Gâteau à la Menthe

Méthode de préparation de la base : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez bien avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne homogène et moelleux. Il est important que cette étape soit réalisée avec patience, car l'air incorporé contribuera à la texture finale de la base. Une fois que vous avez un mélange uniforme, ajoutez le yaourt crémeux, les flocons de noix de coco, le sirop de menthe, l'huile, le sucre vanillé et la levure chimique mélangée à la farine. Continuez à mélanger délicatement pour ne pas le laisser retomber. Lorsque tous les ingrédients sont bien intégrés, versez le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire jusqu'à ce que la base réussisse le test du cure-dent. Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Méthode de préparation du sirop : Dans un petit bol, mélangez l'eau avec le sirop de menthe, en veillant à ce qu'ils se combinent bien. Ce sirop ajoutera une note aromatique et de l'humidité aux bases, améliorant ainsi le goût final du gâteau.

Pour préparer la deuxième crème, il est conseillé de commencer par celle-ci, car elle doit être chaude lors de l'application. Méthode de préparation de la deuxième crème : Dans un autre bol, fouettez la crème pour chantilly avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et aérée. Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, ajoutez l'essence de vanille et le colorant alimentaire, si vous souhaitez obtenir une teinte spéciale. La gélatine est hydratée dans de l'eau avec du sirop de menthe, puis placée au bain-marie jusqu'à ce qu'elle se transforme en mousse légère. Laissez refroidir légèrement et ajoutez-la progressivement sur le mascarpone. Une fois que la gélatine est bien incorporée, ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement avec une spatule pour conserver l'aération.

Méthode de préparation de la première crème : Cassez le chocolat en petits morceaux et mélangez-le avec l'huile, puis faites-les fondre à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une masse homogène et brillante. Humidifiez une casserole avec de l'eau froide et tapissez-la de film plastique ou d'un sac, pour faciliter le démoulage du gâteau. Coupez la base en trois parties égales. Placez la première partie dans la casserole tapissée, imbibez-la généreusement avec le sirop de menthe, puis étalez la crème n° 1, suivie de la moitié de la deuxième crème. Placez la deuxième base, imbibez-la, ajoutez le chocolat fondu et le reste de la crème. Enfin, placez la troisième base, imbibez-la bien et laissez le gâteau refroidir avant de le couper. Cette combinaison de saveurs et de textures ajoutera une saveur supplémentaire à toute occasion.