Hice este pastel de chocolate y coco a finales de año para un evento familiar. Puede que no impresione a la vista, pero tiene un sabor intenso a chocolate y coco. Por experiencia, me pareció un poco dulce para mi gusto, pero fue apreciado por aquellos que prefieren postres ricos. La preparación es bastante sencilla, y la base se hace rápidamente, sin pasos complicados.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 3-4 horas (incluyendo enfriamiento y ensamblaje)
Tiempo de preparación: alrededor de 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Porciones: 10-12
Dificultad: media
Tipo: pastel para ocasiones especiales, especialmente cuando tienes tiempo para hacerlo en etapas
Ingredientes
Base:
- 400 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 2 tazas de leche
- 1 taza de aceite
- 3 cucharadas de cacao
Jarabe de caramelo:
- 3 cucharadas de azúcar
- 500 ml de agua
Crema:
- 300 g de chocolate con leche
- 200 ml de nata líquida (para montar)
- 150 g de coco
- 1 caja de mascarpone (aprox. 250 g)
- 50 ml de licor de coco
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
Decoración:
- 100 g de chocolate con leche
- coco
- drageas de colores
- virutas de chocolate negro
- monedas de chocolate
Método de preparación
1. Preparación de la base
Precalienta el horno a temperatura media (aprox. 180°C). En un bol grande, mezcla los huevos con el aceite, el azúcar y la leche hasta obtener un líquido homogéneo. Incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo. No batas demasiado, solo lo suficiente para evitar grumos. Forra un molde redondo (de unos 26 cm) con papel de hornear. Vierte casi toda la mezcla, dejando unas cucharadas (aproximadamente 4-5 cucharadas) a un lado. En la mezcla restante, añade el cacao, mezcla y vierte sobre la base en el molde. Con un palillo o cuchillo, dibuja algunas líneas para un ligero efecto veteado. Coloca en el horno en la rejilla del medio. Hornea durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retira la base y déjala enfriar completamente.
2. Jarabe de caramelo
Pon 3 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña al fuego. Deja que se caramelice, no lo remuevas hasta que comience a volverse marrón. Vierte toda el agua (500 ml) de una vez – chisporroteará, ten cuidado con el vapor. Mezcla bien a fuego lento hasta que todo el azúcar derretido se convierta en un jarabe claro. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Crema de chocolate
En un bol, calienta la nata líquida al vapor. Cuando esté caliente, retira del fuego y añade el chocolate con leche en trozos. Mezcla hasta que se derrita completamente. Refrigera la mezcla para que se enfríe bien. Cuando esté fría, mezcla hasta que esté cremosa. Incorpora un cuarto del mascarpone, mezcla suavemente y refrigera.
4. Crema de mascarpone y coco
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Agrega gradualmente el resto del mascarpone y el licor de coco. Por último, añade el coco y mezcla bien. Obtendrás una crema espesa. Colócala en el refrigerador.
5. Montaje
Corta la base completamente enfriada en tres capas lo más iguales posibles. Usa el mismo molde para el montaje – es más seguro que el pastel se mantenga bien. Coloca la primera capa (generalmente la parte superior) en el molde. Empapa con el jarabe de caramelo. Extiende la crema de mascarpone y coco sobre ella. Coloca la segunda capa de base, empápala y cubre con la crema de chocolate. Cubre con la última capa de base, empapa nuevamente. Refrigera el pastel durante la noche o al menos 3-4 horas.
6. Finalización y decoración
Retira el pastel del molde con cuidado. Derrite el chocolate con leche al baño maría o en el microondas (ten cuidado de no quemarlo). Vierte el glaseado suavemente sobre el pastel frío. Decora con coco, drageas, virutas de chocolate y monedas al gusto. Déjalo en el refrigerador hasta que el glaseado se endurezca.
Por qué hago esta receta a menudo
Este pastel es rico, saciante y fácil de adaptar a lo que tienes en casa. Para eventos más grandes, funciona bien porque dura uno o dos días en el refrigerador y es bastante estable al cortarlo. Me encanta la combinación de coco y chocolate, aunque para mi gusto es un poco dulce, pero eso se puede ajustar.
Consejos y variaciones
Consejos
- No batas en exceso la mezcla de la base para mantenerla aireada.
- Si quieres reducir la dulzura, puedes disminuir el azúcar en la base o en las cremas.
- El jarabe de caramelo no debe ser demasiado espeso, de lo contrario, empapará demasiado la base.
- Deja que el pastel repose en el refrigerador unas horas antes de servir para estabilizar las cremas.
