Ciasto Czekoladowe z Kokosem

Zrobiłem ten tort czekoladowy z kokosem na koniec roku, na rodzinne wydarzenie. Nie zachwyca wyglądem, ale ma intensywny smak czekolady i kokosa. Z doświadczenia wydaje mi się trochę za słodki dla moich preferencji, ale został doceniony przez tych, którzy wolą gęste desery. Przygotowanie jest dość proste, a biszkopt robi się szybko, bez skomplikowanych etapów.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 3-4 godziny (w tym chłodzenie i składanie)
Czas przygotowania: około 1 godzina
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 10-12
Trudność: średnia
Typ: tort na specjalne okazje, szczególnie gdy masz czas, aby go przygotować w etapach

Składniki

Biszkopt:
- 400 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka oleju
- 3 łyżki kakao

Syrop karmelowy:
- 3 łyżki cukru
- 500 ml wody

Kremy:
- 300 g czekolady mlecznej
- 200 ml śmietany płynnej (do bitej śmietany)
- 150 g kokosa
- 1 opakowanie mascarpone (około 250 g)
- 50 ml likieru kokosowego
- 50 g masła
- 100 g cukru pudru

Dekoracja:
- 100 g czekolady mlecznej
- kokos
- kolorowe drażetki
- wiórki gorzkiej czekolady
- czekoladowe monety

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C). W dużej misce wymieszaj jajka z olejem, cukrem i mlekiem, aż uzyskasz jednolitą masę. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu, aż nie będzie grudek. Wyłóż okrągłą formę (około 26 cm) papierem do pieczenia. Wlej prawie całą masę, zostawiając kilka łyżek (około 4-5 łyżek). Do pozostałej masy dodaj kakao, wymieszaj i wlej na biszkopt w formie. Przy pomocy patyczka lub noża narysuj kilka linii, aby uzyskać lekki efekt marmurkowy. Wstaw do piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 40 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Syrop karmelowy
Wsyp 3 łyżki cukru do małego garnka na ogniu. Pozwól mu się skarmelizować, nie mieszaj, dopóki nie zacznie się brązowieć. Wlej całą wodę (500 ml) naraz – będzie bulgotać, uważaj na parę. Mieszaj dobrze na małym ogniu, aż cały skarmelizowany cukier zamieni się w klarowny syrop. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

3. Krem czekoladowy
W garnku podgrzej płynną śmietanę na parze. Gdy będzie gorąca, zdejmij z ognia i dodaj pokruszoną czekoladę mleczną. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Włóż masę do lodówki, aby dobrze ostygła. Gdy będzie zimna, ubij ją, aż stanie się kremowa. Wmieszaj jedną czwartą mascarpone, delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki.

4. Krem mascarpone i kokosowy
Ubij miękkie masło z cukrem pudrem, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj resztę mascarpone i likier kokosowy. Na koniec dodaj kokos, wymieszaj. Uzyskasz gęsty krem. Wstaw go do lodówki.

5. Składanie
Przekrój całkowicie ostudzony biszkopt na trzy jak najbardziej równe warstwy. Użyj tej samej formy do montażu – będzie to bardziej pewne, że tort będzie stabilny. Połóż pierwszą warstwę (zwykle górną) w formie. Nasącz ją syropem karmelowym. Rozsmaruj na niej krem mascarpone i kokosowy. Połóż drugą warstwę biszkoptu, nasącz i pokryj kremem czekoladowym. Przykryj ostatnią warstwą biszkoptu, ponownie nasącz. Wstaw tort do lodówki na noc lub przynajmniej na 3-4 godziny.

6. Wykończenie i dekoracja
Ostrożnie wyjmij tort z formy. Roztop czekoladę mleczną w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, aby się nie przypaliła). Wylej polewę delikatnie na zimny tort. Udekoruj kokosem, drażetkami, wiórkami czekolady i monetkami według uznania. Pozwól mu ostygnąć, aż polewa stwardnieje.

Dlaczego często robię ten przepis
Ten tort jest gęsty, sycący i łatwy do dostosowania do tego, co masz w domu. Na większe wydarzenia sprawdza się dobrze, ponieważ wytrzymuje dzień lub dwa w chłodzeniu i jest dość stabilny przy porcjowaniu. Lubię połączenie kokosa z czekoladą, chociaż dla mojego smaku jest trochę za słodkie – ale to można dostosować.

Porady i wariacje

Porady
- Nie mieszaj zbyt mocno masy biszkoptowej, aby pozostała napowietrzona.
- Jeśli chcesz zmniejszyć słodycz, możesz zmniejszyć cukier w biszkopcie lub kremach.
- Syrop karmelowy nie powinien być zbyt gęsty, w przeciwnym razie zbytnio zmięknie biszkopt.
- Pozwól tortowi stać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, aby ustabilizować kremy.

Zamienniki
- Możesz użyć śmietany roślinnej zamiast śmietany płynnej, jeśli nie znajdziesz innej.
- Mascarpone można zastąpić serem kremowym, ale smak będzie nieco inny.
- Likier kokosowy można pominąć lub zastąpić odrobiną ekstraktu waniliowego, jeśli nie masz.

Wariacje
- Jeśli nie chcesz dwóch kremów, możesz zrobić tylko jeden, na bazie mascarpone z kokosem lub tylko czekolady.
- Biszkopt można upiec także w prostokątnej formie, a następnie pokroić na trzy, jeśli nie masz okrągłej formy.

Pomysły na podanie
- Może być krojony w grube plastry, dobrze pasuje także do czarnej kawy.
- Można posypać dodatkowym kokosem na wierzchu tuż przed podaniem dla tekstury.

Często zadawane pytania

1. Czy biszkopt musi być całkowicie zimny przed pokrojeniem?
Tak, w przeciwnym razie się kruszy, a kremy roztopią się na ciepłym biszkopcie.

2. Jakiego rodzaju śmietany płynnej używa się do kremu?
Śmietana płynna do bitej śmietany (minimum 30% tłuszczu).

3. Czy mogę pominąć likier kokosowy?
Tak, możesz go pominąć lub zamienić na ekstrakt waniliowy. Nie wpływa to na konsystencję kremu.

4. Jeśli nie mam czekolady mlecznej, mogę użyć gorzkiej?
Możesz, ale smak będzie intensywniejszy i mniej słodki. Dostosuj cukier według preferencji.

5. Czy mogę zamrozić tort?
Nie polecam, kremy z mascarpone i śmietany nie zachowują się dobrze przy zamrażaniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden kawałek (z 12) ma około 400-450 kcal. Tort ma wysoką zawartość tłuszczu (masło, śmietana, mascarpone), węglowodanów (cukier, mąka) i umiarkowane białko (z jaj i sera). Proporcje są przybliżone: 40% węglowodanów, 50% tłuszczy, 10% białka. Jest to bogaty deser, odpowiedni na specjalne okazje, nie do codziennego spożycia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Biszkopt i kremy zmiękną, ale nie psują się zbyt szybko. Jeśli musisz transportować, upewnij się, że tort jest dobrze schłodzony. Nie zalecam zamrażania.