le dessus juste avant de servir pour ajouter de la texture.
Questions fréquentes
1. La base doit-elle être complètement froide avant d'être coupée ?
Oui, sinon elle s'effritera et les crèmes fondront sur une base chaude.
2. Quel type de crème liquide est utilisé pour la crème ?
Crème liquide pour fouetter (minimum 30 % de matière grasse).
3. Puis-je omettre la liqueur de noix de coco ?
Oui, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par de l'extrait de vanille. Cela n'affecte pas la consistance de la crème.
4. Si je n'ai pas de chocolat au lait, puis-je utiliser du chocolat noir ?
Vous pouvez, mais le goût sera plus intense et moins sucré. Ajustez le sucre selon vos préférences.
5. Puis-je congeler le gâteau ?
Je ne recommande pas, les crèmes avec mascarpone et crème fouettée ne se comportent pas bien à la congélation.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une tranche (sur 12) contient environ 400-450 kcal. Le gâteau est riche en graisses (beurre, crème, mascarpone), en glucides (sucre, farine) et en protéines modérées (provenant des œufs et du fromage). Les proportions sont approximatives : 40 % de glucides, 50 % de graisses, 10 % de protéines. C'est un dessert riche, adapté aux occasions, pas pour une consommation quotidienne.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé. La base et les crèmes s'humidifient, mais ne se dégradent pas trop rapidement. Si vous devez le transporter, assurez-vous que le gâteau est bien refroidi. Je ne recommande pas la congélation.
Ingrédients
pâte 400 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre 3 œufs 2 tasses de lait 1 tasse d'huile 3 cuil. à soupe de cacao pour le sirop 3 cuil. à soupe de sucre 500 ml d'eau pour les crèmes 300 g de chocolat au lait 200 ml de crème liquide 150 g de noix de coco 1 boîte de mascarpone 50 ml de liqueur de coco 50 g de beurre 100 g de sucre glace pour la décoration 100 g de chocolat au lait noix de coco dragées colorées flocons de chocolat noir pièces de chocolat