Sustituciones
- Puedes usar nata vegetal en lugar de nata líquida si no encuentras otra.
- El mascarpone se puede reemplazar con queso crema, pero el sabor será un poco diferente.
- El licor de coco se puede omitir o reemplazar con un poco de extracto de vainilla si no lo tienes.
Variaciones
- Si no quieres dos cremas, puedes hacer solo una, ya sea a base de mascarpone con coco o solo chocolate.
- La base también se puede hornear en un molde rectangular y luego cortarla en tres si no tienes un molde redondo.
Ideas de servicio
- Se puede cortar en rebanadas gruesas, combina bien con café negro.
- Se puede espolvorear coco extra por encima justo antes de servir para agregar textura.
Preguntas frecuentes
1. ¿La base debe estar completamente fría antes de cortarla?
Sí, de lo contrario, se desmoronará y las cremas se derretirán sobre una base caliente.
2. ¿Qué tipo de nata líquida se usa para la crema?
Nata líquida para montar (mínimo 30% de grasa).
3. ¿Puedo omitir el licor de coco?
Sí, puedes omitirlo o cambiarlo por extracto de vainilla. No afecta la consistencia de la crema.
4. Si no tengo chocolate con leche, ¿puedo usar chocolate negro?
Puedes, pero el sabor será más intenso y menos dulce. Ajusta el azúcar a tu preferencia.
5. ¿Puedo congelar el pastel?
No lo recomiendo; las cremas con mascarpone y nata no se comportan bien al congelarse.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una rebanada (de 12) tiene alrededor de 400-450 kcal. El pastel es alto en grasas (mantequilla, nata, mascarpone), carbohidratos (azúcar, harina) y proteínas moderadas (de huevos y queso). Las proporciones son aproximadas: 40% carbohidratos, 50% grasas, 10% proteínas. Es un postre rico, adecuado para ocasiones, no para el consumo diario.
Almacenamiento y recalentamiento
El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 3 días. No se recomienda recalentar. La base y las cremas se ablandan, pero no se degradan demasiado rápido. Si necesitas transportarlo, asegúrate de que el pastel esté bien frío. No recomiendo congelar.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 3-4 horas (incluyendo enfriamiento y ensamblaje)
Tiempo de preparación: alrededor de 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Porciones: 10-12
Dificultad: media
Tipo: pastel para ocasiones especiales, especialmente cuando tienes tiempo para hacerlo en etapas
Ingredientes
Base:
- 400 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 2 tazas de leche
- 1 taza de aceite
- 3 cucharadas de cacao
Jarabe de caramelo:
- 3 cucharadas de azúcar
- 500 ml de agua
Crema:
- 300 g de chocolate con leche
- 200 ml de nata líquida (para montar)
- 150 g de coco
- 1 caja de mascarpone (aprox. 250 g)
- 50 ml de licor de coco
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
Decoración:
- 100 g de chocolate con leche
- coco
- drageas de colores
- virutas de chocolate negro
- monedas de chocolate
Método de preparación
1. Preparación de la base
Precalienta el horno a temperatura media (aprox. 180°C). En un bol grande, mezcla los huevos con el aceite, el azúcar y la leche hasta obtener un líquido homogéneo. Incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo. No batas demasiado, solo lo suficiente para evitar grumos. Forra un molde redondo (de unos 26 cm) con papel de hornear. Vierte casi toda la mezcla, dejando unas cucharadas (aproximadamente 4-5 cucharadas) a un lado. En la mezcla restante, añade el cacao, mezcla y vierte sobre la base en el molde. Con un palillo o cuchillo, dibuja algunas líneas para un ligero efecto veteado. Coloca en el horno en la rejilla del medio. Hornea durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retira la base y déjala enfriar completamente.
2. Jarabe de caramelo
Pon 3 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña al fuego. Deja que se caramelice, no lo remuevas hasta que comience a volverse marrón. Vierte toda el agua (500 ml) de una vez – chisporroteará, ten cuidado con el vapor. Mezcla bien a fuego lento hasta que todo el azúcar derretido se convierta en un jarabe claro. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Crema de chocolate
En un bol, calienta la nata líquida al vapor. Cuando esté caliente, retira del fuego y añade el chocolate con leche en trozos. Mezcla hasta que se derrita completamente. Refrigera la mezcla para que se enfríe bien. Cuando esté fría, mezcla hasta que esté cremosa. Incorpora un cuarto del mascarpone, mezcla suavemente y refrigera.
