Feuilles (de jeûne) avec bouillon

Feuilles de Carême au Bouillon : Une Recette de l’Enfance

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 3-4 feuilles (suffisantes pour 2-3 portions de pâtisserie garnie)

En chacun de nous se trouvent des souvenirs d’enfance, et certains des moments les plus agréables sont liés à la nourriture. Ces feuilles tendres au bouillon sont associées à l’enfance passée à la campagne, un plat simple et polyvalent, parfait pour être garni de diverses crèmes, qu’elles soient sucrées ou salées. Imaginez une pâtisserie chaude et parfumée qui adoucit vos journées et évoque des souvenirs de joies passées.

Ingrédients de base :

- 7 cuillères à soupe d’huile (l’huile de tournesol est idéale, mais vous pouvez également choisir de l’huile d’olive pour un goût plus intense)
- 7 cuillères à soupe de sucre glace (de préférence fin, pour se dissoudre rapidement dans la pâte)
- 7 cuillères à soupe de bouillon (un choix qui ajoute une note salée et de l’humidité aux feuilles ; assurez-vous que le bouillon est de bonne qualité)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour donner un peu de légèreté à la pâte)
- Farine selon les besoins (ajoutée progressivement jusqu’à obtenir une pâte élastique)

Conseils utiles sur les ingrédients :

1. Huile : Utiliser une huile de qualité rendra les feuilles plus tendres et savoureuses. Si vous souhaitez une option plus saine, l’huile d’olive extra vierge est un excellent choix.
2. Sucre glace : Celui-ci se dissoudra plus facilement que le sucre granulé, offrant une texture plus fine à la pâte.
3. Bouillon : Si vous avez du bouillon fait maison, n’hésitez pas à l’utiliser. La saveur sera beaucoup plus intense.
4. Bicarbonate de soude : Cela aidera la pâte à lever, offrant une texture moelleuse. Assurez-vous qu’il est frais, car le bicarbonate ancien perd de sa puissance.

Préparation :

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez l’huile, le sucre glace et le bouillon. À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra quelques minutes.

2. Ajout du bicarbonate et de la farine : Ajoutez le bicarbonate de soude et commencez à incorporer progressivement la farine, en mélangeant continuellement. Il est important d’ajouter la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Continuez à ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte élastique, mais non collante.

3. Pétrissage de la pâte : Une fois la pâte formée, pétrissez-la pendant environ 5-7 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être lisse et ne pas coller aux mains.

4. Division de la pâte : Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales, selon le nombre de feuilles que vous souhaitez obtenir.

5. Étirement des feuilles : À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque portion de pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une feuille fine, d’environ 2-3 mm d’épaisseur.

6. Cuisson des feuilles : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les feuilles sur le dos d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire chaque feuille pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Faites attention, car elles peuvent brunir rapidement.

7. Refroidissement : Après avoir sorti les feuilles du four, laissez-les refroidir sur une grille. Cette étape est essentielle, car les feuilles vont durcir en refroidissant.

Garnissage des feuilles :

Ces feuilles sont extrêmement polyvalentes et peuvent être garnies de n’importe quelle crème que vous préférez. Une option délicieuse est la crème de semoule. Voici comment la préparer :

- Ingrédients pour la crème de semoule :
- 500 ml de lait
- 100 g de semoule
- 100 g de margarine (ou de beurre, si vous ne jeûnez pas)
- 150 g de sucre
- 1 essence de vanille

1. Préparation de la crème : Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez progressivement la semoule, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.

2. Ajout de la margarine et du sucre : Éteignez le feu et ajoutez la margarine et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous.

3. Aromatisation : Ajoutez l’essence de vanille et mélangez à nouveau. Laissez la crème refroidir avant de garnir les feuilles.

4. Garnissage des feuilles : Une fois les feuilles complètement refroidies, étalez la crème de semoule le long de l’une des feuilles et couvrez avec une autre feuille. Coupez en portions et laissez-les ramollir pendant quelques minutes avant de servir.

Variations et suggestions de service :

- Épices : Ajoutez du zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour un goût frais et aromatique.
- Garnitures alternatives : Ces feuilles peuvent être garnies de confiture de fruits, de fromage à la crème ou même de mousse au chocolat, selon vos préférences.
- Service : Ces délicieuses feuilles peuvent être servies natures ou saupoudrées de sucre glace sur le dessus. Elles sont parfaites accompagnées d’une tasse de thé ou de café, offrant une combinaison parfaite de saveurs.

Bénéfices nutritionnels :

Ces feuilles de carême sont relativement faibles en calories, étant donné qu’elles ne contiennent pas d’ingrédients lourds comme les œufs ou le lait, et le bouillon apporte un apport de micronutriments. Les garnitures peuvent ajouter des vitamines et des minéraux supplémentaires, selon les ingrédients que vous choisissez.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type d’huile ? Oui, l’huile de coco ou d’olive peut être utilisée, mais cela influencera le goût final des feuilles.

2. Que puis-je faire si je n’ai pas de bouillon ? Vous pouvez remplacer le bouillon par de l’eau, mais les feuilles auront un goût moins intense.

3. Combien de temps ces feuilles se conservent-elles ? Les feuilles peuvent être conservées à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Si elles sont garnies, il est recommandé de les consommer le jour même.

Ces feuilles de carême au bouillon ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen merveilleux d’apporter une touche de nostalgie dans votre cuisine. À chaque bouchée, vous ressentirez le voyage vers les jours heureux de l’enfance, lorsque les saveurs simples apportaient la plus grande joie. N’hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres variations, transformant chaque plat en un chef-d’œuvre unique !