चॉकलेट और नारियल का केक

मैंने साल के अंत में एक पारिवारिक कार्यक्रम के लिए यह चॉकलेट और नारियल का केक बनाया। यह देखने में ज्यादा प्रभावशाली नहीं है, लेकिन इसका चॉकलेट और नारियल का स्वाद गहरा है। मेरे अनुभव के अनुसार, यह मेरे स्वाद के लिए थोड़ा मीठा था, लेकिन इसे उन लोगों ने सराहा जो भरपूर मिठाइयाँ पसंद करते हैं। तैयारी काफी सीधी है, और बेस जल्दी बनता है, बिना जटिल चरणों के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (ठंडा करने और असेंबली सहित)
तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: मध्यम
प्रकार: विशेष अवसरों के लिए केक, खासकर जब आपके पास इसे चरणों में बनाने का समय हो

सामग्री

बेस:
- 400 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 2 कप दूध
- 1 कप तेल
- 3 बड़े चम्मच कोको

कैरेमेल सिरप:
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 500 मिली पानी

क्रीम:
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए)
- 150 ग्राम नारियल
- 1 पैकेट मास्करपोन (लगभग 250 ग्राम)
- 50 मिली नारियल का लिकर
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम पाउडर चीनी

सजावट:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- नारियल
- रंगीन ड्रेज़
- कड़वी चॉकलेट के टुकड़े
- चॉकलेट के सिक्के

निर्माण विधि

1. बेस तैयार करना
ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में अंडे, तेल, चीनी और दूध को मिलाएं जब तक कि एक समान तरल न बन जाए। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को शामिल करें। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि गांठें न रहें। लगभग 26 सेमी के गोल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। लगभग सारा मिश्रण टिन में डालें, कुछ बड़े चम्मच (लगभग 4-5 बड़े चम्मच) छोड़ दें। बचे हुए मिश्रण में कोको डालें, मिलाएं और बेस पर डालें। एक स्क्यूअर या चाकू से कुछ रेखाएँ खींचें ताकि हल्का संगमरमर प्रभाव मिले। इसे ओवन में, मध्य स्तर पर रखें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को निकालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. कैरेमेल सिरप
एक छोटे बर्तन में 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, आग पर रखें। इसे कैरेमेलाइज़ होने दें, केवल तब तक मिलाएँ जब तक यह भूरा न हो जाए। एक बार में पूरा पानी (500 मिली) डालें - यह चिटकाएगा, भाप से सावधान रहें। अच्छी तरह से मिलाएँ, धीमी आंच पर, जब तक कि सारा पिघला हुआ चीनी स्पष्ट सिरप में न बदल जाए। इसे आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

3. चॉकलेट क्रीम
एक बर्तन में तरल क्रीम को भाप पर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसे आग से हटा दें और कटे हुए दूध चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा करने के लिए फ्रिज में डालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे क्रीमी होने तक मिलाएँ। मास्करपोन का एक चौथाई मिलाएँ, धीरे से मिलाएँ और ठंडा करें।

4. मास्करपोन और नारियल की क्रीम
मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाकर फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे बाकी मास्करपोन और नारियल का लिकर डालें। अंत में नारियल डालें, मिलाएँ। आपको एक गाढ़ी क्रीम मिलेगी। इसे फ्रिज में रखें।

5. असेंबली
पूरी तरह से ठंडे बेस को तीन समान परतों में काटें। असेंबली के लिए उसी टिन का उपयोग करें - यह सुनिश्चित करता है कि केक स्थिर रहेगा। पहले परत (आमतौर पर शीर्ष) को टिन में रखें। इसे कैरेमेल सिरप से भिगोएँ। इसके ऊपर मास्करपोन और नारियल की क्रीम फैलाएँ। दूसरी बेस की परत रखें, भिगोएँ और चॉकलेट क्रीम से ढक दें। अंतिम बेस की परत रखें, फिर से भिगोएँ। केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, रात भर या कम से कम 3-4 घंटे के लिए।

6. समाप्ति और सजावट
केक को सावधानी से टिन से निकालें। दूध चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएँ (ध्यान रखें कि यह जल न जाए)। ठंडे केक पर हल्के से ग्लेज़ डालें। स्वाद के अनुसार नारियल, ड्रेज़, चॉकलेट के टुकड़े और चॉकलेट के सिक्कों से सजाएँ। ग्लेज़ सेट होने तक ठंडा करें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ
यह केक भरपूर, संतोषजनक और घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। बड़े आयोजनों के लिए यह अच्छा है क्योंकि यह ठंडा करने पर एक या दो दिन तक टिकता है और इसे काटने में काफी स्थिर है। मुझे नारियल और चॉकलेट का संयोजन पसंद है, भले ही मेरे स्वाद के लिए यह थोड़ा मीठा हो - लेकिन इसे समायोजित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- बेस के मिश्रण को अधिक न मिलाएँ ताकि यह एयरि हो सके।
- यदि आप मिठास कम करना चाहते हैं, तो आप बेस या क्रीम में चीनी को कम कर सकते हैं।
- कैरेमेल सिरप बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह बेस को बहुत भिगो देगा।
- परोसने से पहले केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करने दें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

वैकल्पिक
- यदि आपको तरल क्रीम नहीं मिलती है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- मास्करपोन को क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- नारियल का लिकर छोड़ा जा सकता है या यदि आपके पास नहीं है तो थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- यदि आप दो क्रीम नहीं चाहते हैं, तो आप केवल एक बना सकते हैं, या तो मास्करपोन और नारियल के आधार पर, या केवल चॉकलेट।
- बेस को आयताकार ट्रे में भी बेक किया जा सकता है, फिर तीन में काटा जा सकता है, यदि आपके पास गोल टिन नहीं है।

परोसने के विचार
- इसे मोटे स्लाइस में काटा जा सकता है, काले कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है।
- परोसने से ठीक पहले अतिरिक्त नारियल छिड़कने से बनावट बढ़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए?
हाँ, अन्यथा यह टूट जाएगा और क्रीम गर्म बेस पर पिघल जाएगी।

2. क्रीम के लिए कौन सी तरल क्रीम का उपयोग किया जाता है?
फेंटने के लिए तरल क्रीम (कम से कम 30% वसा)।

3. क्या मैं नारियल का लिकर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं या वनीला एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं। यह क्रीम की स्थिरता को प्रभावित नहीं करेगा।

4. यदि मेरे पास दूध चॉकलेट नहीं है, तो क्या मैं कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र और कम मीठा होगा। अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, मास्करपोन और क्रीम वाले क्रीम फ्रीजिंग में अच्छा प्रदर्शन नहीं करते।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक स्लाइस (12 में से) में लगभग 400-450 kcal है। केक में उच्च वसा (मक्खन, क्रीम, मास्करपोन), कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आटा) और मध्यम मात्रा में प्रोटीन (अंडों और पनीर से) होता है। अनुपात अनुमानित हैं: 40% कार्बोहाइड्रेट, 50% वसा, 10% प्रोटीन। यह विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त एक समृद्ध मिठाई है, दैनिक उपभोग के लिए नहीं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बेस और क्रीम नरम हो जाते हैं, लेकिन जल्दी खराब नहीं होते हैं। यदि आपको परिवहन करना है, तो सुनिश्चित करें कि केक अच्छी तरह से ठंडा है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।