4. Crema de mascarpone y coco
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Agrega gradualmente el resto del mascarpone y el licor de coco. Por último, añade el coco y mezcla bien. Obtendrás una crema espesa. Colócala en el refrigerador.
5. Montaje
Corta la base completamente enfriada en tres capas lo más iguales posibles. Usa el mismo molde para el montaje – es más seguro que el pastel se mantenga bien. Coloca la primera capa (generalmente la parte superior) en el molde. Empapa con el jarabe de caramelo. Extiende la crema de mascarpone y coco sobre ella. Coloca la segunda capa de base, empápala y cubre con la crema de chocolate. Cubre con la última capa de base, empapa nuevamente. Refrigera el pastel durante la noche o al menos 3-4 horas.
6. Finalización y decoración
Retira el pastel del molde con cuidado. Derrite el chocolate con leche al baño maría o en el microondas (ten cuidado de no quemarlo). Vierte el glaseado suavemente sobre el pastel frío. Decora con coco, drageas, virutas de chocolate y monedas al gusto. Déjalo en el refrigerador hasta que el glaseado se endurezca.
Por qué hago esta receta a menudo
Este pastel es rico, saciante y fácil de adaptar a lo que tienes en casa. Para eventos más grandes, funciona bien porque dura uno o dos días en el refrigerador y es bastante estable al cortarlo. Me encanta la combinación de coco y chocolate, aunque para mi gusto es un poco dulce, pero eso se puede ajustar.
Consejos y variaciones
Consejos
- No batas en exceso la mezcla de la base para mantenerla aireada.
- Si quieres reducir la dulzura, puedes disminuir el azúcar en la base o en las cremas.
- El jarabe de caramelo no debe ser demasiado espeso, de lo contrario, empapará demasiado la base.
- Deja que el pastel repose en el refrigerador unas horas antes de servir para estabilizar las cremas.
Sustituciones
- Puedes usar nata vegetal en lugar de nata líquida si no encuentras otra.
- El mascarpone se puede reemplazar con queso crema, pero el sabor será un poco diferente.
- El licor de coco se puede omitir o reemplazar con un poco de extracto de vainilla si no lo tienes.
Variaciones
- Si no quieres dos cremas, puedes hacer solo una, ya sea a base de mascarpone con coco o solo chocolate.
- La base también se puede hornear en un molde rectangular y luego cortarla en tres si no tienes un molde redondo.
Ideas de servicio
- Se puede cortar en rebanadas gruesas, combina bien con café negro.
- Se puede espolvorear coco extra por encima justo antes de servir para agregar textura.
Preguntas frecuentes
1. ¿La base debe estar completamente fría antes de cortarla?
Sí, de lo contrario, se desmoronará y las cremas se derretirán sobre una base caliente.
2. ¿Qué tipo de nata líquida se usa para la crema?
Nata líquida para montar (mínimo 30% de grasa).
3. ¿Puedo omitir el licor de coco?
Sí, puedes omitirlo o cambiarlo por extracto de vainilla. No afecta la consistencia de la crema.
4. Si no tengo chocolate con leche, ¿puedo usar chocolate negro?
Puedes, pero el sabor será más intenso y menos dulce. Ajusta el azúcar a tu preferencia.
5. ¿Puedo congelar el pastel?
No lo recomiendo; las cremas con mascarpone y nata no se comportan bien al congelarse.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una rebanada (de 12) tiene alrededor de 400-450 kcal. El pastel es alto en grasas (mantequilla, nata, mascarpone), carbohidratos (azúcar, harina) y proteínas moderadas (de huevos y queso). Las proporciones son aproximadas: 40% carbohidratos, 50% grasas, 10% proteínas. Es un postre rico, adecuado para ocasiones, no para el consumo diario.
Almacenamiento y recalentamiento
El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 3 días. No se recomienda recalentar. La base y las cremas se ablandan, pero no se degradan demasiado rápido. Si necesitas transportarlo, asegúrate de que el pastel esté bien frío. No recomiendo congelar.
Ingredientes
masa 400 g de harina 1 polvo de hornear 200 g de azúcar 3 huevos 2 tazas de leche 1 taza de aceite 3 cucharadas de cacao para el jarabe 3 cucharadas de azúcar 500 ml de agua para las cremas 300 g de chocolate con leche 200 ml de crema líquida 150 g de coco 1 caja de mascarpone 50 ml de licor de coco 50 g de mantequilla 100 g de azúcar glas para decorar 100 g de chocolate con leche coco drageas de colores copos de chocolate amargo monedas de chocolate