Gâteau à la crème et à l’ananas

Name: Gâteau à la crème et à l’ananas
Ingredients: 200 g de chocolat aux noisettes; 250 ml de crème liquide entière à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse; 200 ml de crème liquide entière à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse; 200 g de dés d’ananas au sirop; 1 génoise ronde; 100 ml de sirop d’ananas; 200 ml de crème liquide entière à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse; 2 cuillères à soupe de Nutella; 5 tranches d’ananas

Désert - Gâteau à la crème et à l’ananas par Clementina A. - Recettes Recipia

Le Nutella enrobe le gâteau à la crème et à l’ananas, et des morceaux de fruit se glissent aussi dans la couche du milieu. Entre les disques de génoise coupée en trois, il y a de la crème au chocolat et aux noisettes et de la crème fouettée ; à l’extérieur, la couche de Nutella reste souple. Je cherche une génoise à la mie ferme, qui tienne bien les trois disques. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 4 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 89 minutes. Portions : 10. Environ 570 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la crème au chocolat

200 g de chocolat aux noisettes
250 ml de crème liquide entière à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse

Pour la crème à l’ananas

200 ml de crème liquide entière à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse
200 g de dés d’ananas au sirop

Pour le montage et la décoration

1 génoise ronde
100 ml de sirop d’ananas
200 ml de crème liquide entière à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse
2 cuillères à soupe de Nutella
5 tranches d’ananas

Préparation

1. Casse le chocolat aux noisettes en petits morceaux et mets-les dans une casserole avec 250 ml de crème liquide entière à fouetter. Fais chauffer à feu doux pendant 4 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le chocolat fonde ; la crème ne doit pas bouillir. 2. Laisse la crème refroidir, puis mets-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Fouette-la à vitesse maximale jusqu’à ce qu’elle double de volume et devienne mousseuse. Remets-la au réfrigérateur jusqu’au montage. 3. Fouette 200 ml de crème liquide entière à fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme et brillante. Égoutte les dés d’ananas, mélange-les à la crème fouettée et garde la préparation au réfrigérateur. 4. Fouette 200 ml de crème liquide entière à fouetter avec le Nutella jusqu’à obtenir une crème homogène. 5. Coupe la génoise ronde en trois disques égaux. Imbibe le premier disque avec la moitié du sirop d’ananas et étale la crème au chocolat et aux noisettes par-dessus. 6. Pose le deuxième disque, imbibe-le avec le reste du sirop et ajoute la crème fouettée à l’ananas. Recouvre avec le dernier disque. 7. Recouvre le gâteau avec la crème fouettée au Nutella. Coupe les tranches d’ananas en deux et dispose-les sur le dessus. Garde le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Notes

Sers une part avec du thé noir non sucré. Je ne me dépêche pas de refroidir la crème au chocolat ; la base doit être froide quand je la fouette, sinon elle reste molle. Si la génoise du commerce est très moelleuse, mets-la au frais avant de la couper pour qu’elle ne s’écrase pas. La génoise peut contenir du gluten et des œufs, et les crèmes et le chocolat contiennent des produits laitiers et des noisettes. Les enfants ont aimé ; le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.