Gâteau à la crème de yaourt et pêches

Gâteau à la crème de yaourt et pêches - une délicatesse facile à préparer, parfaite pour toutes les occasions !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 2 heures et 45 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8-10

Introduction

Le gâteau à la crème de yaourt et pêches est un dessert qui allie légèreté et fraîcheur, idéal pour les journées chaudes ou les anniversaires. Ce gâteau léger, avec une texture aérienne et un arôme subtil de fruits, deviendra sans aucun doute votre préféré. De plus, c'est une recette rapide, parfaite pour ceux qui souhaitent impressionner sans trop d'efforts. Alors, mettons-nous au travail !

Ingrédients nécessaires

*Pour la génoise :*
- 8 œufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 13 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2-3 cuillères à café de cacao

*Pour la crème de yaourt :*
- 200 ml de crème liquide
- 300 g de yaourt
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de gélatine en granulés
- 1 compote (400 g) de pêches
- 1 boîte d'ananas
- 1 sachet de sucre vanillé

*Pour la décoration :*
- 200 ml de crème liquide
- Pêches en conserve
- 1 sachet de gélatine pour gâteau incolore

Mode de préparation

Étape 1 : Préparation de la génoise

1. Commence par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. C'est une étape essentielle, car un four bien préchauffé assurera une cuisson uniforme de la génoise.

2. Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Il est essentiel d'utiliser un bol propre et sec pour les blancs, sinon ils ne monteront pas bien. Ajoute une pincée de sel dans les blancs et 3 cuillères à soupe d'eau. Bat les blancs avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

3. Pendant que tu continues de mixer, ajoute progressivement le sucre et le sucre vanillé. Continue à mixer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs deviennent fermes et brillants.

4. Ajoute les jaunes d'œufs et mixe à nouveau pour les incorporer.

5. Dans un autre bol, tamise la farine, le cacao et la levure chimique. Cette étape aidera à éviter les grumeaux dans la préparation finale. Ajoute le mélange de farine à la préparation aux œufs, en mélangeant avec une spatule, par des mouvements légers de haut en bas, pour conserver l'air dans les blancs.

6. Verse la préparation uniformément dans un moule tapissé de papier sulfurisé et huilé. Fais cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Étape 2 : Préparation de la crème de yaourt

1. Coupe l'ananas et la moitié des pêches en petits morceaux et mets-les dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. Cela évitera que la crème ne devienne trop liquide.

2. Hydrate la gélatine dans ½ tasse de compote pendant 10 minutes. Ensuite, fais-la chauffer à feu doux, en veillant à ne pas faire bouillir, mais juste à la dissoudre.

3. Dans un bol, mélange le yaourt avec le sucre glace et le sucre vanillé. Une fois que la gélatine a légèrement refroidi, ajoute-la au mélange de yaourt et mélange bien pour intégrer tous les ingrédients.

4. Monte la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorpore-la progressivement au mélange de yaourt. Ajoute ensuite les morceaux de pêches et d'ananas.

5. Mets la crème au frais pendant 10-15 minutes, pour qu'elle se raffermisse un peu avant le montage.

Étape 3 : Montage du gâteau

1. Après que la génoise a refroidi, imbibe-la bien avec le jus de la compote. Cette étape garantira un gâteau moelleux et délicieux.

2. Commence à étaler uniformément la crème de yaourt sur la génoise imbibée. Laisse-la se stabiliser pendant 10-15 minutes pour faciliter la découpe.

3. Coupe la génoise en 5 bandes de 5 cm de large, dans le sens de la longueur. Roule la première bande et place-la au centre d'un plat, puis continue avec les autres bandes tout autour.

4. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu'il se raffermisse bien.

Étape 4 : Décoration du gâteau

1. Monte le reste de crème liquide et utilise-la pour décorer le gâteau. Ajoute des tranches de pêches en conserve et, pour un aspect élégant, verse la gélatine pour gâteau préparée selon les instructions du sachet.

2. Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Conseils utiles

- Tu peux remplacer les pêches par d'autres fruits de saison, comme des fraises ou des framboises, pour varier la recette.
- Si tu souhaites un gâteau moins sucré, ajuste la quantité de sucre glace dans la crème.
- Utilise un couteau bien aiguisé pour couper le gâteau, afin d'obtenir des parts parfaitement uniformes.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau est un choix plus sain grâce à la crème de yaourt, qui est riche en probiotiques et en calcium, aidant à maintenir la santé du système digestif. Les pêches sont une excellente source de vitamines A et C, bénéfiques pour la peau et le système immunitaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer la gélatine par un autre agent épaississant ?
Oui, tu peux utiliser de l'agar-agar pour une version végétarienne.

2. Est-il nécessaire d'utiliser de la crème liquide ?
Oui, la crème liquide aide à obtenir une texture aérienne. Tu peux utiliser de la crème végétale pour une version sans produits laitiers.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur s'il est consommé frais.

Service et combinaisons

Ce gâteau à la crème de yaourt et pêches se marie parfaitement avec un thé glacé aux fruits ou un jus d'orange naturel. Tu peux également ajouter quelques biscuits simples sur le bord de l'assiette pour un contraste de textures.

Conclusion

Merci d'avoir choisi de préparer ce délicieux gâteau à la crème de yaourt et pêches ! J'espère que tu apprécieras chaque bouchée et que ce dessert apportera des sourires sur les visages de tes proches. Je t'encourage à expérimenter avec diverses combinaisons de fruits et à partager cette recette avec tes amis. Cuisiner est un art qui doit être savouré et partagé !